Как приготовить низкокалорийный плов с курицей в мультиварке?

Известное азиатское блюдо – плов, традиционно готовится из риса, мяса и овощей с добавлением большого количества жира. В оригинальном рецепте используется баранина или свинина, однако приготовив плов с курицей, можно значительно «облегчить» питательность блюда. Более того, приготовив плов с курицей в мультиварке, удастся свести к минимуму содержание масла, а то и вовсе обойтись без него.

Естественно, что такое сочетание как высококалорийный жир и богатый углеводами рис, нельзя назвать диетическим вариантом пищи. Именно в тандеме с углеводами животный жир преобразуется в жир, который затем откладывается под кожей у людей, злоупотребляющих таким угощением. Об этом свидетельствует и показатель калорийности плова, приготовленного по оригинальному рецепту, он может достигать 500 ккал на 100 грамм порции! Как известно, среднесуточная норма потребления калорий для взрослого человека, находящегося в процессе похудения, составляет не более 1500-2000 калорий. Соответственно, употребив всего 300 грамм такого угощения, этот лимит будет исчерпан. Но это вовсе не значит, что о столь любимом и вкусном плове нужно забыть навсегда. Сытный плов из курицы в мультиварке содержит вдвое меньше калорий, не в ущерб вкусовым качествам и пользе блюда.

Основной ингредиент плова мясо. А мясо, как известно, бывает разным по жирности и питательности. Самое калорийное – баранина, чуть уступает по калорийности свинина, говядина еще чуть менее калорийна. Самым низкокалорийным видом мяса, подходящим для приготовления плова является курица, при чем без кожи и именно грудка. В 100 г такого кусочка всего 160-180 ккал. Другой обязательный ингредиент плова – рис. Эта крупа достаточно калорийна – 360 ккал/100 г. Однако в процессе приготовления рис впитывает воду, разваривается и в конечном блюде его питательность не превышает 150 ккал/100 г.

Для плова оптимально подходит классический белый рис круглых сортов. Однако сторонники здорового питания все чаще рекомендуют применять бурый рис, ссылаясь на его большую полезность и высокое содержание полезных микроэлементов в составе. При этом калорийность бурого риса не отличается от белого шлифованного, а вот конистенция, да и внешний вид плова может пострадать от таких изменений в составе. Здесь каждый гурман должен определить для себя, что ему важнее – вкус и аппетитность плова или его полезность.

Третий важный компонент плова – овощи. В диетическом варианте они имеют огромное значение. Ведь именно овощи содержат минимум калорий, поэтому чем больше из в блюде, тем сильнее они «разбавляют» его калорийность. Традиционно в состав плова добавляют лук репчатый и морковь. Согласно классическому рецепту, эти овощи нужно обжаривать в большом количестве жира. Но не в диетическом варианте. Лучше всего обойтись без обжарки или обжарить с минимальным количеством масла.

Чтобы свести к минимуму калорийность диетического плова, овощи рекомендуется потушить прямо в чаше мультиварки вместе с курицей, предварительно измельчив. При необходимости можно добавить немного воды или совсем немного оливкового масла.

Итак, приведем рецепт диетического плова с курицей в мультиварке. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

- курица (грудка) 300 г;

- рис 150 г;

- лук репчатый 1 крупная головка;

- крупная морковь 1 шт.;

- томатная паста 1 ст. л.;

- кукурма 1 ч. л.;

- перец молотый ½ ч. л.;

- морская соль по вкусу;

- чеснок и зелень по вкусу.

Отдельно стоит остановиться на специях и приправах в плове. Эти компоненты придают блюду пикантность, тонкий вкус и аромат. Плов – традиционное восточное блюда, а азиатские кулинары, как известно, обожают специи и без них не представляют почти ни одного блюда. С точки зрения диетологии, специи полезны для людей, стремящихся к похудению. Приправы стимулируют работу кишечника, ускоряют метаболизм, а значит, способствуют похудению. При желании в плов можно добавить другие специи, которые хорошо сочетаются с мясом и рисом – карри, барбарис, хмели-сунели и прочие.

Процесс приготовления диетического плова начинают с обработки мяса. Грудку обмывают, обсушивают полотенцем и нарезают мелкими кусочками. Высыпают мясо в чашу мультиварки и тушат на режиме «Жарка». При необходимости чашу мультиварки смазывают растительным маслом. Важно не перестараться, ведь в масле очень много калорий. Затем подготавливают овощи. Морковь чистят и трут на мелкой терке. Лук репчатый очищают от шелухи, нарезают кубиками или полукольцами. Всыпают овощи к мясу и тушат до готовности. Такая предварительная жарка мяса и овощей сделает их мягкими и нежными в готовом блюде. Пока мясо и овощи готовятся, нужно замочить рис примерно на 10-15 минут в холодной воде, а затем тщательно промыть, чтобы стекающая вода была прозрачной. Рис откидывают на ситечко и дают стечь воде. В чашу мультиварки вливают воду в объеме в 2 раза превышающем объем сухого риса. Доводят до кипения на том же режиме работы мультиварки – «Жарка». Всыпают рис, добавляют специи, томатную пасту и перемешивают. Закрывают мультиварку крышкой и выставляют режим «Плов». В зависимости от модели прибора и объема ингредиентов, приготовление плова может занять разное время, обычно это около 1-1,5 часов. Перемешивать, открывать крышку мультиварки или производить какие-либо другие действия со стороны повара уже не требуется. По окончании приготовления мультиварка подаст звуковой сигнал. Можно оставить плов на режиме «Подогрев» на нужное время, тогда блюдо сохранится до трапезы горячим, или сразу же подавать к столу.

Существуют еще более «облегченные» варианты плова – грибной, фруктовый, с баклажанами, с морепродуктами. Их калорийность может составлять всего около 100 ккал/100 г продукта. Однако с настоящим пловом их будет объединять только название и рис в составе, ведь истинный плов готовится только с мясом.

Кто сказал, что во время похудения нужно отказываться от любимых сытных блюд? Даже плов, приготовленный с курицей в мультиварке, может быть низкокалорийным и полезным для стройнеющих людей. Приятного аппетита и легкого похудения не в ущерб вкусу блюд!

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ