Диетические супы-пюре: рецепт тыквенного супа

Из тыквы можно приготовить множество различных вкуснейших блюд, не зря этот овощ с давних времен занимает почетное место в русской кухне. Каши, супы, сладости - все это разнообразие готовится легко и просто, не требует больших усилий при приготовлении, а результат превосходит все ожидания.

Чтобы приготовить тыквенный суп-пюре, особенно его диетическую версию, необходимо взять всего лишь несколько ингредиентов. Сама тыква, емкость для варки, блендер или ручная давилка, эстрагон или мята, сливки или молоко (если тыквенный суп планируется для диеты, то лучше взять обезжиренное молоко, во всех остальных случаях следует использовать самые жирные сливки) , соль и приправы по вкусу.

Выбирая тыкву для супа, следует обратить внимание на ее внешнее состояние. Кожица тыквы должна быть как бы восковой, неповрежденной, на ней не должно быть никаких ороговевших наростов, проколов, следов гниения. Абсолютно неприемлемы на тыкве следы укусов каких-либо грызунов (крысы, мыши, землеройки) или насекомых (медведки, колорадские жуки) . Для того, чтобы тыква сохранилась в хорошем состоянии, ее необходимо аккуратно хранить, желательно в прохладном месте. Но в любом случае, сроки хранения тыквы неизмеримо выше, чем у кабачков, арбузов и других аналогичных культур. Некоторые сорта тыквы могут храниться при комнатной температуре не меньше полугода, а то и больше. Но выбирая тыкву для супа, лучше всего выбрать овощ из свежего урожая, а не тот, который пролежал несколько месяцев. В свежей тыкве гораздо больше сока, и соответственно суп получится более насыщенным и сочным.

Выбрав тыкву, следует ее тщательно помыть и очистить. Шкуру с нее необходимо срезать аккуратно, слой должен быть не слишком тонким, но в то же время и не слишком толстым. Надо постараться сделать так, чтобы нож удалял только самую твердую часть, оставляя нежную мякоть. После того, как тыква очищена, ее необходимо разрезать на 2 половины и удалить семечки. Тыквенные семечки не стоит выбрасывать - они также являются полезным и вкусным продуктом, сами по себе. Их употребление снижает уровень холестерина, а также существует народное поверье, что тыквенные семена помогают в борьбе с кишечными паразитами, такими как лямблии, аскариды и т. д. После удаления семечек их следует очистить от окружающей мякоти и положить куда-нибудь равномерно на бумагу или другую поверхность для того, чтобы они высохли. Сохнут семечки в течение нескольких дней, после чего они готовы к употреблению. Также можно их обжарить на сковороде, но следует понимать, что такой вариант уже нельзя назвать диетическим. После того, как тыква была очищена от шкуры и из нее были удалены семечки, ее следует нарезать небольшими кусками, удобными для варки в кастрюле. На этом процесс подготовки тыквы к приготовлению супа-пюре можно считать полностью завершенным.

Некоторые диеты, в которых считаются баллы, разрешают к употреблению весьма ограниченный круг продуктов. Тыква, являясь абсолютно некалорийным продуктом (23 ккал на 100гр) , может использоваться в любой диете без ограничений и запретов.

После того, как тыква порезана, ее необходимо положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Солить воду можно как сразу, так и после закипания, в данном случае это не будет играть никакой роли. После того, как вода закипела, огонь следует убавить и варить тыкву на среднем огне, периодически помешивая. Проверять ее на готовность следует либо вилкой, либо деревянной палочкой или зубочисткой. Готова тыква должна быть мягкой, но не разваренной. Если тыква легко протыкается, то это значит, что она готова. А если же этот овощ от прикосновения разделяется на части, то к сожалению это означает, что тыква уже переварена. Конечно, это не помешает дальнейшей готовке, но в следующий раз к процессу варки следует отнестись немного внимательнее.

После того, как тыква сварится, ее следует достать из воды и немного охладить. Бульон, в котором она варилась, также следует убрать с огня и открыть крышку. Не следует его выливать, так как в дальнейшем он может еще понадобиться. Через 15 минут, после того как тыква уже остыла, ее необходимо измельчить. Для этого можно использовать как ручные приспособления (толкушка для пюре, вилка и т. д. ) , так и кухонный комбайн или блендер. Некоторые люди не очень любят пюре, приготовленное с помощью блендера, т. к. оно получается более вязким, но это уже дело вкуса. Когда тыква измельчена, ее следует посолить (если она не солилась до этого) , поперчить и еще раз тщательно перемешать. Дальше все будет зависеть от степени сочности тыквы и того, насколько диетичным должен быть итоговый суп. В случае, если необходимо приготовить суп для тех, кто сидит на диете, то в тыкву добавляется совсем немного обезжиренного молока (для цвета) , и полученная смесь перемешивается. Если пюре получилось слишком густым, его можно разбавить бульоном, который остался от варки тыквы. Получившийся суп-пюре можно украсить листиками мяты или эстрагона. Если же нет необходимости считать калории, то тыквенное пюре разбавляется сливками до состояния супа, и также тщательно размешивается. Получившийся суп будет калорийнее, чем первый вариант, но в то же время и вкуснее. Украсить его также можно веточкой эстрагона, листиком мяты, другой зеленью. В качестве добавки к такому супу можно подать ржаные или пшеничные сухарики, но в отдельной емкости, а не в тарелке с супом. Смешивать суп-пюре и сухари можно непосредственно только при употреблении, это необходимо для того, чтобы они не размокли и не испортили все блюдо. Таким образом, приготовить тыквенный суп-пюре не составит труда даже для начинающей хозяйки.

Диетические рецепты, в которых в качестве основного ингредиента используется тыква, растут и множатся с каждым днем. Например, запеченная тыква - вкуснейшее лакомство, и в то же время оно абсолютно некалорийно. Для приготовления потребуется только сама тыква и немного меда. Тыква нареается порционными кусками, смазывается медом и запекается в духовке в течение 40-60 минут.

В сети интернет можно найти множество вкусных рецептов из тыквы, а часть из них можно придумать и самостоятельно, проявив немного фантазии. Даже классический тыквенный суп-пюре, приготовленный по одному и тому же рецепту, можно гарнировать и сервировать настолько по-разному, что будет казаться, будто это совершенно разные блюда.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ