Как сделать медовый квас: диетический рецепт

Медовый квас - один из самых любимых напитков российского населения, и все, от мала до велика, любят освежиться квасом. Но что делать, когда помимо утоления жажды хочется и сохранить стройный стан и девичью фигуру? Для этого существуют диетические рецепты приготовления медового кваса.

Медовый квас полезен не только для утоления жажды, но и как тонизирующее организм средство. Издревле наши предки варили квас, и никогда не жаловались на мигрени, боли в суставах и сердечнососудистые заболевания. Рецепт передавался из рук в руки, и у некоторых семей содержался в строгом секрете. В настоящее время все еще сохранилось несколько старинных рецептов, но продукты, из которых варится квас сейчас, не смогут сравниться с теми, которые использовались в старину.

Очень полезен квас будет тем, кто страдает анемией (малокровием) , так как он восстанавливает работу кровеносной системы. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, колиты и т. п. ) так же будет полезен медовый квас.

Часто задается вопрос, в чем же разница между хлебным и медовым квасом? Во-первых, свойства кваса хлебного и медового разительно отличаются, так как хлебный квас содержит много пустых калорий. Во-вторых, сырье отлично, так как в первом случае используются дрожжи, а во втором пчелиный, только натуральный мед.

Помимо самого меда, в качестве сырья используют и специальные приправы, придающие напитку особый вкус - корицу, хмель, кардамон, гвоздику и т. п.

Процесс изготовления кваса начинается с подготовки квасного сырья. Когда применяется мед в сотах, то его опускают в кипящую воду, которая служит для растворения медовой субстанции в воде, при этом сами соты и воск всплывает на поверхность, и их очень легко вынуть из кипящей воды. В процессе кипения образуется пена, ее обязательно необходимо удалять, так как она может испортить вкус напитка.

Но по старинному рецепту приготавливают сусло, не прибегая к кипячению воды, а применяют холодную родниковую воду. Но такой квас хоть и вкуснее, пить его нужно очень быстро, так как долгим сроком хранения он не обладает, и может достаточно быстро прокиснуть. В этом случае преобладает срок хранения кваса, изготовленного на сусле, использующего кипяченую воду.

Важно, что квас всегда нужно употреблять в свежем виде, так как в случае, если квасу уже несколько дней, в нем могут начаться процессы брожения, и, следовательно, он будет содержать некоторый процент алкоголя в составе. И данный процент может возрастать вплоть до 10 процентов.

Следующим этапом варки кваса является разведения сусла в пропорции один к шести, после чего в будущий напиток добавляют приправы и ароматизаторы. Кстати, совершенно не обязательно использовать воду, можно применять фруктовые и ягодные соки, эксперименты с соком могут придать квасу особый неповторимый вкус.

После того как сусло было разведено, квас подлежит особому процессу - сбраживанию. После того, как прошла первая волна брожения, квас повторно кипятят в течение 2-4 часов, и после этого еще раз сбраживают, пока напиток не приобретет прозрачный золотистый цвет. После двойного сбраживания квас охлаждают, и после того, как он охладился, напиток готов к продолжению процесс приготовления.

Что же касается процесса сбраживания, то тут возможно несколько вариантов, а именно: дрожжевое сбраживание и бездрожжевое сбраживание. В первом случае в напиток добавляются дрожжи (винные или квасные) и изюм, который также участвует в процессе брожения. При бездрожжевом сбраживании используются соки фруктов и ягод, которые заправляются квасным суслом. Чтобы распознать, когда процесс брожения начался, или уже окончен, необходимо следить за пеной на поверхности напитка, а также четко уловить нужный момент. Когда начала образовываться пена - процесс брожения начат, когда она переходит в пузырьковую форму - процесс брожения подходит к концу, и когда она уже совсем исчезает, это знак того, что брожение окончено.

Только сваренный квас еще не годиться к употреблению, и его дополнительно кладут в холодный погреб для процесса созревания, который длится в среднем 2-3 недели. Для тех, кто любит квас покрепче и с горчинкой, квас держат в погребе 4 недели. Средняя температура хранения кваса не должна превышать 10 градусов по Цельсию, чтобы все витамины и полезные вещества сохранились. Но лучше всего доводить напиток при температуре два или четыре градуса, так было и в оригинальном рецепте медового кваса.

Стандартно, квас содержит 54 калории (ккал) на 100 мл. готового продукта, при переводе в баллы кремлевской диеты будет составлять 43 балла. Некоторые варят квас на сахарозаменителе, тем самым снижая энергетическую ценность итогового продукта.

Как сделать медовый квас вкусным и наиболее полезным - применять оригинальные рецепты и качественные продукты. Такой продукт будет максимально полезным, питательным и будет обладать хорошими вкусовыми качествами. При желании снизить итоговую калорийность можно применять сахарозаменитель.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ