Как приготовить низкокалорийные сырники из творога?

Кисломолочные продукты являются неотъемлемой частью кухонь множества народов планеты - в тех ее уголках, где лишь есть условия для выращивания скота, способного давать молоко. В этой связи масса людей - в особенности на евразийских просторах - знает о таком кушанье, как сырники из творога, а россияне вообще привыкли употреблять его с детсадовских лет.

Однако даже среди тех, кто едва ли не каждый день имеет удовольствие кушать подобное простое яство, редко кто сможет точно сказать, сколько калорий в сырниках из творога. Во многом такой status quo объясняется отсутствием у изрядного числа жителей планеты привычки заниматься подсчетом потребляемых калорий (ведь о фигуре многие начинают беспокоиться лишь тогда, когда "поплывет" талия, а стрелка весов проявит стойкую тенденцию отклоняться вправо).

К тому же, "универсальную" энергетическую ценность вышеупомянутого блюда определить фактически невозможно: хотя все, как правило, придерживаются в его создании примерно одинакового рецепта, есть в нем определенные различия. Между тем, по уверениям диетологов и ряда других специалистов, приготовленные по "классической" рецептуре сырники калорийность на 100 грамм имеют порядка 183 ккал, а вот изменяться в большую либо меньшую сторону она может в зависимости от конкретного способа приготовления.

Человек, решившийся создать такое яство, может по собственному произволу и пожеланию тех, кому предстоит его отведать, немного видоизменять состав ингредиентов и даже вид термообработки (да, необязательно обжаривать данное творожное блюдо на сковороде). На Интернет-ресурсах для желающих избавиться от избытка веса встречаются даже рецепты, сильно разнящиеся с привычным многим российским хозяйкам, но зато позволяющие снизить энергетическую ценность яства.

Один из основных методов по уменьшению калорийности сырников из творога (90 ккал и ниже, конечно, не удастся достичь, но блюдо все равно выйдет серьезно отличающимся в этом плане от классического) - выбор основного ингредиента с меньшей жирностью, нежели привыкли.

Совершенно обезжиренный творог брать не стоит: все-таки он служит источником кальция, а данное вещество усваивается при наличии определенного количества липидов. Однако если данный кисломолочный продукт будет иметь жирности менее 5 процентов, это будет и полезно, и довольно безопасно для фигуры (диетологи считают цифру в 5 % критической точкой, после которой количество жиров уже имеет значение).

Другой важный вопрос - подсластитель: традиционно в сырники кладут сахар, отнюдь не полезный для организма и создающий проблемы для стройности тела; потому придерживающиеся принципов здорового питания люди советуют использовать вместо него стевию или нарезанные сухофрукты. Некоторые рекомендуют применять сахарозаменители, но это будет не совсем приемлемое решение с точки зрения здоровья: такие продукты, вопреки всеобщему убеждению, калорийнее сахара, да и для организма они вреднее.

Приготовить же низкокалорийные сырники возможно по такому рецепту: хорошенько растереть 200 граммов маложирного творога с большим яйцом, затем смешать с 20 граммами муки, стевией по вкусу (в основном она продается в виде сиропа) и содой на кончике ножа. Данную смесь необходимо большой ложкой выкладывать "лепешками" на выстеленный промасленным кулинарным пергаментом противень. Температуру в духовке надо выставить примерно на 180 градусов и выпекать кушанье в подобных условиях порядка 15-20 минут, а подавать затем можно, к примеру, с собственноручно сделанным ягодным соусом.

Сырники, созданные по вышеприведенной рецептуре, будут раза в полтора ниже по энергетической ценности, нежели традиционные; калорийность сотни граммов такого кушанья будет примерно 128 ккал, и в нем содержится порядка 16-17 процентов белка, 3-4 % - жиров и 8-9 - углеводов.

Таким образом, чтобы добиться снижения калорийности этого любимого многими блюда, достаточно будет снизить жирность используемого для его создания творога, заменить сахар стевией, уменьшить количество муки и изменить способ термообработки (запекание вместо обжаривания).

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ