Как приготовить диетическую выпечку? Рецепты

Побаловаться выпечкой, придерживаясь диетического питания, можно. При условии, что это выпечка содержит минимум калорий. Существует масса рецептов, позволяющих приготовить вкусный кекс или пирог, не нарушая основ диетического питания.

Диетическая выпечка предполагает использование продуктов с низкой калорийностью. К примеру, постный кекс из моркови – отличный вариант разнообразить рацион, не рискуя набрать при этом лишний вес. 1,5 стакана муки грубого помола смешивают с 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана кокосовой стружки, 0,3 стакана измельченных орехов, лучше грецких. В миску с полученной сухой смесью кладут чайную ложку соды или разрыхлителя, соль и корицу добавляют по вкусу. Отдельно перемешивают по 1,5 столовые ложки яблочного пюре и растительного масла, стакан свежей моркови, натертой на мелкой терке и 3/4 стакана измельченного консервированного ананаса. Все ингредиенты хорошенько вымешивают вместе с сухой смесью. Полученное тесто разливают по небольшим силиконовым формочкам, смазанным растительным маслом. Выпекают постные кексики при температуре 180 градусов. Кстати, практически в любой выпечке, разрешенной при диете, можно часть масла заменить яблочным пюре собственноручного изготовления.

Докторские хлебцы – диетический хлеб с низкой калорийностью и высокой усвояемостью. Готовится из грубо смолотой пшеничной муки или муки с добавлением отрубей. В кастрюле смешивают 500 грамм муки со 100 граммами отрубей, 7 граммами сухих пекарских дрожжей, 270 мл теплой воды, парой столовых ложек сахара. К тесту добавляют немного соли и столовую ложку размягченного сливочного масла.

Кастрюлю с тестом нужно прикрыть полотенцем и поместить в теплое место, недоступное для сквозняков. Когда тесто начнет подниматься, его необходимо обмять, вынуть из кастрюли и разделить на несколько примерно равных частей. Скатывают небольшие круглые булочки, которые выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Булочки прикрывают чистым полотенцем и оставляют расстаиваться на 40 минут. За это время прогревают духовой шкаф до температуры 180 – 200 градусов. Выпекают докторские хлебцы до готовности, около 20 – 30 минут, в зависимости от величины булочек.

Вишнево-шоколадный постный кекс станет украшением стола в праздничные дни. В рецепте используется замороженная вишня массой 400 грамм. После размораживания вишни в миске останется сок, который нужно разбавить теплой водой, доведя объем до стакана. Духовой шкаф заранее разогревают до температурного режима 180 градусов. Выпекать кекс следует в небольших силиконовых формочках или в одной достаточно объемной форме. Внутреннюю поверхность форм смазывают любым растительным маслом. 400 грамм муки смешивают с парой столовых ложек порошка какао и чайной ложечкой пекарского разрыхлителя. Отдельно соединяют 0,5 стакана сахара, пару столовых ложек натурального меда, щепотку соли, разбавленный вишневый сок, а также, ванильный сахар – один пакетик. Взбивают смесь до полного растворения сахара. Затем вымешивают полученную смесь с мукой и вишней и заполняют тестом подготовленные формы. Выпекают кекс в духовом шкафу до полной готовности 35 – 50 минут, в зависимости от размера формочек. При подаче остывший кекс посыпают сахарной пудрой.

Не только для сладкоежек полезна диетическая выпечка. Рецепты предназначены и для любителей бабушкиных пирожков. К примеру, капустная шарлотка – по-настоящему изысканный и вкусный пирог, не содержащий большого количества калорий. Молоденькую белокочанную капусту шинкуют тоненькой соломкой и томят на сковороде под плотно закрытой крышкой с небольшим количеством растительного или сливочного масла. По желанию можно капусту немного подсластить или посолить. Взбивают три яйца с щепоткой соли и чайной ложечкой пекарского разрыхлителя. Добавляют к яйцам муку с отрубями. Количество муки зависит от объема взбитых яиц. Тесто должно напоминать консистенцией достаточно густую сметанку. Тушеную капусту смешивают с тестом. Противень или силиконовую форму смазывают растительным маслом и перекладывают тесто с капустой. Выпекают капустную шарлотку при температуре 180 градусов.

Еще один оригинальный рецепт – печенье с начинкой из риса и изюма. Печенье обладает приятным вкусом и отлично подходит для диетического питания. Для выпечки нужна рисовая мука, которая, к сожалению, редко встречается на прилавках российских магазинов. Поэтому, приготовить необходимый ингредиент придется самостоятельно. Рис перемалывают в кофемолке небольшими порциями, пока не наберется необходимый объем рисовой муки – четверть стакана. За сутки до приготовления печенья рисовую муку заливают небольшим количеством воды и оставляют набухать. Изюм, 100 грамм, промывают и, также, заливают водой примерно за шесть часов до начала готовки. Муку грубого помола, 200 грамм, смешивают со сметанкой, жирностью не более 10 %. Добавляют одно взбитое яйцо, щепотку гашенной лимонным соком или уксусом соды, немного соли. Тщательно вымешанное тесто рекомендуется завернуть в полиэтилен и поместить на один час в холодильник. В разбухшую рисовую муку перекладывают изюм - это и будет начинкой для диетического печенья. Предварительно разогревают духовой шкаф до температурного режима 180 градусов. Тесто раскатывают и разрезают на полоски. Сверху на каждую полоску наносят слой рисово-изюмной начинки и сворачивают тесто в виде розочки. Можно приготовить печенье и в виде закрытых конвертиков. Все в руках хозяйки, которая должна подключить немного фантазии к кулинарным навыкам. Печенье выкладывают на противень и выпекают в течение получаса.

Вместо рисово-изюмной начинки можно приготовить любую другую, не менее диетическую. К примеру, отлично подойдет для начинки яблочное пюре или смесь любимых орешков. Можно использовать ягодный мусс или свежие фрукты, аккуратно нарезанные ломтиками. Если вместо грубо перемолотой пшеничной муки подготовить самостоятельно муку из овсяных хлопьев – энергетическая ценность печенья станет еще меньше.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ