Грибной суп-пюре диетический

Диетичность грибных блюд обуславливается тем, что грибы практически не содержат жиров. Вместо них грибы богаты белками, лецитином, который эффективно противостоит накоплению холестерина, антиоксидантами (эрготионеин) , бета-глюканами, укрепляющими иммунитет. Это сочетание позволило грибам приобрести заслуженное уважение со стороны вегетарианцев и верующих, соблюдающих пост.

С другой стороны грибы являются достаточно калорийным продуктом, поэтому остальные составляющие грибных блюд должны быть легкими и хорошо сочетаться с самими грибами. Еще одной отличительной особенностью грибов является их длительное усвоение организмом человека (из-за наличия хитиновых клеток) , поэтому диета не должна состоять исключительно из грибных блюд. Допускается их употребление не чаще двух раз в неделю, во избежание перегрузки желудочно-кишечного тракта и печени.

Грибной диетический суп, рецепт которого мы хотели бы предложить не содержит высококалорийных составляющих, за исключением самих грибов. Нужно взять 650 грамм замороженных опят, подождать пока они оттают и тщательно промыть. Дополнительно понадобятся: четыре столовых ложки гречки, одна морковь и одна луковица, зелень, масло для жарки, соль и перец (по вкусу) . Грибы помещаются в кастрюлю, заливаются водой и отвариваются в течение 40 минут, по истечении которых в суп добавляется гречка, тертая морковь, предварительно обжаренный лук, соль и перец.

Дожидаемся, когда сварится гречка, раскладываем по тарелками и украшаем зеленью. Обращаем Ваше внимание на то, что в рецепте отсутствует картофель, применение которого существенно снижает диетичность блюда.

Грибной суп пюре диетический готовится из 600 грамм свежих шампиньонов, которые нужно мелко порезать (или пропустить через мясорубку) и вместе с ложкой масла, целой луковицей и пополам разрезанной морковью тушить в кастрюле 40 минут (в процессе из грибов выделится сок) . Потом добавляется стакан воды, и масса доводится до кипения. Из кастрюли убирается морковь и лук.

В другой кастрюле предварительно обжариваем две столовых ложки муки на двух столовых ложках масла, разбавляем их 4 стаканами молока и стаканом воды.

Добавляем туда шампиньоны, провариваем 20 минут. Смесь остужаем и взбиваем в блендере. К столу суп подается с добавлением небольшого количества масла и пары яичных желтков, смешанных со стаканом молока.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ