Как приготовить салат табуле: диетический рецепт

Сегодня трудно представить свои дневные обеды без порции какого-нибудь салата, насыщенного витаминами и полезными веществами. Но вот зачастую, большая часть салатов бывают заправлены сметаной или майонезом, а это, понятно, не может радовать девушек, следящих за своей фигурой. В качестве бонуса молодым красавицам кулинары предоставляют диетические рецепты приготовления салатов, из которых большую популярность имеет салат ‘’табуле’’.

Если хозяйка решила разнообразить рецепт салата ‘’табуле’’ способом добавления тунца, важно знать, что есть вероятность потерять вкус салата при использовании свежего тунца. Чтобы избежать этого, лучше всего купить консервированный тунец.

Табуле - ливанский салат, который считается классическим блюдом средиземноморской кухни. Для его приготовления используется особый вид пшеничной крупы, называющаяся булгур или булгура. Булгур – это единственный ингредиент, который придает этому салату калорийности. Именно поэтому рецепт “табуле” относится к категории ‘’диетических’’. То, насколько питательным и калорийным получится салат табуле, зависит от вкусовых предпочтений хозяйки, ведь оба эти качества можно легко регулировать количеством добавляемого булгура в салат. Но даже если хозяйка будет готовить этот салат в точности соблюдении рецепта, его калорийность будет меньше 200 калорий. А это та самая отметка, которая придаст бодрость, легкость и одновременно избавит от голода.

Очень часто кулинарами из Ближнего Востока вместо булгура используется ‘’кус-кус’’. Кус-кус производится из довольно мелкой манной крупы. Крупа обильно сбрызгивается водой, после из полученной массы формируют крупинки, которые потом обсыпают мукой или сухой манкой, после чего они просеиваются. Самые маленькие крупинки, которые проходят через сито, опять обсыпают манкой и т.д. А во время приготовлении булгура пшеничные зёрна подвергаются термообработке водой, потом сушатся (традиционный способ - сушка на солнце) и очищаются от всех отрубей, после чего зёрнышки дробятся до получения нужного размера.

И булгар, и кускус традиционно готовят на пару.

Кроме булгура или кускуса, в ‘’вкусный’’ список компонентов салата ‘’табуле’’ обязательно входят мелко порубленная петрушка, помидоры, лук, лимонный сок и оливковое масло. Что касается остальных ингредиентов, то их можно варьировать: зачастую в салат ‘’табуле’’ добавляют огурец, разную зелень, восточные специи.

Как уже было сказано, булгур не варят, его принято запаривать горячей водой, а после настаивать на пару. Петрушки, а также всевозможных трав на салат ‘’табуле’’ идет много. Для жителей Ливии и других восточных стран, это, конечно, нормально, так как у них принято использовать зелень в самые различные блюда в качестве одного из главных компонентов, а в случае с салатом ‘’табуле’’ – это разве что самый самый главный ингредиент.

Популярность этого вида салата можно объяснить не только его низкокалорийным ”волшебным” достоинством, но еще и тем, что на его приготовление уходит максимум десять-пятнадцать минут. А это для салата, можно сказать, практически рекорд! В силу легкости и быстроты техники приготовления польза салата ‘’табуле’’ увеличивается во много раз.

Итак, в классический рецепт салата табуле, предложенного кулинарами из загадочного Востока, входят следующие ингредиенты:

На пять порций нужно сто гр. булгура либо кускуса, два пучка петрушки, один пучок зеленого лука, четыре-пять листочек мяты, половина небольшой луковицы, помидор две-три штуки, сок половины среднего лимона, два ст. л. оливкового масла, пол чайн. ложки соли.

Сам процесс приготовления салата ‘’табуле’’ состоит из нескольких простых шагов. Сначала надо подготовить кускус или булгур, который надо залить равным по его объему количеством горячей кипящей воды, полсе накрыть крышкой и оставить кускус на тридцать минут, а булгур - на полтора часа до тех пор, пока вода не впитается в него. Если вода все-таки осталась, то тогда нужно обязательно высушить булгур на сите, имеющим мелкие отверстия. После этого высушенный булгур надо переложить в миску и дать остыть примерно пятнадцать минут.

Если у хозяйки нет достаточного времени, тогда она может напарить булгуль с горячей водой в микроволновой печке в течение двух минут. Очевидно, что оно не является предпочтительным способом, поскольку пшеница в этом случае теряет практически все полезные свойства. Но все же можно использовать данный вариант, если хозяйка забыла предварительно распарить крупу.

После того, как бургур готов к использованию, можно подготовить остальное: тщательно помыв зелень, его надо очень мелко нашинковать. В качестве важного примечания здесь следует отметить о том, что чем больше усилий хозяйка приложит к измельчению зелени (петрушка, мята, зеленый лук), тем вкуснее и сочнее получится восточный салат ‘’табуле’’.

Затем надо порезать репчатый лук, и добавить вместе с зеленью в глубокую емкость, куда и после нужно положить запаренную крупу. Что касается помидоров, то с них предпочтительно срезать шкурку, а мякоть резать мелкими кубиками. Измельчив помидоры, их также нужно переместить в емкость. Потом добавить оливковое масло, соль, лимонный сок и тщательно перемешать.

Готовый диетический салат можно украсить дольками лимона и пучком зелени.

Если хозяйка является любительницей импровизаций, то добиться более необычного вкуса ей поможет добавление в салат измельченного чеснока, а также орехов (20 гр) либо семян подсолнечника, кунжута. Кроме всего этого можно еще и добавить два-три вареных мелко нарезанных яйца, точнее только белка. С помощью этих продуктов в результате можно получить диетический салат ‘’табуле’’, но в его оригинальном исполнении.

На родине ‘’табуле’’ его принято есть с помощью виноградных листьев, листьев салата или лавашем.

Салат ‘’табуле’’ считается одним из древних блюд, в приготовлении которого был использован булгур. А эта крупа в свою очередь появилась в кухнях Ближнего Востока около трех тысяч лет назад. Этот салат древнее греческого и еще намного древнее без исключения всех известных человечеству европейских салатов.

Диетический салат ‘’табуле’’ подается в холодном виде, он прекрасно хранится в холодильнике. Так как он является очень легким вегетарианским блюдом, этот салат может отлично подойти к жаренному на углях мясу, к блюдам на гриле либо баклажановой запеканке.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ