Как испечь постный пирог с капустой с минимумом калорий?

Приготовление различных диетических рецептов вовсе не предполагает что-то вроде перетертой пропаренной больничной пищи. Уже давно установлено, что правильно похудеть можно, только употребляя старые добрые, немного видоизмененные, блюда в небольшом количестве, типа ароматного полезного пирога с капустой.

Если рассуждать с точки зрения ведения всяких диет рационов, то данное блюдо может быть представлено только в виде постного пирога с капустой, частично или полностью лишенного всякой сдобы. Калорийность 100 грамм такой выпечки составляет приблизительно 150 килокалорий, что является отличным показателем для комплекса похудения по калоражной системе. Весь фокус состоит в том, что для приготовления дрожжевого теста используется вода вместо молока, и небольшое количество оливкового масла высокого качества (холодный отжим масла из олив под их собственной тяжестью) вместо растительного сливочного с его огромной энергетической ценностью.

Пирог постный с капустой (закрытый его вариант) делается из расчета на то, что слой теста занимает не более 20% от общей массы уже готового изделия, в то время как остальная доля приходится именно на начинку. Для начинки, как правило используют мелко нашинкованную молодую белокачанную капусту, калорийность которой составляет порядка 28 ккал в 100 граммах овоща, большое количество свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) и парочку отварных вкрутую куриных яиц. При желании куриные яйца можно заменить более полезными диетическими перепелиными, хотя энергетическая ценность у обоих видов одинаковая, причем яйца можно не отваривать заранее, а смешать вместе с капустным "фаршем" в сыром их виде.

От добавления в пирог капустный постный тертого твердого сыра лучше сразу отказаться, так как он способен значительно испортить диетические показатели уже готового блюда, хотя безусловно, эта добавка делает его гораздо более вкусным и пикантным. А вот использование ломтиков отварной грудки цыпленка или индейки вполне допустимо.

Важно помнить, что постный пирог с капустой подходит только для диетического меню по калоражной системе и совершенно не годится при различных белковых/безуглеводных диетах, будь-то система похудания от Пьера Дюкана или ее отечественный аналог - кремлевская диета.

Помимо прочего, не следует думать, что постный пирог готовится только описанным выше способом - есть куча других не менее вкусных и полезных вариантов, причем не только из белокачанной капусты, но и из других ее видов и сортов. Особенно часто используются для приготовления разнообразной выпечки заранее отваренная до полуготовности цветная капуста, ее сестра-близнец зеленого цвета брокколи и крошечные головки очаровательной брюссельской капусты.

В качестве примера можно привести знаменитый итальянский киш из цветной капусты (или брокколи) и морепродуктов. Для его основы используется высококалорийное песочное тесто, но оно раскатывается настолько тонким слоем, что занимает минимальную долю в процентном соотношении от общей массы уже готового пирога. Сама основа выпекается в течении 10-12 минут вслепую, а затем в нее укладывается подготовленная капуста, королевские креветки (можно использовать филе белой или красной рыбы) и сливочно-яичная заливка (не стоит пугаться, так как для диетического киша используются только самые легкие сливки 10 % жирности и взбитые в крутую пену яичные белки). Обычно в заливку для киша входит тертый твердый сыр типа пармезана, однако можно заменить его более легким и полезным мягким козьим сыром типа шавру или шабишу (естественно, в небольшом количестве). Он придаст готовому изделию приятный пикантный привкус и легкую едва заметную терпкую горчинку.

Вариантов такого пирога может быть великое множество. Так, можно готовить более разнообразную начинку, смешивая все виды капусты с белыми грибами, зеленью, отварной птицей, телятиной, кальмарами, другими овощами и пр.

Существует экспресс-рецепт постного пирога с белокачанной капустой. Для его приготовления нужно раскатать два тонких круга уже готового листового теста, уложить на один из них начинку из нашинкованной капусты, зелени и яиц, накрыть вторым кругом и как следует защипать края. Пирог смазывают желтком и выпекают в течение 25-30 минут в духовке.

Приведенные выше рецепты помогут приготовить не просто вкусные, но еще и очень полезные диетические блюда, калорийность которых вряд ли превысит отметку в 140-160 ккал в 100 граммах готового изделия. В любом случае довольными останутся все без исключения.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ