Как приготовить вкусные чечевичные оладьи: диетический рецепт

Представляется весьма несправедливым тот факт, что тысячелетняя легендарная история чечевицы в современной кулинарии практически не востребована. А ведь польза этого бобового растения просто колоссальна, как в составе диетического меню, так и страдающих язвой желудка и сахарным диабетом.

Нельзя сказать, что бобовые не пользуются популярностью, но чаще всего используется горох, несколько реже фасоль, да и то эти продукты многие покупают в консервированном виде в магазине и просто добавляют в салаты или супы.

А тем временем диетологи предлагают большое количество разнообразных и питательных блюд с участием чечевицы. Ведь умалить ее достоинства просто невозможно.

Во-первых, такие вещества, как изофлавоны, присутствующие в чечевице в большом количестве, препятствуют образованию раковых опухолей. Болгарские медики даже используют чечевичную муку в качестве вспомогательного средства против рака.

Уникальна чечевица и тем, что она не способна накапливать в себе нитраты, радионуклиды и прочие вредные вещества. В каком бы регионе не росла, чечевица сохранит свою экологическую чистоту.

Практически третья часть состава бобов - это белок, который равноценен мясному белку, но выгодно отличается от него отсутствием жира и содержанием железа и фолиевой кислоты.

Диетические рецепты блюд из чечевицы вряд ли вызовут у кого-то ассоциацию чего-то очень вкусного и изысканного. Однако, такое впечатление обманчиво. Богатство белком и малое содержание жиров делает чечевицу сочетаемой практически с любыми продуктами, как мясными, так и овощными.

Нельзя сказать, что чечевица низкокалорийна, зато она полностью усваивается и ее гликемический индекс составляет всего 30, что обеспечивает ей популярность в меню диабетиков. Чечевица очищает сосуды, благотворно влияет на кроветворение, уравновешивает нервную систему, снижает уровень холестерина.

Блюда из чечевицы прекрасно внесут разнообразие в вегетарианское меню или сослужат добрую службу во время поста. Помимо известных рецептов чечевичного супа или салата с добавлением бобов, можно готовить чечевичные оладьи.

Есть несколько разновидностей рецептов этого блюда. В одном из них чечевицу отваривают. 15 минут будет вполне достаточно, так как она разваривается гораздо быстрее гороха. Для смешения чечевицы с другими ингредиентами ( соль, перец, зелень, чеснок, лук) можно использовать блендер. Затем к полученной массе добавить ложек 5 муки и яйцо и можно выпекать оладьи. Да, самой чечевицы берется стакан, в который вмещается 170 грамм.

Надо сказать, что термическая обработка никак не влияет на ценный состав растительного белка, да и на сохранность остальных полезных веществ тоже. В одних рецептах, чечевица отваривается, в других просто заранее замачивается часов на 10 - 12, а затем прокручивается на мясорубке.

Кремлевская диета, правда, ограничивает употребление чечевицы, так как та содержит большое количество углеводов и ее баллы в условных единицах составляют 0,1. Однако эта диета не учитывает, что углеводы углеводам рознь, ведь в чечевице содержатся углеводы растительного происхождения, которые относятся к разряду "медленных".

Конечно, чечевица имеет ряд противопоказаний к употреблению: подагра, болезни суставов, мочекислый диатез. Однако, их гораздо меньше, чем у самой кремлевской диеты, которая перенасыщена белками животного происхождения.

Кстати чечевичными оладьями в форме котлет вполне можно обмануть любителя мяса. Для этого, как уже говорилось выше, можно либо отварить чечевицу, либо провернуть на мясорубке сырую, предварительно увеличенную в 2 раза в размерах за счет замачивания.

Лук, пассированный на растительном или сливочном масле, прокрученный на мясорубке с добавлением чеснока, определенно привнесет мясной вкус. Остальное уже на усмотрение хозяйки, можно добавить зелень, пряности. Некоторые предпочитают добавлять в такой фарш тертый картофель. Хотя, такие оладушки будут еще более калорийными. Без картофеля в 100 граммах чечевичных оладьев 150 ккал.

Почти вдвое будет калорийней это же блюдо, если 100 граммов чечевицы смешать с 80 граммами зерненого творога. Масса подсаливается и с добавлением яичного белка взбивается в блендере. Готовое кушанье подается со сметаной и зеленью.

В обработке чечевицы для приготовления оладьев есть свои особенности. Если предполагается варить ее, то замачивать, как фасоль или горох, совсем не нужно, она и так быстро свариться. Но, для ускорения варки солить следует в самом конце, так как соль увеличит процесс приготовления.

Отваривать чечевицу для оладий не рекомендуется до полного разваривания, поскольку предполагается еще дальнейшая тепловая обработка в смеси с другими продуктами.

Неприглядным на первый взгляд чечевичным изыскам можно научиться придавать привлекательный вид, подрумянивая их до золотистой корочки, присыпая зеленью, сдабривая сливками или сметаной. Правда, добавляя сметану, майонез и прочие питательные вкусности, следует помнить, что они увеличивают калории блюда.

Блюда из чечевицы рекомендуют включать в рацион беременных, поскольку этот вид бобовых благотворно влияет на развитие плода, является профилактикой авитаминоза и источником энергии. А дамам преклонного возраста она окажет услугу в борьбе с приливами, миомами, повышенным давлением и нормализует сердечную деятельность.

Популярная сегодня профессиональная диета под названием "модель тарелки" рекомендует в 3 - х основных приемах пищи иметь в своей тарелке разновидности продуктов по трем номинациям : белок, клетчатка и сложные углеводы. Съеденная пища учитывается в баллах. так вот чечевица подпадает под категорию продукта, баллы которой можно даже не учитывать, поскольку для извлечения из них энергии, ее затраты гораздо больше.

Эстетическую красоту и необычность блюду из чечевицы можно придать. используя разные сорта этой бобовой представительницы. Ведь сортов насчитывается достаточно много: зеленая французская, красная египетская, коричневая, черная, пюи.

Чечевица хорошо чистит стенки кишечника, оберегая их от возникновения всяческих наростов, полипов. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять блюда из чечевицы не менее трех раз в неделю. При желудочных недугах их включают в комплексную щадящую диету.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ