Как быстро приготовить диетический салат?

Как обойтись без салата на столе? В праздник или будний день это освежающее блюдо поможет зарядиться энергией утром, сделает вкусней и ярче обед, может быть использовано в качестве легкого ужина.

Меню здорового питания обязательное включает диетические салаты, рецепты которых должны быть в арсенале каждой хозяйки.

Еще один вариант приготовления диетического салата подскажет традиционная итальянская кухня. Салат из помидоров и сыра моцареллы с листочками базилика многим знаком под названием «Капрезе». Этот итальянский салат — одно из самых известных блюд средиземноморской кухни. Цветовая гамма салата (зеленый, белый, красный) повторяет цвета национального флага Италии, а назван он в честь итальянского острова Капри.

Помидоры используют в рецептах диетического питания при многих заболеваниях. Этот овощ является богатым источником минеральных веществ и витаминов. Он показан больным с нарушением обмена веществ, с заболеваниями сердечнососудистой системы, желудочно-кишечного тракта, при диабете, при пониженной кислотности желудочного сока. Томаты — низкокалорийная пища. В 100 граммах плодов, выращенных на грунте, содержится чуть более 19 ккал. Для людей, желающие избавиться от лишнего веса или поддерживать вес тела в пределах нормы, томат — замечательный пищевой продукт.

Сыр моцарелла происходит из итальянского региона Кампания и производится из молока черных буйволиц или коровьего молока. Этот вид сыра имеет нежную, слегка упругую консистенцию, пресноватый вкус. В продажу он поступает в виде шариков, замоченных в рассоле. Самая вкусная, однодневной давности, моцарелла продается только в Италии. В 100 граммах сыра содержится около 300 ккал. В его состав входят макро и микро элементы, витамины, белки. В составе сыра 50% составляет вода, а углеводов всего около 2 %. Благодаря содержанию кальция, фосфора и витамина А,моцарелла является ценным продуктом для детей, беременных и кормящих женщин, пожилых людей. У этого сыра практически нет противопоказаний, в Италии его добавляют в: салаты, пиццу, мясные и овощные блюда.

Ценным диетическим продуктом является также и оливковое масло, в котором содержится много мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов. Оливковое масло люди используют испокон веков, оно было известно еще древним грекам и египтянам, финикийцам, израильтянам. Средний возраст жизни оливкового дерева 500 лет. Оливковое масло в древности люди использовали в пищу, в качестве лекарственного и косметического средства, в масляных светильниках.

На сегодняшний день оливковое масло наиболее часто встречается в блюдах средиземноморской кухни. Масло из плодов оливы очень полезно тем, кто страдает расстройствами пищеварения, заболеваниями печени, желчного пузыря. Кроме того оно стимулирует рост костной ткани, предупреждает сердечнососудистые заболевания, диабет, ожирение. Но надо помнить, что оливковое масло очень калорийный продукт, его калорийность 880–890 ккал в 100 граммах.

Как приготовить диетический салат?

Для приготовления двух порций легкого диетического салата «Капрезе» потребуется:

Помидоры — 2 шт. (томаты должны быть спелые и сочные, подойдет, например, помидор сорта «Бычье сердце»);

Один шарик сыра моцарелла (средней величины);

Небольшой пучок базилика;

Оливковое масло Extra-virgin — 2 десертные ложки (около 30 грамм).

Продукты должны быть свежие, самого лучшего качества.

На приготовление салата потребуется всего несколько минут.

Помидоры и листики базилика моют и обсушивают.

Нарезанные острым ножом кружочки помидоров и моцареллы поочередно укладывают по кругу. На белые кружочки сыра выкладывают листики базилика. Приправляют солью и молотым чёрным перцем, поливаются оливковым маслом.

Салат «Капрезе» готов.

Можно слегка изменить классический рецепт, приготовив заправку, которая сделает салат более ароматным, придаст новые нотки вкуса.

Для этого, разбирая промытый и просушенный базилик, большие красивые листья откладывают в сторону, чтобы затем использовать их в салате. Оставшиеся небольшие листья базилика мелко нарезают, тщательно растирают в ступке пестиком с солью и черным молотым перцем. К растертым с солью и перцем листьям базилика добавляют оливковое масло, перемешивают. В результате получается невероятно ароматная заправка. Ею поливают выложенные на блюдо помидоры, сыр и базилик.

Томаты и моцареллу для салата можно нарезать кружочками, а можно и половинками кружков. Если помидоры очень крупные, такой вариант предпочтительнее. Толщина нарезки — полсантиметра или чуть более.

Салат можно подавать порционно или выложить его на блюдо. Для сервировки «Капрезе» выбирают плоские тарелки белого цвета, без орнамента или рисунков. Тогда ничто не отвлекает от яркого сочетания цветов — зеленый, белый, красный.

Иногда «Капрезе» приправляют бальзамическим уксусом и толченым чесноком, но классический вариант салата не предполагает их использования.

Некоторые диеты исключают использование черного молотого перца (при болезнях почек, например, или при язве желудка), есть бессолевые диеты. В этом случае итальянский салат можно приправить кунжутом, льняным семенем, сбрызнуть соком лимона.

Салаты, отдаленно напоминающие «Капрезе», встречаются и в традиционных рецептах других народов. Болгарский салат из пресной брынзы, томатов и зелени весьма напоминает знаменитую итальянскую закуску.

К сожалению, сыр моцарелла есть на прилавках не во всех магазинах. Заменить моцареллу могут сыр буратто, несоленая брынза, фета, сулугуни, адыгейский сыр. И хотя эти сыры и не похожи на классическую моцареллу (ближе всего по вкусу итальянский сыр буратто), они тоже хорошо сочетаются с помидорами, зеленью и оливковым маслом.

Ну а если попытаться сочинить по мотивам «Капрезе» салатик из обыденных для нас продуктов, то это может быть блюдо из пресного творога, помидоров и укропа, заправленное нежирной сметаной, солью и перцем.

И все же стоит купить оливковое масло наивысшего качества Extra Virgin, настоящую итальянскую моцареллу, ароматные томаты и базилик и устроить праздник вкуса, который к тому же принесет пользу здоровью.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ