Как приготовить блинный торт: диетический рецепт

Блины издавна являются любимым кушаньем русской кухни. Их готовят не только из пшеничной муки, но и из кукурузной, гречневой и даже из крахмала, а так же рисовой муки. Рецепты блинного торта имеют очень низкие баллы, и подсчитывать калории просто нет смысла.

Для приготовления блинного торта с курицей и грибами надо, прежде всего, испечь блины. В глубокую миску вбить пять яиц, посолить, всыпать стакан муки (пшеничной), разбавить небольшим количеством молока, размешать, чтобы не было комочков и, продолжая помешивать, влить столовую ложку подсолнечного масла и один литр обезжиренного молока. Для выпечки блинов лучше взять сковороду с керамическим покрытием, потому, что на ней блины пекутся намного быстрее, чем на любой другой сковороде. Если нет силиконовой кисточки, то можно взять для смазывания сковороды картофель или луковицу, разрезать их пополам, наколоть на вилку, окунать в растительное масло и смазывать поверхность сковороды перед каждым блином.

Сковороду следует очень хорошо разогреть, а если на ней недавно готовили мясо, то всыпать в нее соль так, чтобы дно было полностью закрыто и, помешивая, жарить соль пока она не станет коричневой, соль высыпать, сковороду помыть. Теперь первый блин не будет комом. Блины печь с обеих сторон и складывать на тарелку стопкой. Для начинки снять с курицы белое мясо и отварить, а затем порезать кубиками помельче. Яйца сварить вкрутую, порубить их ножом вместе с укропом. Шампиньоны порезать, пожарить их вместе с луком. Когда грибы остынут, смешать их с яйцами, рубленными с укропом, добавить сметану с низким процентом жирности и перемазать этой смесью блины, складывая их один на другой. Готовый торт смазать сверху сметаной или домашним майонезом, украсить оливками, зеленью, и помидорами черри.

Блинный торт с красной рыбой имеет очень нежный вкус. Для блинов взять половину стакана кукурузной муки и половину пшеничной. Два яйца вбить в миску, посолить, влить немного воды, столовую ложку оливкового масла, всыпать муку и тщательно размешать, продолжая помешивать влить остальную воду. Довести тесто до нужной консистенции, испечьблины. Для начинки взять филе любой красной рыбы, порезать ее кубиками, соусные кабачки порезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон, варенные перепелиные яйца сварить вкрутую, порезать и смешать с домашним майонезом и каперсами. На крупной терке натереть твердый сыр, мелко порубить зелень петрушки, базилик и укроп. На первый блин положить кабачки и зелень, на второй блин - яйца с майонезом, на третий - красную рыбу, посыпать ее тертым сыром и в такой последовательности сложить весь торт. Духовку разогреть до двухсот градусов, поставить в нее торт и печь двадцать минут. Готовый торт украсить половинками варенных перепелиных яиц, зеленью, и половиками ядра грецкого ореха. Такой блинный торт содержит примерно 180 ккал. на порцию.

Многие диетические рецепты блинного торта включают в себя капусту кольраби и красную рыбу, которые содержат уникальные вещества, тартроновую кислоту (кольраби) и Омега-3 (рыба семейства лососей), которые препятствуют отложению жиров, что очень важно при соблюдении диеты.

Для блинного торта из куриной печени, надо взять пшеничную и гречневую муку в равных частях. В небольшом количестве теплого молока, развести дрожжи, одно яйцо, половину чайной ложки сахара, столовую ложку любого растительного масла, поперчить, посолить, добавить пшеничную и гречневую муку, постоянно помешивая, влить молоко, доведя тесто до нужной консистенции. Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место не меньше, чем на тридцать минут. Куриную печень промыть, внимательно осмотреть, так как иногда попадается печень, у которой забыли удалить желчный пузырь, если таковой обнаружится, проверить, нет ли на нем повреждений, и если есть, то этот кусочек печени лучше выбросить потому, что он придаст горечь всей начинке. Печень сложить в сотейник, добавить посеченный мелко чеснок и репчатый лук, ложку сливок, посолить, тушить на медленном огне до готовности. Готовую печень измельчить при помощи блендера, добавить черный молотый перец и кусочек сливочного масла.

Капусту кольраби натереть на крупной терке. Ели печь блины на сковороде с керамическим покрытием, то сковороду можно смазывать подсолнечным маслом через два-три блина, а на других сковородах следует, во избежание пригорания, смазывать перед каждым блином. Собирать торт следующим образом: на блин положить начинку из печени, разгладить ее мокрым ножом, сверху положить слой кольраби, накрыть блином и слегка придавить ладонью и так далее. Духовку разогреть до двухсот градусов, поставить в нее торт и печь его не больше двадцати минут. Готовый торт опрокинуть на блюдо и сразу же присыпать тертым сыром и нарезанным укропом. Для этого торта отлично подойдет оригинальный куриный соус.

Белое мясо отварить и измельчить на блендере до пастообразного состояния, добавить чайную ложку натертого на мелкой терке хрена, морскую соль, развести обезжиренной сметаной. Соус подавать на стол в соуснике. Дешевый и быстрый блинный торт можно приготовить из блинов, которые готовят на воде, без яиц, из муки с высоким содержанием клейковины. Баклажаны нарезать тонкими кружочками примерно по пол сантиметра толщиной и обжарить без панировки на сковороде с керамическим покрытием, так как баклажаны сильно впитывают жир, а такая сковорода позволяет жарить с минимальным количеством жира. Чеснок, и укроп мелко порубить и приступить к сборке торта. На первый блин положить жареные баклажаны и посыпать их чесноком с укропом, полить домашним майонезом, накрыть следующим блином, выложить помидоры, чеснок и укроп, полить майонезом, и так до конца, готовый торт посыпать зеленью.

Русский народный праздник Масленица имеет древние корни, уходящие во времена язычества, и символизирует, проводы зимы и встречу весны. Блины на празднике являлись символом солнца, их пекли прямо на улице и бесплатно раздавали всем желающим.

Блинный торт, приготовленный по диетическому рецепту, особо не повредит фигуре. Если сочетать пшеничную муку с ржаной, гречневой и кукурузной, а начинку приготовить из диетических продуктов, таких как куриное мясо, печень, рыба, грибы.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ