Как приготовить диетическое варенье из зеленых абрикосов

Мало найдется людей, которые были бы равнодушны к такому фрукту, как абрикос. Эти плоды вкусны, питательны, содержат большое количество полезных для организма веществ. Из абрикосов можно приготовить не только варенье, но и пастилу, мармелад, использовать в кулинарии и косметологии.

Многие считают, что родина абрикосовых деревьев - Армения. Сложно сказать, так ли это, ведь они произрастают во многих южных регионах России, в Украине, на Северном Кавказе и в Средней Азии. О несомненной пользе абрикосов говорит тот факт, что некое племя хунза, которое проживает в горной местности Индии, и употребляющее в пищу, в основном, эти плоды, отличается долгожительством. Живут эти люди более 100 лет, выглядят они до глубокой старости свежо и молодо. До самой старости члены племени хунза отличаются высокой энергичностью и ведут активный образ жизни. Их женщины рожают крепких здоровых малышей и после 60-ти лет. Ученые до сих пор изучают причину столь длительного периода активности и жизни этих людей, но одно у них не вызывает сомнений: абрикосы играют в этом немаловажную роль.

Абрикос растет как в диком виде, так и в садах и фермах. Культурные растения отличаются более крупными и вкусными плодами. В них в большом количестве содержатся витамины С, А, РР, группы В. Из минералов - калий, кальций, железо и фосфор. Благодаря этому абрикос издавна используется как косметологическое средство. Но, к сожалению, не каждому доступно это удовольствие - полакомиться свежими абрикосами. В некоторых регионах они бывают редко и в малых количествах. Поэтому там стараются приготовить из этих плодов варенье. Словом, делают то же самое, что и хозяйки в южных регионах, где абрикосы произрастают в избытке, так как заготовки на зиму - это обязательное условие для любого практичного человека. Еще одним минусом для северян является то, что они не могут узнать неповторимый вкус варенья из зеленых абрикосов. Это доступно только в южных регионах. Известно, что любое варенье можно приготовить "по бабушкиным" рецептам, но, к сожалению, не каждое из них подойдет людям, страдающим диабетом и тем, кто озабочен проблемой лишнего веса. Они подсчитывают калории любого продукта, чтобы по максимуму сбалансировать свое питание и с помощью этого избавляться от лишних килограммов. Однако, и для этой категории людей есть выход: можно приготовить вкуснейшее диетическое варенье из абрикосов, причем тех, которые еще не созрели, то есть зеленых. И этот продукт будет пригоден в пищу как стремящимся похудеть, так и людям с различными категориями заболеваний, для которых вреден излишек сахара. Такое питание показано не только тем, кто болеет, но и абсолютно здоровым людям в качестве профилактического средства. Словом, диетические рецепты варенья из зеленых абрикосов, пригодятся абсолютно всем.

Приготовление любого варенья, джема или повидла начинается не с обработки плодов, а с подготовки стеклянной тары, в которой будет хранится этот продукт. После стерилизации, банки следует накрыть чистым полотенцем и приступить непосредственно к готовке.

Для того чтобы диетическое варенье было почти вдвое менее калорийным, можно воспользоваться одним из следующих способов. Во-первых, вместо сахара для диетических продуктов можно взять его заменители. Конечно, отношение у многих людей к ним неоднозначное, но даже врачи ничего не имеют против фруктозы или экстракта стевии. Если решено использовать первую, то можно поступить следующим образом: взять любой рецепт варенья из абрикосов и готовить его по традиционной технологии, но вместо сахара положить в два раза меньше, чем его требуется в этом случае, фруктозы. В случае со стевией нужно придерживаться той же рекомендации, но в конце варки следует обязательно добавить немного лимонной кислоты. Она ни коим образом не повысит калорийность продукта, но послужит прекрасным консервантом.

Еще один способ, который используется при приготовлении варенья с малым количеством сахара или на основе его заменителей, это добавление небольшого количества коньяка в конце варки. Он также поможет в сохранности продукта, но его уже нельзя будет использовать в пищу детям. Поэтому, если варенье готовится непосредственно для собственного употребления, то коньяк можно смело использовать. Он придаст готовому продукту неповторимый пикантный привкус. Если емкость для будущего варенья уже подготовлена, можно приступить к обработке плодов. Прежде всего, зеленые абрикосы следует перебрать. Те из них, которые тем или иным образом подпорчены, нужно удалить. Затем плоды в обязательном порядке прокалываются в нескольких местах. Это позволит воздуху свободно выходить во время варки и не нарушит целостность абрикосов, они останутся таким же ровными и красивыми. После того как этот этап будет завершен, плоды нужно замочить в холодной воде на 30-40 минут. В приготовлении варенья из зеленых абрикосов есть своя особенность: чтобы готовые фрукты были мягкими и хорошо сохранили свою форму, после замачивания их нужно переложить на марлю, завязать ее, и этот "мешочек" опустить в кастрюлю с горячей водой. Затем ее следует довести до кипения и подержать в ней абрикосы не более одной минуты. После чего их следует вынуть и несколько раз тщательно промыть в проточной холодной воде. В емкости, которая будет использоваться для приготовления диетического варенья из зеленых абрикосов, нужно развести определенное количество воды и сахара либо его заменителя. Все это необходимо поставить на разогретую плиту и дать сахару или фруктозе возможность раствориться. После чего уложить в емкость абрикосы и варить до тех пор, пока сироп не загустеет.

Самый простой и часто используемый рецепт диетического варенья из из зеленых абрикосов следующий: на 0,5 кг плодов нужно взять 3 стакана воды и 1 кг сахара либо 0,5 кг его заменителя. В этом случае в 100 г варенья будет не больше 230 ккал.

Если при похудении человек учитывает баллы продуктов, то абрикос является одним из самых низкокалорийных - всего 9 баллов по кремлевской диете. Поэтому вкуснейшее диетическое варенье из зеленых абрикосов подойдет абсолютно всем, и тем, кто желает похудеть, и больным сахарным диабетом, и совершенно здоровым людям.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ