Как жарить зеленый кофе в духовке?

Утро каждого третьего человека на планете начинается с чашечки кофе. Гурманы просто обожают экспериментировать с различными сортами, поэтому очень часто приобретают зерна и начинают жарить, варить и т.д. Но для того чтобы получить правильный и вкусный напиток, нужно качественно прожарить зерна кофе.  

Во время этого волшебного процесса зерна кофе нужно все время перемешивать, периодически встряхивая сковородку. Иначе зерна слежатся. Этого нельзя допускать. Процесс обжарки ответственен, и от него зависит то, какой вкус напитка получится в итоге.

Перед тем, как начать интересный процесс обжарки, нужно купить зеленый зерновой кофе, чугунную сковороду и сливочное/растительное масло. Что касается времени, то примерно через полчаса уже можно будет насладиться отличным бодрящим напитком.

Чаще всего начинающие кофевары ищут ответ на вопрос, как жарить зеленый кофе. Почему именно зеленый кофе? Потому что именно он имеет свойство храниться долгое время и оставаться свежим, в отличие от обжаренных и купленных в магазине зерен. После обжарки можно получить тот самый известный и любимый многими кофейный вкус. Растительные масла в кофейных зернах начинают испаряться, хотя некоторые получают особый аромат. Если кофе в духовке обжаривается в домашних условиях, то градус там должен быть 220-350 С. Железная сковородка для обжарки в данном случае тоже подойдет.

Нужно высыпать зерна кофе одним слоем и закрыть крышкой. Далее приступить к жарке, постоянно перемешивая зерна лопаткой. Также можно придерживать полотенцем крышку и слегка встряхивать сковороду. Перед тем как обжарить зеленые зерна кофе, нужно знать, что на такую процедуру необходимо потратить 15-20 минут. Если зерна обжариваются дольше, то можно увеличить температуру в духовке. Чем дольше жарятся зерна кофе, тем темнее они становятся и это влияет на вкус напитка. Витамины, содержащиеся в зернах, тоже могут исчезнуть при сильной жарке, а также пропадет кислинка.

После жарки нужно остудить зернышки, рассыпав их на стол. Самое интересное, что во время остужения зерна кофе будут за счет тепла жариться еще несколько минут.

Обжаривать кофе можно несколькими способами: средняя, сильная и легкая жарка. Настоящий вкус кофе можно будет почувствовать спустя 24 часа, после чего следует молоть их и варить. Гурманы часто советуют в процессе жарки использовать лист для жарки кофе.

Приготовленные и готовые жареные зерна нужно хранить в герметичном контейнере. Не стоит держать кофе месяцами, годами: лучше после жарки зерен постараться как можно раньше использовать их, т.к. вкусовые качества кофейного напитка со временем теряются (зерна теряют аромат).

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ