Как испечь ржаные блины: рецепт для похудения

Практически все любят покушать вкусно не только в редкие праздничные деньки, но и добавить остринку в постные будни. И правильно, если следовать (в разумных пределах) пожеланиям собственного организма, ведь не просто так он хочет какого-то ингредиента: значит, чего-то этому загадочному «зверю» под названием человеческий организм не хватает.

И, если захотелось блинов не в дни Масленицы, а в летне-осенние деньки, не стоит отказывать себе в этой радости, стоит просто пересмотреть своё отношение к рецептуре. Тогда и психику отказом травмировать не придётся, и удовольствие можно получить.

Посмотрим, из каких ужасных (для талии) продуктов готовят традиционно блины. Итак: мука высшего сорта, особо богатая клейковиной – никакой пользы для организма, большое количество удовольствия для вкусовых рецепторов (правда – кратковременного), и последующая борьба с непонятно откуда взявшимся весом. Масло, рафинированное растительное или топлёное подсолнечное, маргарин – если б дело ограничилось несколькими каплями, то никакой угрозы, но ведь не пол стакана на порцию! Большое количество сахара и молока либо кефира, и это – только для теста, что уж говорить о начинке, без которой блин – просто кусочек жареного хлеба! Но неужели, для того чтобы сохранить фигуру придётся только издали рассматривать это соблазнительное яство?!

Совсем не обязательно, надо просто освоить некоторые маленькие хитрости и заменить некоторые калорийные и не полезные ингредиенты на другие – более полезные, но которые не несут лишние баллы при подсчёте калорий. Например, вместо муки пшеничной, причём высшего сорта, выбрать ржаную муку. Она менее калорийна и более богата витаминами и микроэлементами, к тому же в ней повышенное содержание клетчатки, что играет немаловажную роль для механизма насыщения. Молоко можно взять с наименьшим процентом жирности (0,5 – 1,5) и разбавить пополам кипяченой водой либо газированной минералкой. При использовании минералки тесто становится более однородным по консистенции, а блины получаются нежными и воздушными. Про такую выпечку принято говорить, что она «тает во рту». В качестве разрыхлителя следует использовать дрожи и сахар либо сахар на основе стевии или соду, гашеную уксусом. Маргарин и сливочное масло заменяются подсолнечным рафинированным, причём берётся примерно треть от нормы. Выпекать блинчики стоит на сковороде с антипригарным покрытием или на толстой чугунной сковороде, хорошо прогретой – так блины не будут прилипать. В крайнем случае, можно слегка смазать маслом, а лучше сбрызнуть из масляного пульверизатора поверхность.

А теперь сами диетические рецепты вкуснейших блинов из ржаной муки, которая содержит всего лишь 326 ккал на сто грамм. Нужно взять два стакана муки, пол литра смешанного с газировкой молока 1:1, две столовые ложки масла растительного, четыре куриных яйца, чайную ложку дрожжей, пару щепоток соли, две столовые ложки сахара, при желании можно заменить мёдом или сахаром на основе стевии.

Ржаные блины – не единственные, которые не нанесут вред фигуре, если конечно, суметь ограничить себя в употреблении этого блюда. Можно использовать муку гречневую, манку, овсяную муку, которую, кстати, просто сделать дома из обычных хлопьев с помощью миксера или кухонного комбайна.

В подогретую смесь молока и воды (400мл) выкладываем дрожжи и сахар, соль, высыпаем, размешивая, муку, и ставим в тёплое место на треть часа. Оставшиеся сто грамм смеси подогреваем, добавляем масло, отделяем и добавляем желтки, тщательно размешивая. Добавляем в основную массу теста, перемешиваем и оставляем в покое (в тёплом месте) ещё на полчаса. Белки тщательно взбиваем, можно подсыпать ещё щепотку соли для этого, затем добавляем в тесто и сразу же начинаем выпекать. Надо заметить, что тесто получится довольно густое, тем, кто любит наливные тонкие блинчики следует его ещё немного разбавить молоком с минералкой. Такие блинчики можно есть просто так, с мёдом или солёной творожной начинкой. К примеру, есть такой рецепт для похудения: пачка обезжиренного творога или двести пятьдесят грамм, две ложки не жирного кефира, можно взять не сладкий йогурт без фруктовых добавок, пол чайной ложки свежего тёртого имбиря, зелень: укроп, пёрышки лука. Творог растирается с кефиром, имбирём, мелко порезанной зеленью, при желании можно добавить соль и немного молотого чёрного перца – это придаст остроту и пикантность блинчикам. Диетическая начинка для ржаных блинов готова! Маленький секрет для небольшого семейного ужина: из таких блинов получится замечательный торт, если сложить их стопочкой, перемазывая слои творожным кремом (имбирь – исключить, но можно положить больше зелени), а через один – два слоя можно выложить тонко порезанную красную рыбу: форель или сёмгу.

Следующий рецепт именно из ржаной муки и манки, которая так же наименее калорийная среди круп. Менее калориен только рис и ячневая крупа. Итак, понадобится на одну порцию блинов: столовая ложка манки, две столовые ложки ржаной крупы, яйцо, столовая ложка растительного масла, полстакана молока и столько же газированной минералки, чайная ложка сахара, щепотка соли. В качестве разрыхлителя подойдёт сода на кончике ножа, гашеная уксусом. Яйца, сахар и соль взбиваются миксером до бела, добавляется мука и крупа, разрыхлитель, молоко с минералкой и взбивается до получения однородной массы. В процессе взбивания подливается масло. Для жарки сковороду хорошо прогревают или сбрызгивают маслом. Блинчики очень вкусные с творожной начинкой и изюмом.

Если в кухонном шкафчике или на полке ближайшего магазина не нашлось ржаной муки, смело можно взять гречневую. Смешать сто грамм муки с одним яйцом, добавить стакан тёплой воды, на кончике ножа соду, гашенную уксусом, добавить по чайной ложке подсолнечного масла и мёда, перемешать – и можно выпекать вкуснейшие диетические блинчики. Как и ржаные блины, они будут приятного золотисто-коричневого оттенка, изумительными для обоняния и на вкус.

Стоит отметить, что кроме пшеничной муки высшего сорта, рецепт для похудения не должен иметь в составе специальную блинную муку, поскольку изготовляется она именно на основе пшеничной, да ещё и с применением всевозможных химических добавок.

Учитывая эти небольшие секреты и вооружившись некоторыми кулинарными познаниями в один прекрасный день можно понять, что худеть правильно – не значит морить себя голодом или отказываться от любимой пищи. Надо просто знать меру и то, как снизить калорийность блюда.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ