Как приготовить мороженое "Ванильная вишня": диетический рецепт

Да-да, именно мороженое и даже шоколад, а также другие вкусные десертики, которые никак не повлияют на вес и очертания фигуры. Главное знать процесс и технологию приготовления и выполнять некоторые хитрости, о которых будет написано ниже.

Многие, особенно те кто не имеет кулинарного таланта и не испытывает тяги к экспериментам на кухне, даже и не догадываются, что диетические рецепты бывают самые разнообразные. Тоже самое касается и различных десертов и даже некоторой выпечки, приготовленной из правильно подобранных особых продуктов. В качестве примера можно привести прекрасное ароматное и наконец полезнейшее мороженое с аппетитным названием "Ванильная вишня". Многие удивятся и спросят, как мороженое? Ведь оно такое калорийное.

Однако это не совсем так, ведь мороженое бывает абсолютно разным, просто для его приготовления нужно некоторые продукты заменить или вообще исключить, руководствуясь специальной таблицей, в которой указаны калории и соответствующее каждому продукту число баллов. И, если с калориями, которые являются ничем иным как энергетической ценностью продукта, все более-менее ясно, то, что такое баллы знают далеко не все. На самом деле все обстоит гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд.

Существует специальная кремлевская диета, которая предполагает для составления диетического меню и собственного рациона использование специальной таблицы. В ней указаны все продукты по группам в сыром или приготовленном разными способами виде и соответствующее для каждого из них число баллов. Эти баллы отвечают за количество углеводов в том или ином ингредиенте. Чем меньше углеводов - тем меньше баллов, а в следствии этого, - тем быстрее снижается вес. Эта диета подходит тем, кто хочет очень быстро похудеть (в неделю до 7 кг), не нанеся своему организму ущерб.

Ведь, правильно подсчитывая баллы (для женщин суточная норма 40, для мужчин - 60 баллов), можно готовить практически любые блюда, не нарушая в собственном организме такой важный для него баланс белков и углеводов, а только частично ограничивая его. Чего не скажешь о более жесткой в начальной стадии популярной в наше время диете Пьера Дюкана, которая полностью исключает употребление продуктов содержащих углеводы (так называемая белковая диета).

Но ведь все время употребляя в пищу только мясо и рыбу, жажда съесть что-нибудь сладенькое становится невыносимой. Такая диета может негативно сказаться не только на организме, но и на моральном состоянии. А по таблице баллов можно легко подобрать набор продуктов, который наиболее подойдет для приготовления мороженого и прочих десертов с учетом всех вкусовых предпочтений и особенностей здоровья (например, если аллергия на вишню, можно заменить ее клубникой и наоборот).

Важным моментом является то, что подбирая те или иные продукты для мороженого по таблице баллов, ни в коем случае не стоит забывать об их калорийности. Так, например, самые нежирные сливки содержат больше баллов, чем жирные, но меньше чем любое молоко, однако жирные сливки по калориям превышают нежирные сливки и молоко. Вывод: нежирные сливки имеют идеальные баланс калорий и баллов в сравнении с жирными и молоком.

Самым, пожалуй, диетическим рецептом приготовления мороженого является сорбе (щербет). Ведь сорбе не включает в себя молочных продуктов, без которых не обходится ни одно классическое мороженое. Очень часто в этот десерт добавляют хорошего качества спиртное в различных видах, однако для диетического питания алкоголь категорически не подходит, поэтому от этой идеи лучше отказаться. Готовится сорбе элементарно - фактически это замороженный сок с мякотью практически любых фруктов или ягод.

При составлении диетического меню в качестве основы для сорбе идеально подходит именно вишня, так как в этих ягодах наиболее идеальное соотношение калорий и баллов. Так в 100 граммах вишни содержится всего 52 ккал и 10 баллов. Помимо этого она содержит ряд витаминов и особую кислоту, которая способствует снижению веса. Особое удобство в приготовлении домашнего вишневого мороженого заключается в том, что необходимые продукты для данного рецепта есть в доме круглый год, в том числе и ягоды, которые можно заморозить в пакетиках или приобрести в замороженном виде в любом супермаркете.

Для приготовления ягоды нужно промыть, просушить, очистить от косточек и взбить в блендере до пюреобразного состояния вместе с очень небольшим количеством сахара (желательно тростникового), без которого, к сожалению, мороженое будет кислить. В полученное фруктовое пюре добавить семена ванильного стручка, которые придадут десерту неповторимый аромат. Конечно, вместо настоящей ванили можно использовать ее экстракт, однако эффект будет совершенно не тот. Перелить полученную массу в контейнер, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозилку до полного застывания.

Самый важный момент заключается в том, что сорбе необходимо полностью перемешивать каждые 40 минут, иначе оно получится неравномерным - отдельно пюре и отдельно лед, а это не очень вкусно. Конечно можно добавить немного коньяка, тогда десерт получится более однородным, но при этом калорийность блюда повысится. Когда сорбе застынет, его нужно разложить в высокие бокалы или креманки и украсить листиком мяты.

Как вариант, можно приготовить облегченный вариант сливочного мороженого из вишни и ванили, который будет более сытным, чем сорбе. Такой десерт можно спокойно позволять себе по выходным и праздникам. Для этого необходимо взбить в крутую пену 400 мл 20 % сливок (в 100 мл содержится 200 ккал и 4 балла) с 4 желтками (1 яйцо содержит 70 ккал и всего лишь 0,5 балла) с небольшим количеством сахара. После добавить вишневое пюре, ваниль и 4 взбитых белка, аккуратно перемешать и заморозить, перемешивая каждые 1,5 часа.

Вишневое пюре можно делать на основе обезжиренного йогурта. Если приготовление предусматривает использование куриных яиц, то их смело можно заменить более диетическими перепелиными. И хоть содержание баллов в них одинаковое, калорийность данных продуктов существенно отличается.

Вишневое мороженое может стать не только одним из блюд в диетическом меню, но и украшением праздничного стола. О его полезных качествах и говорить не приходится, а содержание витамина C в вишне гораздо большее, чем во многих других ягодах и фруктах.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ