Желейный торт из манго с клубникой: диетический рецепт

Многие девушки и женщины, соблюдающие диету, постоянно подсчитывают баллы и калории, отказывают себе во всем. Но что же делать сладкоежкам, которые не представляют себе жизни без сладкого? На помощь придут диетические рецепты желейного торта.

Вкуснейший торт желе получается из манго и клубники. Конечно, можно смешать все компоненты и приготовить однородное желе, но куда красивее и вкуснее получается многослойный полосатый торт.

Для желейного торта требуется приготовить несколько видов желе. Клубнику вымыть, освободить от хвостиков, просушить при помощи бумажного кухонного полотенца. Затем приготовить клубничное пюре при помощи блендера с погружной насадкой, или просто протереть клубнику через сито. На стакан пюре добавить четверть стакана сахарной пудрой пудры. Клубничное пюре нужно разбавить теплой кипяченой водой. Желатин залить холодной водой, дать ему набухнуть, затем растопить его на медленном огне, когда желатин полностью распустится, снять его с огня, дать немного остыть.

Теплый желатин влить тонкой струйкой в клубничное пюре. Полосатый желейный торт надо готовить в стеклянной миске, а перед тем как налить желе, миску следует ополоснуть холодной водой. Налить в миску первый слой клубничного желе, поставить в холодильник, чтобы желе застыло. Второй слой желейного торта будет из йогурта, готовить его надо только после того, как начнет застывать первый клубничный слой желе. Потребуется йогурт с низким процентом жирности. Свежую клубнику порезать на мелкие кусочки, затем добавить в йогурт, влить тонкой струйкой растопленный желатин, аккуратно вылить на клубничное желе, поставить застывать в холодильник приблизительно на два-три часа.

Третий слой торта будет из манго, оно должно быть спелым и мягким. Манго вымыть, просушить кухонным полотенцем, разрезать пополам, сделать разрезы в виде сетки по всему плоду, затем отделить кусочки плода чайной ложкой. Используя этот способ, очень легко очистить манго от кожуры. Кусочки манго сложить в миску, при помощи блендера с погружной насадкой приготовить манговое пюре. Если плод попался кислым, то требуется добавить в пюре сахарную пудру, четверть стакана сахарной пудры будет вполне достаточно на стакан мангового пюре.

Если манго оказалось кисло-сладким, то сахарную пудру добавлять необязательно. Чтобы пюре не было концентрированным, в него можно добавить кипяченую воду, затем влить растопленный желатин, вылить манговое желе на слой застывшего йогуртового желе, поставить в холодильник. Желейный торт будет выглядеть еще красивее, если слои сделать толщиной приблизительно два сантиметра, чередуя их между собой, а в прозрачное желе положить целые ягоды. Перед подачей на стол, миску с желе поставить в горячую воду, затем опрокинуть на тарелку (модель тарелки должна быть плоской), снять миску с желе.

Чтобы желе хорошо отделилось от формы, форму надо ополоснуть холодной водой, только потом залить желе. Это касается как стеклянных, так и силиконовых форм. А чтобы вынуть желе из формы, ее требуется опустить на несколько минут в горячую воду.

Вкуснейший желейный торт можно приготовить из клубники и манго, а основой этого торта будет служить миндальная крошка. Стакан миндаля (он должен быть немного подсушенным) измельчить в крошку при помощи блендера или кофемолки, также можно воспользоваться мясорубкой. Затем добавить в миндальную крошку сахарную пудру или мелкий сахар, еще раз перемолоть, получится марципан. Для этого торта нужна разъемная форма, выложить дно формы марципановой массой. Клубнику вымыть, убрать хвостики, приготовить из нее пюре при помощи блендера с погружной насадкой. Взять три яйца, отделить белки от желтков, белки соединить с клубничным пюре (один стакан).

Поставить на несколько минут в морозилку - это делается для того, чтобы масса охладилась, тогда она взобьется намного быстрее. Достать миску с белками и клубничным пюре, взбить при помощи миксера (на самых высоких оборотах), сахарную пудру (один стакан) или сахар требуется всыпать постепенно, по одной столовой ложке. Клубничная масса увеличится вчетверо. Если соблюдается диета, то количество сахарной пудры можно уменьшить, это особо не повлияет на качество торта. Желатин замочить в холодной воде, когда он набухнет, растопить его на огне. Затем процедить желатин через сито, влить тонкой струйкой в белково-клубничную массу, вылить в форму на слой миндальной крошки, поставить в холодильник застывать.

Кроме того, в это желе можно добавить черный шоколад, его надо растопить на паровой бане, остудить. Затем добавить клубничную массу в шоколад, очень аккуратно размешать, чтобы белки не осели. Второй слой торта будет из манго, его надо очистить от кожуры, для этого плод разрезать пополам, сделать ножом косые надрезы по мякоти (не разрезая шкурку). Затем чайной ложкой отделить мякоть от шкурки, при помощи блендера с погружной насадкой приготовить манговое пюре. Для паровой бани в кастрюлю налить воду, чтобы она не доставала до миски с желтками.

В желтки (три штуки) добавить сахарную пудру (четверть стакана), поставить на паровую баню, взбить при помощи миксера или венчика. Когда желтки побелеют и масса увеличится вдвое, добавлять понемногу манговое пюре (полстакана), а когда масса начнет загустевать, снять с огня, влить тонкой струйкой желатин, вылить манговое желе на застывшее клубничное желе, поставить торт в холодильник минимум на четыре часа, за это время торт должен хорошо застыть. Для украшения разрезать клубнику пополам, воткнуть половинки ягод в желе по кругу, от центра к краям, воткнуть небольшую веточку мяты.

Желатин можно успешно заменить агар-агаром - это природный желатин, который производится из водорослей, может застывать даже при комнатной температуре. Желе на основе агар-агара застывает в несколько раз быстрее, чем желе с желатином.

Такие диетические желейные торты можно употреблять в пищу даже при соблюдении диеты, конечно, если не забывать о чувстве меры. Одного кусочка такого торта желе вполне достаточно к чаю, тогда он не сможет повредить фигуре, но увлекаться не стоит, все же такой торт содержит достаточно сахара.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ