Как приготовить диетические фрикадельки?

Прежде всего, стоит развеять ошибки многих начинающих, которые не знают, что вовсе не фрукты способствуют снижению общей массы тела. Зачастую, наоборот, полный или частичный отказ от углеводов и упор на белок, посредством употребления в пищу мяса, поможет быстро восстановиться и прийти в форму.

Вкусные диетические рецепты из мяса должны быть "правильно" приготовлены. И речь идет именно о способе термообработки и технологии приготовления. И хоть, количество баллов в жаренном и тушеном мясе одинаково и равно нулю, то калорийность существенно меняется в зависимости от способа приготовления. Тоже самое касается и выбора самого мяса.

Естественно, от употребления в пищу свинины нужно напрочь отказаться по той простой причине, что мясо свиньи жирное, с большим содержанием холестерина, что не есть хорошо, если речь идет о диетическом меню. Особенно не рекомендуется употреблять свинину тем, кто вынужден придерживаться ограниченного питания по причине проблем со здоровьем - гипертонии, сахарном диабете, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Употребление в пищу постной говядины, крольчатины, индюшатины и мяса перепелов, наоборот, приветствуется, так как эти виды мяса лидируют в содержании железа, клетчатки, селена, аминокислот, полезных и важных витаминов и микроэлементов. Меньше всего калорий содержится в мясе кроликов и перепелов, но оно и более легкое, не настолько способное утолить голод. Поэтому лучшим вариантом по стоимости и доступности для диетического меню является использование говядины и индюшатины.

В 100 граммах говядины содержится 160-210 калории и 0 баллов, а в 100 граммах индюшатины 150-250 калории и 0 баллов. И, если насчет калорий все более-менее понятно (энергетическая ценность продукта), то, что такое баллы знает далеко не каждый. На самом деле баллы - это показатель содержания углеводов в продукте, который очень важен при соблюдении безуглеводной диеты.

Речь идет о знаменитой кремлевской диете, основанной на особо составленной таблице баллов соответствующих каждому продукту в сыром и готовом виде. Фокус состоит в том, что, если не превышать суточной нормы баллов (для женщин - 40, для мужчин -60), то за неделю можно терять до шести килограмм общей массы тела.

Кремлевская диета хороша тем, что она все-таки позволяет употреблять в пищу небольшое количество углеводов, в отличии от той же диеты Дюкан. Это важно для того, чтобы обеспечить организму необходимый баланс углеводов и белков. Главное, чтобы в сумме употребляемые продукты не превышали допустимое количество баллов.

Превосходным вариантом для приготовления блюд щадящих фигуру являются диетические фрикадельки. Они не только обладают прекрасным сочным вкусом и ароматом, но и при правильной подаче имеют очень даже презентабельный и аппетитный вид, в отличии от различных каш и перетертых пюре.

Существует несколько основных диетических рецептов и способов приготовления таких фрикаделек: паровой, тушеный и в духовке. Для парового способа, мясо помыть, обсушить, очистить от пленок и жира, если таковой имеется и пропустить через мясорубку.

Добавить соль, перец, чеснок, измельченную зелень и хорошо перемешать фарш. Сформовать довольно крупные, но аккуратные фрикадельки. Уложить в пароварку овощи (брокколи, цветную капусту, спаржу и т. д.), а сверху на них поместить фрикадельки. Готовить не более 12-20 минут. При приготовлении будет выделяться мясной сок, и пропитывать своим вкусом и ароматов лежащие внизу овощи. Сами фрикадельки получаются очень сочными, а овощи вкусными и ароматными.

Для тушеного блюда, подготовить точно такой же фарш, только вместо зелени добавить небольшое количество отварного риса. Сформировать фрикадельки и обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета (растительного масла при этом использовать нужно минимум, буквально промазав дно сковороды смоченной в нем кисточкой). После добавить небольшое количество воды и потушить под крышкой до готовности на очень тихом огне. Очень вкусно получаются фрикадельки, запеченные в духовке.

В этом случае в фарш вместо риса лучше добавить немного чеснока. Такие фрикадельки можно выпекать в пищевой фольге, уложив их сверху на овощи (помидоры, баклажаны, репчатый лук). В таком кармашке мясной и овощной соки смешаются и блюдо получится, действительно, очень вкусным и сытным. На праздники можно побаловать себя запеченными фрикадельками с маслятами или белыми грибами в соусе с небольшим количеством сливок 10% жирности. Сухие грибы лучше не использовать, так как они содержат высокое количество калорий и баллов. 

Фрикадельки, приготовленные обычным классическим способом, содержат всего 160-200 ккал, и 0 баллов на 100 грамм продукта. С овощными и прочими добавками калорийность и количество баллов, естественно, увеличивается, однако все равно не зашкаливает.

Приготовление и употребление в пищу фрикаделек из диетических видов мяса не только способствует снижению веса, но даже рекомендовано для беременных, детей, пожилых людей и страдающих анемией. Противопоказано их употребления только для тех, у кого какие-то особые проблемы, связанные со здоровьем.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ