Как правильно приготовить вегетарианские голубцы?

Ни для кого не является секретом, что в последнее время все чаще люди стали использовать Вегетарианскую кухню. Таким образом, существуют диетические рецепты и всеми любимых голубцов. Как правило, при упоминании блюда о голубцах, сразу возникает представление, что без начинки мяса они будут менее вкусными. Но это ошибочное мнение.

На самом деле вегетарианские голубцы можно приготовить так, где вкусовые качества могут быть более насыщенными. В данной статье приведены самые распространенные рецепты приготовления голубцов, которые так любят хозяйки и их домочадцы. В основу этого блюда всегда входят овощи, которые легко доступны. Поэтому приготовление не займет много времени и сил. Для начала в первом рецепте предоставлена пошаговая инструкция приготовления.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: один средний кочан свежей капусты; 200 грамм отборного риса (желательно использовать круглый) ; свежие белые грибы – 200 грамм (если сушеные, то понадобиться 300 грамм) ; одна морковь средних размеров; репчатый лук – 1 штука; один болгарский красный перец; два средних помидора; 150 грамм сметаны; зелень петрушки и сельдерея; специи по вкусу.

Капусту надо очистить от верхних листьев и тщательно промыть под проточной водой. Острым ножом вырезать кочерыжку. Отделить листья, и взять большие для фаршировки. В кипяченую и подсоленную воду опустить на десять минут. Самое главное в этом процессе, чтобы листья капусты стали мягче, но не разварились. Как только листья стали готовыми, им нужно дать стечь от воды. Поместив предварительно в дуршлаг. Отсортировать листья, и отобрать целые и крупные для готовки.

Когда процесс подготовки с капустой закончен, то дальше надо готовить рис. Для этого в кипящую воду добавить одну ложку растительного масла и очищенный промытый рис. При варке крупа должна увеличиться в 2,5 раза и варить его следует не менее десяти минут.

В то время, как готовиться рис, можно заняться подготовкой грибов. Для этого их необходимо тщательно промыть проточной водой, и использовать следует только чистые, без изъянов грибочки. Так как необходимо помнить, что грибы относятся к особой группе риска продуктам. При чистке следует снять верхнюю кожуру и порезать кубиками. После того, как подготовлены грибы, нужно натереть морковь, порезать мелкими кусочками болгарский перец и репчатый лук. Когда эти ингредиенты готовы, а именно (лук, морковь и грибы) , то их следует обжарить в сковороде в раскаленном масле, при этом регулярно помешивая. При наступлении золотистого цвета овощей, добавить грибы. Процесс обжаривания довести до готовности, чтобы выпарилась вся лишняя вода. Как только тушенье стало готовым, то его надо смешать с рисом и остудить. Начинка для вегетарианских голубцов полностью готова. Далее последует формирование самих голубцов, что также является не менее важным.

Капустные листы можно также приготовить другим способом: капусту заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Через пять-семь минут, листья размягчатся, и в свою очередь не потеряют своих полезных качеств.

После этого на капустный лист выложить приготовленный фарш для начинки. Если лист большой, то тогда понадобиться начинки две-три столовых ложки и свернуть в форме конвертика. Такую процедуру произвести с каждым голубцом. Когда они сформированы, то выложить голубцы на раскаленную сковороду и обжаривать с обеих сторон в течении нескольких минут. После обжаривания полить сметаной и накрыть крышкой, а далее поставить тушить на десять минут. Также сметану можно заменить кетчупом или томатный сок.

При подаче на стол украсить сверху мелко порубленной зеленью. Такое блюдо обычно подается горячим и в виде гарнира к другим блюдам. Для приготовления блюда, также можно немного пофантазировать и добавить другие специи. Например, кинзу или базилик. Если по каким-либо показаниям нельзя употреблять в пищу жаренное, то вегетарианские голубцы можно приготовить на пару. Чтобы капуста не потеряла своих полезных свойств, то ее можно приготовить иным способом. Для этого листья заворачивают в фольгу и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку. Еще одним из самых изысканных рецептов является Савойские голубцы, которые славятся своим низким содержанием калорий и отменным вкусом. Для приготовления данного блюда потребуется: один кочан савойской капусты; одна большая морковь; кабачок средних размеров; одна средняя луковица; одна головка китайского чеснока; 100 грамм томатного соуса; 150 грамм сметаны; специи. Приготовление голубцов не отличается особо от предыдущего рецепта. Кочан капусты нужно опустить в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой на десять минут. После этого кочан вынуть из воды и остудить. Острым, тонким ножом вырезать кочерыжку и разделить листочки капусты. Далее нужно приготовить начинку для голубцов. Для этого надо очистить кабачок от кожуры, мелко нарезать кубиками или натереть на терке. Морковь хорошо промыть и натереть. Тоже предстоит сделать с перцем и репчатым луком. Все овощи необходимо поставить тушить на растительном масле на пятнадцать-двадцать минут. После тушения дать остыть начинке. Как и в первом рецепте, голубцы заворачивают конвертом, при этом края должны заворачиваться вовнутрь. То же самое стоит сделать и с остальными. После того, как сформированы голубцы, то их нужно поместить в глубокую кастрюлю, сложив один на один. Когда все будет готово, то залить томатным соусом и добавить необходимое количество воды для тушения. Тушить на среднем огне не менее тридцати минут.

Как в последнее время принято считать баллы по калорийности блюда, то в этом случае, можно с уверенностью сказать, что голубцы, приготовленные по вышеприведенным рецептам, являются низкокалорийными, и входят в группу диетических рецептов.

На Украине, наверное, одним из национальных блюд являются голубцы. Ведь не зря же пошло от них блюдо Ленивые голубцы. Технология приготовления полностью схожа с приготовлением с вышеприведенными рецептами, только разница заключается в том, что хозяйки не заворачивают фарш в капустный лист, а просто перемешивают с нашинкованной капустой. Поэтому значительно сокращается время приготовления. А вот используемые ингредиенты остаются аналогичными.

Не маловажную роль, заботливые хозяйки используют при подаче на стол свою определенную для этого блюда, модель тарелки. У кого-то она будет глубокой, чтобы залить соусом, а кто-то предпочитает подать блюдо как гарнир либо к картофельному пюре или же к любому другому блюду.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ