Как приготовить диетический куриный суп с клецками?

Для людей, стремящихся придерживаться принципов диетического питания, зачастую бывает сложно подыскать подходящие рецепты и, соответственно, грамотно составить меню. Однако даже в "обычной" кухне найдется немало кушаний, могущих употребляться теми, кто жаждет похудеть, к числу таких яств относится, например, куриный суп с клецками.

Подобный суп с клецками калорийность имеет весьма небольшую: в среднем на сотню граммов массы данного кушанья она составляет около 52 ккал, т.е. чуть более 100 ккал на порцию, но при этом такое горячее блюдо весьма питательное. Разумеется, его энергетическая ценность в конкретном случае будет зависеть от того, какой именно термообработке будут подвергаться его ингредиенты (и будут ли вообще) до попадания в общую кастрюлю. Имеется немало рецептов, где предлагается обжаривать ряд компонентов (прежде всего - составляющие бульона), и тогда созданный из них суп будет менее диетическим, нежели тот, компоненты которого просто отвариваются.

Один из важнейших этапов превращения определенного набора продуктов во вкуснейший и полезный куриный суп - варка бульона; обычно нет ограничений относительно того, какую именно часть тушки на него использовать, но для снижения калорийности яства стоит положить туда грудку. На стандартную суповую кастрюлю этого ингредиента потребуется 700-1000 граммов, а жидкости - 1,5-2 литра; предварительно резать курятину нет особой необходимости. В будущий бульон дополнительно кладут предварительно очищенные репчатую луковицу, крупную морковь и 5-6 картофелин, а некоторые еще любят добавлять несколько зубчиков чеснока и капусту - в любом сочетании.

Однако варка начинается, когда в емкости с водой находится только курица - остальные из вышеперечисленных ингредиентов туда помещаются уже после закипания.

Дабы куриный бульон был реально полезным, варить его требуется по всем правилам, обозначенным медиками и диетологами: после закипания первую воду надо слить (с ней выходят все вредные соединения из мяса), а затем вновь добавить в кастрюлю должное количество жидкости и начать варку.

После закипания и снятия пенки (если она на сей раз появится) в емкость с будущим супом надо поместить подготовленные овощи (их набор, вне зависимости от его конкретного состава, обязательно должен включать морковь и луковицу) и варить еще около часа на среднем огне. Овощные компоненты после подобной термообработки в данном блюде уже не понадобятся, а вот отварное куриное мясо - хотя его, как и их, надо вынуть после приготовления бульона - можно при желании положить уже в порционные тарелки, нарезав кусочками.

Разумеется, не обойдется данный суп и без одной из главных составляющих - клецек; их создают по множеству вариантов рецептов - из манки, картофеля, сыра и т.п., - но наиболее диетическим будет классическая их разновидность - из яиц и муки. Первых пойдет 2 штуки - их необходимо разбить в миску, добавить немного соли, взбить слегка и вмешать в них муку (обычно ее идет около 200 граммов) до получения теста, сравнимого по густоте со сметаной и достаточно пластичного.

Готовя суп с клецками, кусочки теста надо отделять от общей массы с помощью чайной ложечки и бросать не в кипящий, а в чуть булькающий бульон - тогда они выйдут мягкими, нежными и не разваливающимися. Еще до помещения в кастрюлю клецек можно - при желании - подвергнуть там термообработке нарезанную кубиками морковь (свежую, а не ту, что уже ранее была в бульоне); варить будущее кушанье после таких манипуляций нужно не более 5-7 минут.

Тем, для кого вопрос калорийности потребляемой пищи стоит не слишком остро, не грех попробовать в вышеупомянутом рецепте сырные клецки - они делаются из яйца, 150-200 граммов муки, 150 граммов натертого сыра Гауда, 100 миллилитров молока и щепотки соли.

Незадолго до подачи в горячее блюдо (а сервировать его следует не остывшим) кладется немного рубленой зелени; в качестве добавки к нему хороши также будут сухарики - хотя подобный суп зачастую едят не только с ними, но и с тостами и жирными сливками либо сметаной.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ