Как рассчитать калорийность продуктов?

Посчитать калорийность продуктов очень легко. Диета, основанная на подсчете потребляемых калорий, достаточно проста и стара. Ее начали с успехом применять около 100 лет назад. В настоящее времени этот тип питания остается неизменным основным инструментом в лечении ожирения по классическим медицинским правилам.

Человеческому организму необходима энергия для жизни и получают ее люди из пищи. Когда тело тратит столько, сколько получает - запасов отложить не удается, если же с питанием поставляется слишком много энергии, то избыток оседает в виде накоплений жира, своеобразном складе энергии. Суть низкокалорийной диеты в том, чтобы заставить организм человека тратить эти запасы. В пищу употребляются те продукты, которые при расщеплении дают минимум необходимой энергии, а недостающее количество предоставляет "склад".

Энергетическая ценность продуктов питания измеряется в калориях. Для нагревания 1 литра обычной воды на 1 градус необходимо потратить 1 тысячу калорий. Обычно эту тысячу обозначают термином "килокалория", "ккал" и используют как определение калорийности продуктов. Такая маркировка продуктов принята в большинстве стран, но можно встретить и обозначение "cal", которое обозначает ту же самую меру.

Количество энергии, необходимое человеку значительно различается в зависимости от пола, роста, профессии и уровня метаболизма конкретного человека. Молодому здоровому мужчине нужно около 3 000 калорий в сутки, а если он летчик-испытатель, то и все 4 000. Женщине ростом около 160 см требуется около 2 000 килокалорий, а будущей матери тех же параметров - уже 2 500. Уровень метаболизма снижается с возрастом, поэтому на каждые 10 лет после 20-ти делается пересчет в минус 10% от энергозатрат.

Если ставить цель избавится от лишних килограммов, то надо ориентироваться на число 1 200 калорий для женщин и 1 800 калорий для мужчин. Безусловно, для каждого норма будет своей. Узнать более точно ее лучше у врача-диетолога, который снизит энергопотребление с пищей примерно на 30%. При поддержании веса на необходимом уровне планка может подниматься до 1500 килокалорий у женщин и 2 000 у мужчин.

Подсчитать поступающее с едой количество калорий очень легко. На упаковках всех готовых продуктов питания изготовитель размещает информацию об энергетической ценности. За рубежом, кстати, ее называют "энергетической вредностью". Цифры всегда означают калорийность на 100 грамм продукта. При необходимости рассчитать калораж отдельного куска нужно исходную цифру поделить на 100 и умножить на вес куска. При изучении упаковки пригодится знание еще нескольких терминов. Пометка Light может означать как полное отсутствие калорийности в продукте, так и снижение содержания жира в нем на 50%. Термин Calorie free указывает, что в данном продукте менее 5 ккал, а Low calorie обычно применяются к готовым блюдам и означает калорийность менее 40 ккал в одной порции. Что касается продуктов, не маркируемых производителем, таких как овощи, сырые мясо и рыба, то существует огромное количество готовых таблиц с указанием калорийности как исходного сырья, так и готовых блюд и как рассчитать калорийность продуктов можно не задумываться.

Например, в одной чайной ложке сахара содержится 38 калорий. Столько же энергии поставляет 100 мл кефира 3% жирности или 100 грамм черной смородины; или 700 грамм морской капусты. Подсчет калоража может стать увлекательнейшим занятием! Помимо перехода на более здоровое питание и избавления от лишних килограммов можно обнаружить массу интересных открытий: что в стакане пепси-колы не 6 ложек сахара, как утверждают, а всего 2 с половиной. Что рыба действительно прекрасная альтернатива мясу, ведь калорийность куска рыбы в 2-3 раза ниже такого же мясного, а полиненасыщенные жирные кислоты рыбных блюд не только не вредны, но и полезны. Что съедая на завтрак обычную порцию мюсли с орехами и медом можно употребить более половины необходимых суточных энергозатрат и оставаясь голодным недоумевать, почему фигура все еще далека от идеала.

Особый интерес при подсчете энергетической ценности привлечет алкоголь. Напитки, воспринимаемые "пустыми" и приравниваемые обычно к воде на деле являются коварными поставщиками энергии. Бокал шампанского вполне способен заменить порцию мясных фрикаделек в сметанном соусе, классическое вино "Сангрия" - отбивную, а скромная рюмка коньяка - бутерброд со сливочным маслом.

Среди поклонников подсчета калорий есть и настоящие специалисты, которые утверждают, что обычные таблицы грешат неточностями и лучше всего вести собственный дневник питания. В нем следует записывать все потребляемые продукты, а расчет готовых блюд вести самостоятельно. Пища домашнего приготовления менее калорийна, чем полуфабрикаты. Поджаривание на масле повышает калорийность приготовленных блюд, а вареные продукты напротив, поставляют энергии меньше ожидаемого. Узнав истинную калорийность продуктов посчитать и рассчитать меню будет гораздо легче. Помимо прямого калоража учитываются еще и энергозатраты организма на переваривание продукта: хлеб грубого помола с отрубями и семечками и яичный белок повышают их.

Привлекательность методики подсчета калорийности не только в простоте. При этом подходе к питанию не нужно ограничиваться малыми порциями, отказываться от еды после 18-00 или совсем исключать такие вредные, но заманчивые сладости. Эта методика позволяет и вкусно, и сытно покушать, изменяя при этом образ питания на более здоровый и рациональный.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ