Как приготовить диетический суп из овощей?

Суп, приготовленный из овощей, обладает высокой питательной ценностью и низкой калорийностью. Поэтому, супы являются важной частью диетического питания. Существуют диеты, разработанные полностью на употреблении супов. Основная задача подобного рациона – заставить организм тратить больше энергии на переваривание полученной пищи, чем получать от ее употребления. Наиболее эффективно с этой задачей справляется диетический суп из овощей.

Практически во все овощные супы рекомендуется добавлять сельдерей – источник таких витаминов, как В1, В2, С, РР. Этот овощ – настоящая кладовая необходимых для человека минеральных веществ. Особенно полезен сельдерей для тех людей, которые стремятся избавиться от накопленных годами килограммов. Овощ замечательно сжигает отложения жира, повышает функциональность органов желудочно-кишечного тракта. Впрочем, любой овощной суп отлично очищает организм от токсических веществ. Используя суповые диеты, за одну неделю можно проститься с 3 – 8 килограммами веса. Стоит учесть, что суповые диеты противопоказаны при наличии почечной недостаточности и диабета. Все прочим приверженцам разнообразных диет можно питаться в течение нескольких дней исключительно супами. Правда, в это время нужно отказаться от сахара, любых напитков с содержанием газа, алкоголя, а также, хлебобулочных изделий.

Овощной суп, специально предназначенный для похудения, готовится на воде. Использование рыбных, грибных либо мясных бульонов запрещено категорически. Кстати, если овощи отваривать, они теряют до 70 % витаминов. Поэтому, чтобы сделать суп не только диетическим, но и полезным, овощи предварительно готовят на пару. Таким образом, удается сохранить до 70 % содержащихся в овощах витаминов.

Белокочанную капусту и разноцветный болгарский перец шинкуют тоненькой соломкой. Очищенный репчатый лук и стебли сельдерея нарезают кубиками. Помидоры ошпаривают кипящей водой и снимают с них кожицу. После этого, помидорки режут небольшими дольками. Подготовленные овощи перекладывают в небольшую кастрюльку и заливают водой. Варить суп следует на сильном огне. Как только вода закипит, огонь уменьшают до среднего и продолжают варить овощи в течение 10-ти минут.

Затем, суп продолжает «созревать» на минимальном огне. В это время в блюдо добавляют карри, соль, горошинки черного перца. Можно не использовать распространенные укроп и петрушку, а заправить суп свежей зеленью сельдерея. Готовность диетического блюда определяется по мягкости овощей. Если подобный супчик кажется слишком диетическим, можно добавить ему немного калорий, обжарив лук и болгарский перец в небольшом количестве растительного масла.

Варьируя овощи, а также их количество, можно разнообразить диету. К примеру, для человека, использующего диетическое питание с целью похудеть, не рекомендуется использование в меню картофеля - овоща, чрезвычайно богатого углеводами. Но, крахмалистые вещества, насыщенные углеводами, содержатся, в основном, во внешней части клубня. Центральная часть картофелины практически свободна от крахмала. Поэтому, можно добавлять в суп немного любимой картошки, правильно ее очистив.

Диетический суп-пюре из овощей показан для похудения и лечения большинства заболеваний желудочно-кишечного тракта. Нежная консистенция диетического супа оказывает щадящее влияние на слизистую оболочку желудка. В то же время, суп-пюре отлично усваивается организмом. Приготовление супа-пюре не отнимает много времени. Любые овощи отваривают на пару и, затем, измельчают при помощи блендера. Пюре разводят кипятком, обезжиренным молоком или горячими сливками, в зависимости от цели использования блюда. Если суп приготовлен для человека, восстанавливающегося после болезни, лучше использовать сливки. Можно добавить в суп немного натертого сыра. Если блюдо предназначено для худеющего человека, пюре разводят только кипящей водой. Соль и специи добавляют по индивидуальному желанию. Овощной суп-пюре диетический незаменимое блюдо для любой диеты.

Порой, в овощной суп кладут немного крупы для повышения сытости блюда. Лучше использовать бурый или дикий рис – крупу с низким содержанием углеводов. Также, неплохим добавлением к овощам станет перловая крупа, гречка и пшенка. Между прочим, русские постные щи и борщи – отличный вариант диетического питания.

Белокочанную капусту шинкуют очень тонко, картофель нарезают небольшими брусочками. Овощи перекладывают в кастрюльку с кипящей водой. Пока картофель и капустная соломка варятся, следует подготовить заправку. Репчатый лук режут небольшими кубиками, а морковь натирают на достаточно крупной терке. В сковороде разогревают немного растительного масла и пассируют лк с морковью. Желательно не доводить процесс до появления характерной жареной корочки. Лук нужно пассировать до прозрачности. Отдельно в небольшой сковородке тушат очищенный от кожицы помидор. Лучше размять его до пастообразного состояния. Свеклу необходимо приготовить заранее. Чтобы красный цвет борща оставался насыщенным, овощ тщательно моют и отваривают, не очищая. Когда свекла станет мягкой, ее остужают и очищают от шкурки. К тушеной помидорке подкладывают нарезанную тонкими брусочками свеклу. Как только овощи в кастрюльке станут мягкими, в суп добавляют подготовленные помидор, свеклу, а также, лук и морковь. Далее, суп заправляют растертым чесноком и мелкорубленой зеленью. Глядя на подобную красоту, вдыхая неповторимый аромат, так и хочется нарушить диету и добавить в тарелочку с борщом ложку 10 % сметанки.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ