Диетические салаты для похудения: салат табуле

На сегодняшний день многие диетические программы постепенно теряют свою популярность. Голодание может быть изматывающим, а порой и опасным для здоровья. Поэтому на смену диетам быстро пришла совершенно новая концепция - принцип здорового питания.

Существует множество способов воплотить эту идею в жизнь и обрести красивое тело здоровым, а главное, безопасным путем. Все они основаны на мысли о том, что человеку требуется сбалансированный рацион, который обязательно содержал бы крупы, мясо, рыбу, фрукты, овощи, кисломолочные продукты, хлеб и яйца в соотношении, индивидуально подобранном для каждого конкретного человека. В качестве примера подобной программы похудения можно привести финскую модель питания, получившую название: "Модель тарелки".

Все очень просто - берется обычная тарелка любого цвета и размера и заполняется разнообразной пищей. Делать это нужно в три этапа. Сперва на левую половину накладываются овощи (примерно триста граммов) . Чем разнообразнее они будут, тем лучше. Обязательно должны присутствовать морковь, капуста, баклажаны, перец. Верхняя правая четверть предназначена для нежирной рыбы или мяса, а также грибов и яиц (до ста двадцати граммов) . Нижняя правая часть остается для гарнира (рис, картофель, макароны - объем зависит от блюда) . Модель тарелки готова. Использовать ее можно дважды в день. На десерт съедаются фрукт или ягоды. Разумеется, пищу нельзя обильно поливать растительным маслом и различными соусами, иначе все усилия пойдут прахом.

Но не все так скучно, как кажется! Чтобы придерживаться принципа здорового питания, необязательно питаться строго по четвертинкам тарелки. К примеру, многие супы по своему составу аналогичны модели тарелки, ведь там есть мясо, овощи и крупа! Сегодня диетологи во всем мире разрабатывают массу полезных, а главное, вкусных рецептов, которые вполне отвечают требованиям здорового питания.

Диетические рецепты сейчас настолько разнообразны, что в их число входят не только каши и салаты, но даже десерты! Питаясь здоровой пищей можно не отказывать себе в удовольствии сходить в ресторан или заведение быстрого питания (разумеется, придерживаясь некоторых правил) . И, конечно, можно позволить себе попробовать большинство блюд местной кухни во время путешествий.

А еще "модель тарелки" не запрещает готовить разнообразные блюда экзотической кухни дома и радовать ими себя и близких. В качестве примера можно привести несложный, но очень вкусный диетический салат, который называется Табуле.

Табуле (в переводе с арабского - "закуска") - это популярное блюдо средиземноморской кухни, а именно, очень вкусный ливанский салат из особой пшеничной крупы, которая называется бургур (или бургуль) . Помимо злаков в его состав входят свежая зелень и овощи.

Табуле не только способствует похудению, но и помогает наращиванию мышечной массы. Диетологи часто рекомендуют его людям с избыточным весом, поскольку табуле понижает артериальное давление, насыщает огранизм множеством витаминов (A, B, C, E) и способствует улучшению пищеварения.

Табуле удобен тем, что его калорийность напрямую зависит от количества добавленного бургуля, так что энергетическую ценность можно легко регулировать. Вкус салата ничего не потеряет от малого количества зерна, да и на родине этого блюда считается, что в идеале крупа должна "теряться" среди зелени. В любом случае, табуле - это не каша с овощами, а зелень с добавлением крупы, и важно не переборщить.

Для приготовления табуле понадобятся три пучка петрушки, огурец, помидор, лимон, пятьдесят граммов мелкого булгура (если сложно найти его, можно использовать кус-кус) , две-три столовые ложки оливкового масла и немного соли (по вкусу) .

Для начала нужно сварить булгур. Существует два способа варки: на сильном огне и на среднем. В случае первого способа булгур варится как обычная крупа, в кипящей воде, которую к концу приготовления немного подсоливают. Затем вода сливается, а получившаяся "кашка" промывается ледяной водой, чтобы не слипалась. Второй способ более традиционный для родины этого салата - в кастрюлю высыпается булгур, а затем заливается водой ровно настолько, чтобы она самую малость скрывала зерна. После чего кастрюля накрывается крышкой. Через полчаса, когда влага полностью впитается в крупу, булгур готов.

Во время варки можно заняться зеленью и овощами. Петрушку нужно мелко порезать и отправить в салатную миску. С помидором и огурцом сложнее. Их следует очистить, а затем нарезать настолько мелко, чтобы они едва превышали по размеру кусочки петрушки! Это обязательное правило. Чем мельче и тоньше порезаны овощи, тем вкуснее получится в итоге табуле.

Сваренная крупа выкладывается в последнюю очередь, поэтому овощную нарезку нужно сначала смешать с заправкой, для чего тщательно перемешиваются лимонный сок, оливковое масло и соль.

После добавления крупы нужно еще раз перемешать салат и убрать на пару часов в холодильник. Чем сильнее охладится и дольше настоится салат, тем вкуснее и свежее он будет.

При желании рецепт можно разнообразить. Существует множество вариантов табуле - в него добавляется измельченная цедра лимона, мелко порезанный зеленый лук, гранатовые зернышки, небольшое количество перца чили, а также свежая мята. Подавать его следует на листьях салата.

Табуле чаще всего используется в качестве гарнира к мясным блюдам, поскольку способствует активному расщеплению жиров. Однако диетологи, при всей полезности данного блюда, не рекомендуют его к употреблению детям до пяти лет, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Эффективность здорового питания обусловлена тем, что диетические блюда дают человеку ровно то количество энергии, которое необходимо ему для активной жизни. Это гораздо лучше, чем большинство способов похудения, поскольку никакого недоедания и связанной с ним слабости и ухудшения самочувствия нет. Организму не приходится перестраиваться.

Табуле - не только вкусный, нои полезный салат, прочно обосновавшийся в меню любителей здорового питания. Его достаточно легко и быстро готовить, но от простоты приготовления вкусовые качества ничуть не теряются. Это свежая, легкая закуска и прекрасный гарнир к мясу.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ