Рецепт холодного супа из авокадо со шпинатом

Многие люди, желающие похудеть, стараются все время найти какие-то новые рецепты блюд, чтобы разнообразить свое питание. Их желание вполне оправдано. Ведь сокращение количества калорий не означает уменьшения объема полезных для организма веществ.

Соответственно, для таких людей существует необходимость найти сбалансированные диетические рецепты, в которых низкая калорийность сочеталась бы с высокой пищевой ценностью, то есть значительным содержанием минеральных веществ, витаминов, органических веществ, аминокислот и т. д.

Одним из исключительно полезных диетических овощей считается шпинат.

Шпинат представляет собой распространенное огородное травянистое растение сочной консистенции – он фактически на 90% состоит из воды. В кулинарии он известен очень давно, но особую популярность приобрел в последние сто лет, с тех пор как подробно исследовали его пищевой состав. Оказалось, что это растение содержит практически все известные витамины, в том числе, наиболее богат витамином А и его провитамином бета-каротином, а также витамином К и фолацином, относящимся к группе В.

Эти витамины обуславливают значительную пользу шпината для органов зрения, формирования крови и костных структур, здоровья кожи и волос, укрепления иммунитета.

В этом зеленом овоще есть и важные для человека минеральные вещества, такие как кальций, магний и железо. Они также участвуют в процессах кроветворения, содействуют укреплению костных тканей и нормализации сердечной деятельности. Весь этот комплекс полезных свойств обеспечивает активный рост новых клеток, что в результате замедляет старение. А для желающих похудеть также важна его небольшая калорийность – 22 ккал на 100 граммов растения.

Поэтому шпинат так любят рекомендовать диетологи для приготовления блюд. Кроме использования в свежем виде в салатах, на его основе можно приготовить суп с добавлением различных добавок, а также соус и пюре.

Одним из оригинальных рецептов диетической кухни на основе шпината является холодный суп с авокадо. Такой суп, помимо полезных свойств шпината, будет обогащен и пищевой ценностью авокадо.

Для нашей страны авокадо считается экзотическим фруктом, но сейчас его можно приобрести почти в любом магазине. Интересно, что оно приходится родственником лавровому листу, и также относится к семейству лавровых.

В пищу употребляют мякоть авокадо, которая является просто кладезью некоторых полезных веществ. Особенно выделяют врачи-диетологи уникальные растительные жиры и витамин Е в составе этого необычного плода. Эти вещества делают его мощной защитой против атеросклероза. Высокое содержание калия обеспечивает укрепление сердечной мышцы. А содержание мощного антиоксиданта – глютатиона способствует насыщению организма кислородом.

Важно, что спектр полезных веществ, которые содержит шпинат, не повторяется в химическом составе авокадо. Таким образом, сочетание этих двух продуктов в супе дает человеку мощный заряд биологически активных веществ при невысокой калорийности.

Для приготовления супа на четыре порции потребуется, в первую очередь, 250 грамм свежего сочного шпината и один плод авокадо.

Кстати, выбирая шпинат, следует основное внимание обращать на то, чтобы он имел мягкий невысокий стебель, тонкие темно-зеленые крупные глянцевые листья и светлые фиолетовые корни. Эти признаки свидетельствуют о выращивании на хорошей почве. Если при выращивании активно используют удобрения, листья будут небольшими, а стебли – длинными.

Плод авокадо должен быть спелым. Это означает, что при легком надавливании на поверхности образуется легкий след, но он постепенно выравнивается. Поверхность не должна иметь повреждений и темных пятен.

Кроме основных компонентов, для супа потребуются следующие продукты:

- растительное масло, 2 ч. ложки;

- пшеничная мука, половина стол. ложки;

- обезжиренное или 0,5% молоко, полтора стакана;

- обычная вода, полтора стакана;

- сметана 10%-ная, две стол. ложки;

- сок лайма или лимона, 2 или 3 стол. ложки;

- соус Табаско, несколько капель;

-соль, перец, мускатный орех, буквально, по щепотке;

-свежая кинза для любителей или другая зелень.

Сначала готовят основу супа. Для нее листья шпината кипятят не более 5-ти минут. После чего листья вынимают, промокают салфеткой, оставляют остыть и очень мелко нарезают.

В кастрюле слегка разогревают масло, выкладывают в нее шпинат, добавляют специи – соль, перец, мускатный орех. Отдельно муку смешивают с молоком и полученную смесь добавляют к листьям шпината. Все это при легком помешивании варят десять минут.

После этого доливают сметану и смесь дополнительно измельчают в блендере. Основа подготовлена.

Спелое авокадо следует осторожно разрезать пополам и вынуть косточку. Мякоть внутри должна иметь нежную консистенцию, напоминающую по вкусу сливочное масло с добавлением зелени и привкусом кедровых орешков. Ее необходимо осторожно вынуть ложкой и размять до состояния пюре.

Во время приготовления пюре рекомендуется понемногу добавлять порцию сока лайма (или лимона) . Добавление сока лайма обычно применяется в приготовлении блюд из авокадо для предупреждения окисления, которое портит вкус и вид мякоти фрукта.

Полученное пюре надо порциями выложить в подготовленную основу, добавить соус Табаско и присыпать сверху резаной кинзой или другой зеленью, какая нравится.

Такое блюдо очень подходит для диетического рациона, так как его баллы оцениваются не более 2,5 на порцию в сто граммов, калорийность порции составляет всего лишь 160 ккал, а содержание жира равно 10 граммам.

Кстати, добавленный мускатный орех, кроме ароматического эффекта, также имеет благотворное влияние на организм. Регулярное применение в малых дозах этой специи улучшает работу мозга, память и снижает риск возрастных заболеваний, таких, как болезнь Альцгеймера.

Приготовленный суп имеет пюреобразную консистенцию, нежный светло-зеленый цвет и приятный «букет» ароматов специй, зелени и мякоти авокадо. Он легко усваивается организмом, не оставляет чувства тяжести в желудке, зато «заряжает» человека целой гаммой полезных веществ.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ