Как приготовить суфле из кабачков: диетический рецепт

Кабачок – распространенный в России овощ, легкоусвояемый и невероятно полезный. Не удивительно, что в лечебном питании, а также, в диетах, направленных на снижение веса, травянистое однолетнее растение занимает достойное место. Особой популярностью пользуется суфле, обладающее тонким вкусом и нежнейшей консистенцией.

Маленький нюанс – во время приготовления суфле нельзя приоткрывать крышку пароварки или заглядывать в духовой шкаф. Подобное любопытство приведет к преждевременному оседанию массы, и кабачковое суфле выйдет недостаточно качественным.

Для приготовления диетического блюда нужно иметь следующие продукты: 500 грамм свежих кабачков, 100 мл нежирного молока, 30 грамм пшеничных сухарей, 2 куриные яйца, 10 грамм сливочного масла, 1 пачку нежирного творога. Наибольшей ценностью будет обладать блюдо, приготовленное в пароварке.

В этом случае, кабачок сохранит примерно 70 % содержащихся в нем витаминов. Впрочем, при отсутствии пароварки не стоит отчаиваться. Можно запекать суфле и в духовом шкафу, поместив под форму емкость с водой. Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо позаботиться о специальной посуде для взбивания яичного белка.

Именно этот продукт и придает блюду невыразимую нежность и пышность. Взбивать яичные белки нужно в стеклянной, фарфоровой либо эмалированной емкости, сухой и чистой. На качество готовки повлияет даже капелька воды. Не рекомендуется использовать пластик, так как в нем имеются поры, в которые при использовании емкости в других целях забивается жир.

Во время взбивания следует добавить к белкам щепотку соли, тогда пена получится устойчивой. Также, лучше использовать яйца недельной давности, они дают самую крепкую пену.

Кабачки нужно очистить от жесткой кожицы, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину с семенами. Далее, мякоть нарезают небольшими ломтиками и тушат до готовности в молоке. Затем, с помощью погружного блендера, миксера либо мелкого сита, кусочки овоща доводят до пюреобразного состояния.

Массу смешивают с яичным желтком, пшеничными размолотыми сухарями, сливочным маслом. Творог также рекомендуется измельчить, чтобы в суфле не попадались кусочки продукта. Отдельно взбивают белок.

Пена должна удерживаться на венчике. Соединяют ингредиенты, перемешивая смесь аккуратными неторопливыми движениями снизу вверх. В противном случае, пена осядет, и суфле не насытиться воздухом. В результате, готовое блюдо получится недостаточно пышным.

Далее, массу перекладывают в подготовленную форму, заранее смазанную растительным маслом, и, затем, помещают в пароварку на 35 – 40 минут. Если используется духовой шкаф, нужно предварительно прогреть его до температуры 180 градусов.

Время выпечки также составит не больше 40 минут. При желании, если не запрещает диета, можно добавить в суфле немного поваренной соли и специи по вкусу. Извлекать суфле из формы можно после остывания блюда. Суфле из кабачка обладает превосходными диетическими качествами и может использоваться для снижения веса либо в лечебном питании при наличии гипертонии и прочих проблем с сердечно сосудистой системой.

В зависимости от кулинарных пристрастий и требований диетического питания, можно менять состав блюда, добавляя вместо обезжиренного творога зернистый сыр, готовую лапшу, отварной рис, морковь и прочие ингредиенты. Конечно, добавки могут незначительно увеличить калорийность блюда. Но, кабачок сам по себе обладает замечательным составом, что делает диетические рецепты с его использованием полезными и очень вкусными.

Стоит помнить, что в 100 граммах кабачка содержится 5 грамм углеводов. Поэтому, желательно готовить суфле в качестве основного дневного блюда либо на завтрак. В вечерние часы усвояемость углеводных продуктов снижается. Зато, по калорийности кабачок ненамного превышает огурцы, латук и листовой салат. В 100 граммах овоща содержится 27 ккал.

В овоще широко представлены минеральные соли, которые важны для нормального функционирования человеческого организма, такие как: фосфор, калий, магний, кальций, железо, сера и прочие. Благодаря присутствию кальция, стабилизируется водно-солевой баланс, так как кабачки обладают легким мочегонным эффектом.

Употребление кабачка показано при заболеваниях, связанных с расстройством пищеварительной системы. Наличие органических кислот, не раздражающих слизистую оболочку внутренних органов, делает суфле из кабачка желанным компонентом диетических столов, используемых при сахарном диабете, панкреатите, гастритах.

Легкая усвояемость позволяет применять кабачок в диетическом направлении, называемом «модель тарелки». Данное питание строится на разделении тарелки на 3 зоны. Первая предназначена для салатов, а также, свежих овощей и занимает около половины емкости. Вторая зона, объемом 1/4 тарелки отводится для овощных гарниров.

Суфле из кабачка можно использовать для заполнения обеих зон. Кстати, многие люди употребляют кабачок в сыром виде, добавляя ингредиент в различные салаты.

Чтобы повысить эффективность похудения для приготовления суфле отбирают молоденькие, недозрелые овощи, размером не более 25-ти сантиметров. Отваривать их нужно без поваренной соли вместе с кожурой, в которой находится много полезных веществ. Кстати, кабачок снижает риск аллергических реакций и стимулирует отток желчи.

Сок свежих кабачков помогает избавиться от целлюлита. Не обязательно постоянно употреблять кабачки, можно периодически устраивать разгрузочные дни или 2 раза в год воспользоваться диетой, в основе которой лежат оригинальные рецепты из диетического овоща, примерно на 95 % состоящего из воды.

Существуют и противопоказания к постоянному употреблению кабачков. К ним относят заболевания почек. Не рекомендуется кушать творожно-кабачковое суфле людям, с проблемами вывода калия из организма, а также, при индивидуальной непереносимости отдельных продуктов замечательного блюда.

В сыром виде кабачки запрещено употреблять при наличии гастрита с повышенной кислотностью либо язвенной болезни. Перед тем как использовать кабачок в диетическом питании следует пройти обследование, с целью выявления медицинских противопоказаний.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ