Как приготовить диетический овощной суп?

Диетические супы должны быть не только полезными, но и вкусными. В лечебном питании используются овощные навары с добавлением круп. Крупы тщательно промывают и томят в кипятке на минимальном огне до полного разваривания, процеживают и вновь кипятят 1 минуту. В такой суп добавляют размешанные в молоке сырые яйца, немного сахара и соли, активно перемешивают. В тарелку добавляют сливочное масло.

Для приготовления диетического овощного супа пользуются всеми возможными овощами и зеленью. Разновидностью диетических первых блюд являются холодные навары кислого и кисло-сладкого вкуса. Их рекомендуют для больных с заболеваниями почек и сердечнососудистой системы.

Вот как можно приготовить диетические супы из круп для лечения органов пищеварительной системы, избавления от целлюлита и лишних сантиметров на талии.

Рисовый суп с брынзой готовят так: рис перебирают и промывают (полстакана) и бросают в кипяток (5 чашек) и немного приваривают, добавляют нашинкованные луковицы (2 шт.). В кастрюлю отправляют кружочки моркови (1 корень) и петрушки (1 корень). Мелко натертые брынза (100 г) с картофелем (1 шт.) добавляются в навар, доводятся до готовности в течение нескольких минут. Кастрюлю снимают с плиты, всыпают мелко нашинкованный сельдерей (пучок), прикрывают крышкой и дают настояться. Разливают по тарелкам и украшают помидорами, нарезанными кружочками (4 шт.).

Похлебка гречневая. Отваривают овощи на хорошем огне. Понадобится картофеля - 2-3 шт., моркови - 1 шт., корней петрушки и пастернака - по 1 шт., нарезанного чеснока - половина головки, 4 небольших луковицы. Половину стакана гречки перемалывают в кофемолке, разводят теплым бульоном и вливают струйкой в навар, кипятят до загустения. В тарелку добавляют предварительно нарезанную зелень.

Пшенная похлебка с цветной капустой. Промывают, вырезают глазки и формируют фигурные кубики специальным ножом из 2-3-х картошек и укладывают в кастрюлю вместе с нашинкованным луком (2 шт.), нарезанными кружочками корнями петрушки, моркови (по 1 шт.) и стволиками капусты. Все заливают кипятком и варят. Половину стакана пшена перемалывают в блендере, разводят в теплой воде (1 чашка) и вводят в похлебку. За 2-3 минуты до готовности засыпают в нее разобранные соцветия капусты с лавровым листом (2 шт.). Затем добавляют чайную ложку майорана с толченым чесноком (половина головки), закрывают крышкой и дают настояться. Украшают зеленью.

Приготовление диетического супа из капусты брокколи. Коренья (250 г) и капусту брокколи (500 г) моют, очищают, споласкивают, шинкуют и заливают подсоленной кипящей водой, отваривают и процеживают. Готовят заправку из молока (250 мл) и картофельного крахмала (1,5 ст. л.). Смешивают с отварными овощами, вливают сметану (2 ст. л.). Перед подачей добавляют в суп сливочное масло, украшают зеленью.

Суп из зеленого горошка. Коренья моют (250 г), очищают, нарезают тонкой соломкой. Зеленый горошек (250 г) промывают, смешивают с кореньями, заливают кипящей водой, доводят до размягчения и протирают через сито. Готовят заправку из молока (250 мл) и картофельного крахмала (2 ст. л.), подправляют навар и кипятят 1 минуту. Желток 1 яйца растирают с соевым маслом (25 г), разводят горячим отваром (полстакана) и соединяют с подсоленным супом. Нарезают зелень петрушки и посыпают ею суп в тарелке.

Вот как приготовить диетический овощной суп с зеленой фасолью. Понадобятся: пучок зелени и нарезанные соломкой овощи (корень петрушки, сельдерей, пастернак, морковь, картофель). Все заливают кипятком, доводят до готовности. Стручки фасоли моют, чистят от волокон, нарезают наискосок и добавляют в навар. Смешивают муку с маргарином (по 2 ст. л.), разводят теплой водой, тщательно перемешивают, вливают в кастрюлю и кипятят 1-2 минуты. Украшают зеленью, приправляют сметаной.

Суп овощной по-итальянски. Моют и натирают с помощью крупной терки 2 корня петрушки и 1/4 часть корня сельдерея, 2 корнеплода моркови. Половину маленького кочана капусты моют, шинкуют, 2 луковицы мелко нарезают. Добавляют заранее замоченную мелкую фасоль (1 ст.), укладывают в кастрюлю и заливают все кипящей водой. После размягчения фасоли добавляют нарезанный картофель (4 шт.), вливают стакан сока помидоров. Как только картофель сварится, всыпают нарубленную свежую зелень (2 ст. л.), закрывают кастрюлю и дают навару настояться. Отдельно сваренная вермишель (200 г) помещается в тарелки и заливается супом.

Картофельник по-армянски. В подсоленной воде (1,5 л) должны вариться 15-20 минут кубики из 6-8 шт. картофеля. Соломку из 3 шт. моркови, 2 корней петрушки, 3 головок лука обжаривают, используя до 100 граммов крестьянского масла, добавляя в конце сок двух больших помидоров. Потушенные корнеплоды перекладывают в картофельник и кипятят, добавляя нарезанные дольки помидоров без кожуры. Сметану (100 г) соединяют с желтками (2 шт.), размешивают и вливают в суп, добавляя зелень и соль с сахаром. Выключают огонь и дают настояться картофельнику.

Грибной борщ с добавлением чернослива. Понадобятся: 100 г сушеных грибов, свекла, капуста, картофель (по 400 г), по 1 шт. моркови, корня петрушки, луковицы, 1/2 ст. томата-пюре, по 100 г сливочного масло и чернослива, 1 ч.л. муки. Перец, лавровый лист, соль добавляются по вкусу и желанию.Грибы должны быть отваренными и нарезанными, свекла - нашинкована соломкой и протушена в стакане грибного бульона с томатом-пюре до значительного размягчения. Обжаренную в масле соломку лука, моркови, петрушки соединяют с прожаренной без масла мукой. Проваривают в кипящем грибном бульоне нашинкованную капусту и кубики картофеля. Навар смешивается с черносливом, грибами, свеклой, пассированными кореньями, луком, мукой, перцем, лавровым листом, солью и варится до размягчения всех ингредиентов. Затем всыпают зелень петрушки и сельдерея.

Рецепты по приготовлению диетических овощных супов взяты из программы по лечению целлюлита «Исцеление питанием». Программа направлена на снижение веса, стабилизацию метаболизма, улучшение работы сердечнососудистой и пищеварительной системы, выведения шлаков и канцерогенов из организма.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ