Как испечь творожный торт-черепаху: диетический рецепт

Многие девушки и женщины, соблюдающие диету, подсчитывают калории и баллы, чтобы не набрать лишние килограммы. А как же праздники, ведь без торта они практически невозможны. В этом случае на помощь придут диетические рецепты торта "Черепаха".

Очень вкусен творожный торт "Черепаха" на основе безе. Требуется приготовить много лепешек, взять восемь яиц, отделить белки от желтков, здесь надо следить, чтобы желток не прорвался и не попал в белки, иначе белки не взобьются до положенной консистенции. Затем белки поставить для охлаждения на пару минут в морозильную камеру, тогда они очень легко и быстро взобьются. Есть еще один небольшой секрет взбивания белков, если положить в них щепотку соли, то дело пойдет гораздо быстрее. Сначала взбивают только одни белки в пену, затем к ним постепенно, по одной ложке, начинают добавлять сахарную пудру (два стакана на восемь белков) , или мелкий сахар.

Взбивать белки до состояния "пиков", если перевернуть емкость со взбитыми белками, то они должны оставаться на месте, это показатель того, что белки взбиты правильно. Затем добавить в белки две столовых ложки картофельного крахмала, аккуратно перемешать. Противень выстелить пергаментной бумагой, при помощи столовой ложки или силиконовой лопатки выложить небольшие лепешки, приблизительно по восемь-десять сантиметров, высотой около двух сантиметров. Лепешки надо располагать на расстоянии в три-четыре сантиметра друг от друга. Включить духовку, сразу поставить в нее безе, выпекать следует при очень низкой температуре сто тридцать градусов, печется безе достаточно долго, приблизительно полтора-два часа. Поэтому, лучше всего, поставить в духовку сразу два противня с лепешками безе.

Для того чтобы крем получился диетическим, надо взять творог с низким содержанием жирности. Четыре спелых банана очистить, порезать на кусочки, сделать из них пюре при помощи блендера с погружной насадкой. Творог взбить при помощи миксера или блендера, затем дополнительно протереть его через сито, тогда получится замечательная кремовая консистенция. Соединить творог и банановое пюре, так как рецепт диетический, то сахарную пудру лучше в крем не добавлять, вполне достаточно будет бананового пюре.

Когда безе будет готово и остынет, надо собрать торт "Черепаха". Для этого торта надо выбрать плоскую модель тарелки. Сначала надо отобрать семь штук безе, две лепешки склеить между собой творожным кремом - это будет голова черепахи, отложить еще пять лепешек для лап и хвоста. Выложить на тарелку слой безе, покрыть слоем крема, уменьшая каждый последующий слой торта, сложить черепаху. Верхний слой покрывать кремом не нужно - это будет панцирь черепахи, его можно покрыть растопленным на водяной бане горьким черным шоколадом. По краям тарелки расположить лапы и хвост черепахи.

Важно знать, что безе не выпекают, а высушивают в духовке при очень низкой температуре сто тридцать градусов. Если духовка не имеет функции регулировки температуры, то можно приоткрыть дверцы духовки, тогда температура не будет подниматься.

Вот еще один вариант диетического торта "Черепаха" с лесными орехами. Орехи очистить от скорлупы, сухую сковородку поставить на огонь, поджарить орехи (один стакан) , надо не забывать их помешивать, иначе орехи могут подгореть. Когда орехи достаточно поджарятся, всыпать на сковородку столовую ложку (с горкой) муки, поджарить ее вместе с орехами до светло-кофейного цвета. Тем временем, приготовить белковое тесто: взять восемь яиц белки отделить от желтков, добавить в белки щепотку соли и немного сока лимона.

Взбить при помощи миксера в пену, затем продолжая взбивать, добавить по одной столовой ложке сахарную пудру. Когда белки взобьются в крепкую стоячую пену до "пиков", всыпать в них орехи с мукой, это надо делать очень осторожно, чтобы не посадить белки. Противень выстелить пергаментной бумагой, выложить лепешки при помощи столовой ложки, высотой не больше двух сантиметров. Лепешки расположить на большом расстоянии друг от друга. Включить духовку, поставить в нее безе, выпекать при ста тридцати градусах приблизительно полтора часа. Желательно поставить в духовку сразу два противня с безе, так время готовки торта значительно сократится.

Желтки (восемь штук) положить в миску, поставить на паровую баню, взбить с сахарной пудрой (один стакан) , желтки должны побелеть и увеличиться в несколько раз. Когда желтки начнут густеть, влить в них постепенно двести миллилитров растворимого кофе, снять крем с огня. Для диетического торта лучше взять творог с низким процентом жирности, например, двух процентный, в нем содержится всего 102 ккал. Творог взбить при помощи миксера, затем еще раз протереть через сито, тогда творог станет похожим на крем.

Соединить творог с желтковой массой, еще немного взбить миксером. В этот крем хорошо добавить различные ягоды, очень хорошо подойдут малина, ежевика, смородина. Взять большое плоское блюдо, выложить слой орехового безе, затем слой крема, выложить второй слой безе, он должен получиться на порядок меньше первого слоя, и так до конца. Чтобы сделать панцирь черепахи, надо взять киви, порезать его кружочками, выложить сверху на панцирь. Немного желатина размочить в холодной воде, когда он достаточно набухнет, растопить на огне, процедить через сито, покрыть киви тонким слоем желатина. Тогда панцирь из киви получится блестящим и красивым.

Для головы требуется склеить два безе при помощи крема, глаза черепахи можно сделать из ягод или изюма. По бокам выложить лапы и хвост черепахи. Такой торт украсит любой праздничный стол.

Интересно знать, что безе с лесными орехами является основой для знаменитого "Киевского" торта, который вполне возможно приготовить в домашних условиях. Для крема взбивают сливочное масло с сахарным сиропом, добавляют растопленный на водяной бане шоколад.

Даже при соблюдении жесткой диеты, иногда можно расслабиться и позволить себе небольшой кусочек диетического творожного торта "Черепаха" к чаю. Но важно знать чувство меры, иначе даже диетический торт может добавить лишние килограммы.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ