Как приготовить салат без майонеза?

В антицеллюлитных программах и диетах для снижения веса салаты могут быть отдельным блюдом с присутствием в них отварного мяса говядины, телятины, курицы, индейки и дичи, или использоваться как овощной гарнир к изделиям из мяса и рыбы.

Прежде, чем нарезать, продукты хорошо моют и чистят. Картофель, свеклу и морковь предпочтительнее варить "в мундире", затем очистить кожицу. Для сохранения витаминов корнеплоды опускают в кипяток. Болгарский сладкий перец освобождают от семян и стебля, ошпаривают водой и тонко нарезают. Чтобы легко снять кожицу с помидора, его также поливают кипятком.

Благотворное влияние оказывают диетические салаты с наличием в составе ингредиентов каротиноидов. Печень, тонкая кишка и щитовидная железа преобразует их в витамины А, Е, С, РР.

Овощи, фрукты и ягоды насыщают кровь человека микроэлементами – медью, марганцем, цинком,железом. С широким спектром действия витамин С (аскорбиновая кислота) должен постоянно поступать с пищей, так как организм не способен его синтезировать. Он нужен для нормального течения окислительно-восстановительных реакций, усвоения белка, укрепления стенок капилляров и придания им эластичности, усиления антитоксической функции печени, нормализации холестеринового обмена и антиоксидантного воздействия.

Танины (дубильные вещества), кахетины и флавоноиды и еще 150 веществ появляются в организме с витамином Р, благодаря чему снижается артериальное давление и тормозится синтез гистамина. Витамин А обеспечивает человеку сумеречное зрение. Фитонциды, находящиеся во всех растениях, кроме грибов, защищают от микробов.

Чтобы салат был аппетитным и не занимал много времени при приготовлении, необходимо знать несколько хитростей:

  • Очищают и нарезают картофель в теплом виде.

  • Для салата и сока лучше подойдет морковь, имеющая полудлинные корнеплоды, а свекла – с темной кожицей и плоским корнеплодом.

  • Более вкусным будет розово-красный редис, имеющий белый кончик,а белая редька - острее круглой черной.

  • Вкуснее будет салат из редьки, заправленный слегка поджаренным на подсолнечном масле луке.

  • Зеленые перья лука лучше сохраняются немытым.

  • В ранних сортах белой капусты имеется больше витаминов, чем поздних. Белую и красную капусту лучше использовать в салатах.

  • Икра из баклажанов будет вкусной,если использовать печеные плоды.

  • Свежие грибы рекомендуется сразу же подвергать обработке. Применяя соленые или моченые грибы, их перебирают, отцеживают маринад и моют.

  • Вялые корни хрена замачивают в холодной воде на 5 часов.

  • Приятный вкус приобретает горчица с добавлением гвоздики, корицы или белого вина.

Ароматный уксус готовят так: уксусную эссенцию (0,5 ст.) смешивают с кипяченой водой (2,5 л), добавляя измельченный эстрагон,укроп или сельдерей (2 ст.) и лавровый лист. Дают настояться 15 дней и фильтруют. Иногда добавляют лимонную цедру, листья черной смородины, яблоки кислых сортов.

Чаще готовят диетические салаты без майонеза, заправляют кисломолочными продуктами или растительным маслом.

Салат витаминизированный. Шинкуют белокочанную капусту (1 кг), натирают один корнеплод моркови, мелко нарезают 2 яблока кисло-сладких сортов и смешивают ингредиенты. Заправляют кефиром или кислым молоком (вариант №1). Для варианта №2 необходимо овощи и фрукты залить рассолом, предварительно прокипятив его одну минуту: воду (0,5 л) смешивают с растительным маслом (0,5 ст.), уксусом (30 мл), сахаром(2,5 ст. л.), солью (1 ст. л.), толченым чесноком (2 зубчика). На емкость ставят гнет и дают настояться салату в течение 2-х дней. Затем добавляют клюкву (100 г) и ставят готовый салат на холод.

Салат из мяса курицы или индейки. Отварное мясо нарезают или пропускают через мясорубку с крупной решеткой (800 г), шинкуют пекинскую капусту (200 г) и лук- порей (50 г), нарезают по 2 болгарских перца, помидора и огурца и смешивают с мясом и отварной кукурузой (100 г). Заправляют соусом: смешивают сок лимона (1/2 шт.), французскую горчицу (1,5 ч. л.), оливковое масло (на глаз), соль и черный перец. Посыпают нарезанными листьями базилика.

Салат «Морской». Морепродукты(800 г): мидии, кальмары креветки варят до 5 минут, выкладывают на блюдо и дают остыть. Убирают из сладкого перца семена (2 шт.) и нарезают соломкой вместе с яблоками и отварными яйцами (по 2 шт.). Все смешивают и поливают лимонным соком или оливковым маслом.

Салат фруктовый с апельсином. Смешивается нарезанная тонкими дольками дыня (0,2 от среднего плода) с яблоками (2 шт.),сливами (4 шт.), апельсинами (2 шт.) или мандаринами (6 шт.) в стеклянной или эмалированной посуде без сколов. Для соуса взбивают в холодном виде 2 ст. л. сметаны с малиновым и лимонным соками (по 1 ч. л.), корицей, цедрой лимона и сахаром. Украшают салат сливой.

Салат яблочный с ромом. Четыре спелых яблока нарезают тонкими ломтиками и обсыпают сахарной пудрой (2 ст. л.) в стеклянной салатнице,заливают ромом или коньяком (1 ст. л.) и подают к столу после растворения яблочной пудры.

Салат из дыни. Нарезанная мякоть дыни (от 0,5 шт.) пересыпается сахарной пудрой (3 ст. л.) в салатнике.Смешивают сок от половины лимона с виноградным вином (2 ст. л.) и поливают салат. Подают в охлажденном виде.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ