Гречка с грибами: калорийность, БЖУ

Сама по себе гречка является довольно высококалорийным продуктом, ведь в 100 граммах такой крупы содержится около 343 килокалорий, однако при правильном ее приготовлении готовый результат оказывается более чем удовлетворительным, если рассматривать его с точки зрения диетологии.

Кроме того, гречневая крупа далеко не так скучна, как можно подумать изначально и в качестве наглядного примера можно привести популярный в последнее время рецепт гречки с грибами в мультиварке, приготовление которой требует минимум времени и усилий. Такая гречка с грибами, калорийность которой обычно не превышает 69-70 ккал/100 грамм, не только проста в приготовлении, но и очень вкусна, поэтому людям, вынужденным придерживаться диетического рациона питания, данное блюдо обязательно придется по нраву. Что же касается самого процесса приготовления, то он предполагает выполнение следующих манипуляций: очистка гречки, нарезка репчатого лука и шампиньонов, обжаривание их в мультиварке в течение 10 минут в режиме "Выпечка", добавление крупы, кипятка (пропорция 1 к 2), специй и переход на режим "Гречка" или "Крупа". Обычно техника сама оповещает об окончании процесса приготовления с помощью определенного звукового сигнала, после чего можно смело открывать крышку и перемешивать готовые ингредиенты после того, как выйдет скопившийся пар. Обычно в готовую кашу добавляют сливочное масло, которое делает ее более насыщенной и рассыпчатой, однако не стоит забывать, что этот прием в значительной мере повышает энергетическую ценность гречки с грибами (калорийность на 100 грамм в этом случае может подняться до 80-90 ккал).

Именно поэтому диетологи настоятельно рекомендуют отказываться от такой заправки или же заменять ее более легким и полезным оливковым маслом холодного отжима. Гречнево-грибную кашу можно сделать еще менее калорийной, если отказаться от обжаривания грибов в пользу тушения. В этом случае грибы доводят до готовности вместе с репчатым луком в сотейнике в собственном соку без добавления растительного и сливочного масла и в самом конце вводят заранее отваренную гречневую крупу, давая полученной смеси протушиться вместе в течение 2-3 минут. Как вариант, можно приготовить гречку с грибами на пару, ведь этот способ термической обработки по-праву считается наиболее простым и щадящим в плане сохранения большего количества полезных качеств и свойств используемых продуктов. В этом случае гречку заливают холодной водой в пропорции 1 к 3, отправляют в пароварку и держат ее до тех пор, пока не испариться половина жидкости. В этот момент к крупе добавляются пластинки свежих грибов и измельченный репчатый лук, которые по мере приготовления будут пропитывать ее собственным соком и ароматом.

Калорийность паровой гречки с шампиньонами еще ниже, чем калорийность гречки, приготовленной в мультиварке, правда, и этот показатель не является рекордным и при желании его можно понизить, если использовать грибы с меньшей энергетической ценностью.

Дело в том, что шампиньоны являются одними из самых калорийных грибов, ведь в 100 граммах этого продукта содержится не менее 27 килокалорий. К слову, энергетическая ценность белых грибов соответствует 23 килокалориям, лисичек - 20 килокалориям, сморчков - 16 килокалориям, а сыроежек - 15 килокалориям, но только при условии, что речь идет о свежих грибах. Что же касается сухих белых грибов, то несмотря на то, что они являются более ароматными, их энергетическая ценность составляет целых 152 ккал/100 грамм. Еще более высококалорийными грибами являются сушеные подосиновики и подберезовики, так как их энергетическая ценность варьируется в диапазоне от 231 до 239 ккал/100 грамм, поэтому данные ингредиенты не подходят для диетического рациона питания. Как вариант, можно разнообразить гречневую кашу, добавив в нее трюфельную пасту, которая обладает насыщенным вкусом и ароматом. Такая добавка является очень концентрированной, поэтому вполне достаточно добавить одну чайную ложку на две полноценные порции гречневой крупы, не навредив при этом собственной фигуре. Естественно, на этом варианты приготовления обозначенных ингредиентов отнюдь не заканчиваются, ведь существует огромное количество оригинальных диетических рецептов, которые включают в себя гречку с грибами.

К примеру, можно иногда баловать себя легкими оладьями, приготовленными из заранее отваренной гречки и измельченных грибов. Для "скрепления" теста можно добавлять перепелиные яйца и небольшое количество манной крупы, которая часто используется в диетических рецептах. Кроме того, можно сварить легкий бульон из овощей или грудки птицы без кожицы и подкожного жира с гречнево-грибными "ушками" и свежей зеленью. Для этого необходимо приготовить постное крутое тесто на воде и муке, раскатать его тонким слоем, вырезать кружочки, уложить на каждый из них шарики гречнево-грибной начинки и закрутить в "ушки" (форма маленького пельменя). Не стоит считать, что если в рецепте было задействовано тесто, то он по определению не может относиться к диетическим и суп с вот такими вот ушками является ярким тому примером, ведь его энергетическая ценность обычно не превышает 117 ккал/100 грамм, что совсем немного. Естественно, этот показатель будет меняться в большую сторону, если использовать всевозможные добавки, будь то луково-морковная зажарка, картофель, жирное мясо, сметана и пр.

Существует еще один рецепт гречневой каши с грибами, в который входит густая сливочная, сметанная или сырная основа-соус. Это блюдо можно запекать в керамических горшочках, ведь тогда оно получается еще более вкусным и ароматным, правда, его энергетическая ценность повышается до максимальных отметок, достигая 150-188 ккал/100 грамм.

Гречневая каша с грибами является оптимальным диетическим блюдом, которое идеально подходит для калоражной системы похудения. В то же время для низкоуглеводных диет данное блюдо не подходит, так как оно богато углеводами, а не белками животного происхождения.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ