Как приготовить суп-крем из кукурузы: диетический рецепт

Кукуруза - одна из самых древних зерновых культур, которые освоил начал выращивать около дома человек. Кукуруза лежала в основе блюд ацтеков, майя, ольмеков, ведь в этом злаке можно найти едва ли не все микроэлементы, необходимые человеку.

Археологи утверждают, что кукуруза высевалась людьми уже 12 тысяч лет назад. В те времена были свои рецепты приготовления этого злака. Сейчас этих рецептов можно найти огромное количество, один из них это рецепт крем-супа.

Этот рецепт позволяет всего за 40 минут можно сварить вкусный крем-суп из кукурузы и креветок, стограммовая тарелка которого содержит всего 70 калорий. Этот крем-суп из категории диетических рецептов средней сложности. Для его приготовления нужны будут полтора литра куриного бульона, пол-литра сливок, одна небольшая луковица, морковка, консервированная кукуруза, 300 гр. очищенных креветок и половина чайной ложки куркумы. Морковь для супа следует потереть на мелкой терке, лук нашинковать и поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить в него кукурузу с жидкостью, и готовить еще 10 минут. В кипящий на среднем огне куриный бульон нужно добавить сливки, куркуму и тушеные овощи, и варить еще 10 минут, не прибавляя огонь. Затем, следует взбить все блендером до достижения однородной массы и добавить очищенные креветки. Варить еще 10 минут и по их окончанию диетический крем-суп готов.

Примерно таков же рецепт кукурузного крем-супа с беконом, но все же есть небольшая разница в приготовлении и ингредиентах. Даже готовя по рецепту, каждый вносит свои изменения в процессе готовки, это, как правило, случается совершенно незаметно. Для приготовления этого крем-супа потребуется 40 гр. сливочного масла, одна небольшая луковица, две картошки, столовая ложка муки, 900 мл молока, один лист лаврушки, по вкусу соли и черного молотого перца, 2 банки консервированной кукурузы, две столовые ложки сметаны или сливок, и 2-3 ломтика нарезанного бекона. Для начала сливочное масло следует растопить на дне кастрюли, и высыпать в него мелко нарезанный репчатый лук и обжарить до мягкости и золотистого цвета. Затем, туда же добавить нарезанную картошку и обжаривать еще минуты 2-3. Аккуратно, чтобы избежать комочков, всыпать муку и медленно влить молоко, непрерывно помешивая. Довести эту смесь до кипения, добавить по собственному вкусу лавровый лист, соль и черный перец. Далее добавляется одна банка кукурузы, предварительно нужно слить из нее жидкость. Варить суп нужно 10-15 минут, под крышкой, на медленном огне. Затем снять с огня, немного остудить и вытащить лаврушку. Вся масса измельчается в блендере до состояния пюре. Затем высыпать еще одну банку кукурузы без жидкости и снова вскипятить. Нарезать мелкими кубиками бекон и обжарить до корочки на сухой сковороде. Разливая крем-суп по тарелкам, добавить сметану или сливки, посыпать сверху зеленью.

Кукуруза богата углеводами, которые стабилизируют и нормализуют в крови уровень сахара. Также эти углеводы необходимы для питания нервных клеток, поэтому кукуруза и суп-крем из нее не только вкусны, но и полезны людям, имеющим заболевания центральной нервной системы.

Кукуруза употребляется для еды не только в вареном виде, но и в сыром. Интересный рецепт крем-супа из кукурузы без термообработки. Этот рецепт на любителя. Для него нужен один початок молочной кукурузы, один помидор, две среднего размера морковки, половина авокадо, сок половинок лимона и апельсина, один стакан воды и соль по вкусу. У кукурузы ножом срезаются зерна и отправляются в блендер. Туда же кладут остальные ингредиенты и тщательно измельчают, вот и все, суп готов. Есть одно примечание - здесь не нужно стараться срезать зерна кукурузы под самый корень, это может придать супу горчинку, достаточно срезать чуть больше половины. Это почти экзотическое блюдо и поэтому не каждому придется по вкусу.

А для любителей более традиционной кухни есть еще один вариант крем-супа из кукурузы с беконом. На 4 порции необходимы следующие ингредиенты - 4 полоски мелко нарезанного бекона, 1 мелко порезанный лук-шалот, три стакана вареных кукурузных зерен, одна целая картофелина, сваренная и натертая на крупной терке, паприка по вкусу, 4 стакана молока, по вкусу берется черный молотый перец и соль, а также четверть стакана кинзы. До хрустящего состояния обжаривают в большой сковороде бекон и перекладывают на бумажное полотенце, чтобы дать стечь жиру. А в сковороду, где бекон жарился, по возможности не давая ей остыть, всыпать лук-шалот и жарить около двух минут на небольшом огне, помешивая. Затем, туда же высыпают два с половиной стакана вареных кукурузных зерен из имеющихся трех, картофель и паприку. Все это нужно залить двумя-тремя стаканами воды и варить еще примерно 7 минут. Затем убрать сковороду с огня и перелить содержимое в кухонный комбайн. Добавить туда же молоко и соль, далее измельчить все до однородной массы. Перелить в кастрюлю или контейнер и поставить в холодильник примерно на три часа, максимум на 5. Подают к столу этот суп, посыпая беконом и оставшейся кукурузой, кинзой и паприкой. Для тех кто считает баллы, кукуруза, возможно, будет излишней, а для придерживающихся другой диеты - существует еще и вегетарианский вариант крем-супа из кукурузы. Его приготовление займет всего 45 минут. Кукурузу в него можно класть любую - 4 початка или 400 гр. или две банки консервированного злака. Также понадобится один красный сладкий перец, 1 репчатый лук, 200 мл. сливок, стакан воды, по вкусу соли, перца и немного оливкового масла. Перец запекается в духовке, а в кастрюле обжариваются до готовности на оливковом масле лук и кукуруза. Затем добавляют воду и варят полчаса, после закипания. За 2-3 минуты до готовности добавляют сливки и снова доводят до кипения. Готовый суп переливается в блендер, добавляется соль и перец. Такое количество продуктов понадобится для четырех порций этого супа.

В кукурузе много витаминов В1, В2, РР, и есть аскорбиновая кислота. Это значит, что кукуруза будет полезна больным аллергией, сахарным диабетом, ожирением и людям с нарушением обмена веществ, а также при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Диета "модель тарелки", если включить в нее блюда из кукурузы, оказывает очищающее действие на организм, выводит токсины, радионуклиды, освобождает организм от вредных веществ, скопившихся шлаков. Для детей кукуруза полезна множеством микроэлементов и витаминов.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ