Как приготовить шашлык из курицы: маленькие хитрости

Шашлык – это самое популярное и любимое блюдо, которое многие с удовольствием готовят на природе. Курица для жарки на огне подходит идеально, а при правильно приготовленном маринаде мясо получится сочным и нежным, ароматным и вкусным.

Как приготовить шашлык из курицы наверняка знает каждый, причем времени на его маринование и жарку уходит совсем немного. Зачастую приготовление этого блюда ложиться на мужские плечи и это не удивительно, ведь представители сильного пола справляются со своей задачей в большинстве случаев превосходно.

Многие варианты приготовления шашлыка из курицы требуют проявления фантазии и внимательности. Рецептов такого шашлыка великое множество: из чего только не ухитряются люди приготовить маринад, привлекая при этом различные соусы, овощи и фрукты, изысканные специи и травы. Шашлык из курицы, как ни одно другое блюдо, в своем приготовлении позволяет в полной мере проявить свою фантазию и раскрывает кулинарный потенциал мужчины.

Как правильно выбрать куриное мясо?

Немногие знают, что основной секрет в приготовлении куриного шашлыка заключается в правильном выборе мяса. Лучше всего покупать сочную мякоть, так как ее не требуется долгое время мариновать. Такое мясо можно просто приправить любимым соусом и обжарить над огнем, даже в этом случае шашлык получиться гарантированно вкусным.

Для приготовления шашлыка нужно выбирать птиц, возраст которых не превышает одного года, вес одной должен составлять не менее одного килограмма. Именно такое мясо обладает всеми нужными качествами, которые требуются для шашлыка. Кроме того, сочное и нежное мясо не предлагает лишних манипуляций для того, что бы смягчить его.

Если стоит выбор между замороженным и охлажденным мясом, то лучше всего, конечно же, выбирать второй вариант. Все потому, что охлажденное мясо имеет несравнимые преимущества, как по мягкости, так и по вкусовым качествам. О том, как замочить шашлык из курицы замороженной следует побеспокоиться, ведь она может быть сухой и жесткой.

Перед покупкой нужно понюхать мясо, у свежего продукта запах должен быть приятным, слегка сладким. Цвет хорошая курица имеет нежно кремовый и ровный, кожица у птицы нежная, а грудка – округлая.

Как порезать куриное мясо?

Для того, что бы приготовить шашлык из курицы можно использовать любые ее части, это не принципиально. А вот порезать мясо желательно крупными порционными кусками. Следует учитывать, что из филе шашлык получается более сухим, нежели из мяса на косточке.

Признано, что самым вкусным получается шашлык из куриного бедра, убирать же кожицу с мяса или нет – дело вкусовых предпочтений. Но с кожицей жареная на огне курица получается более жирной и сочной.

Самый простой способ маринования

А теперь поговорим о том, как мариновать шашлык из курицы. Для самого простого способа следует приобрести куриное мясо, чеснок и лимон. Курицы нужно порубить на порционные куски и сложить в глубокую эмалированную посуду. Далее необходимо порубить крупные луковицы полукольцами и размять их с солью до тех пор, пока не выделится сок.

Зубчики чеснока нужно порезать лепестками и высыпать все вместе с луком в блюдо с курицей, туда же добавить рубленую зелень, перец и сок половины лимона. Все нужно тщательно перемешать даже слегка втирая в куски мяса ингредиенты. Все это требуется оставить в прохладное место на пару часов. Жарить все требуется на угле до готовности.

Готовим изысканный шашлык

А вот о том, как замариновать шашлык из курицы изысканным способом, используя белое вино, знает далеко не каждый. Принцип приготовления маринада в этом случае будет несколько сложнее: курицу нужно порубить на порционные куски, нашпиговать их кусочками чеснока и натереть все черным перцем и при желании кориандром.

Далее нужно порезать лук и помидоры кольцами, а в отдельной посуде требуется смешать белое вино и сок лимона. Теперь следует взять глубокую посуду, например кастрюлю, выложить в нее половину мяса и сверху половину лука и помидор, далее идет слой оставшегося мяса и овощей. Все это нужно залить смесью сока и вина. Ни в коем случае не нужно все перемешивать, поставить в холодильник на три часа.

Полезные советы

Многие секреты о том, как замариновать куриный шашлык знают профессионалы, но зачастую шашлык жарят любители. Специально для них и приведены следующие маленькие хитрости.

Куриное мясо для шашлыка очень любит соус, поэтому жалеть его или маринад совершенно не стоит. От этого мясо будет только нежнее и мягче. Конечно же, мясо, приготовленное в духовке, получается так же вкусным, но его нельзя сравнить с тем, что приготовлено на настоящем огне.

Как правило, залогом успеха при приготовлении шашлыка будет выбранное мясо. Оттаивать ее нужно исключительно при комнатной температуре, но ни в коем случае не в микроволновке.

Так как шашлык готовят на углях, следует использовать специально приобретенный продукт в магазине. Конечно, можно и развести костер, для этого лучше брать ветви фруктовых деревьев, а затем подождать, пока костер прогорит до углей. Нельзя использовать для розжига какие-либо горячительные средства, такие как бензин.

Шашлык из курицы практически всегда получается нежным и сочным, если маринад для него был приготовлен правильно. Единственное, что требуется во время жарки куриного шашлыка - это своевременно переворачивать шампура, что бы мясо ни высохло и не пригорело.

Комментариев: 1

+ Добавить коментарий
sullustan | 2013-09-10 13:59:31
Мы очень часто делаем шашлык из курицы. Чаще всего берем куриную грудку. И те, кто никогда не пробовал такой шашлык, порой даже не могут сказать, что это курица или свинина. Да, да! Мы обычно маринуем просто в луке. Или в кефире. В кефире получается сочнее. Надо будет попробовать с лимончиком замариновать)

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ