Как сварить диетический грибной суп с перловкой - рецепт

Для приготовления овощного супа с перловкой требуется подготовить необходимые ингредиенты: 2 – 2,5 литра бульона из овощей, курицы или мяса;200 граммов перловой крупы;100 граммов репчатого лука;150 граммов морковь; 1 небольшой баклажан; 1 крупный томат;2 болгарских перца, лучше различных цветов; зубчик чеснока; зелень.

Букет приправ для супа подбирается по вашему вкусу.

Перед тем, как начать готовить овощной суп с перловкой, необходимо хорошо промыть перловую крупу, а затем залить ее теплой водой на два - три часа. Как только как перловка набухнет, ее промывают повторно и осторожно закладывают в закипевший бульон. Варить не менее четверти часа. За это время подготовить овощи. Их необходимо тщательно помыть под проточной водой, а затем морковь и лук почистить. Томат несколько секунд бланшировать в кипящей воде, после чего вынуть, остудить и снять кожицу.

Овощи следует нарезать. При этом, для того чтобы готовый суп имел эстетичный вид, лучше соблюсти примерно одинаковую форму нарезки для всех овощей. Форма нарезки должна быть похожа на основной продукт (у нас – перловая крупа). Следовательно, наиболее приемлемый вид нарезки для нашего овощного супа – кубик.

Итак, лук и морковь нарезать мелким кубиком с длиной граней 5 мм. ; баклажан и томат – кубиками с гранями примерно 10-15 мм. Болгарские перцы можно нарезать соломкой или мелким кубиком.

Переходим к тому, как сварить диетический суп. На сухую разогретую сковороду налить растительное масло, положить нарезанные лук и морковь и пассировать в течение двух минут.

К ним добавить баклажан и перец, через одну-полторы минуты - томат, несколько столовых ложек бульона, прикрыть крышкой и тушить овощную смесь примерно 5-7 минут на слабом огне.

Пассированные овощи добавить в кипящий бульон с перловой крупой, довести до кипения и проварить еще в течение четверти часа на слабом огне. При этом произойдет улучшение вкусовых качеств за счет смешения вкусов суповых ингредиентов. За 5-10 минут до окончания варки блюдо заправить солью по вашему вкусу, а также подготовленными приправами. Если будете использовать лавровый лист, то не следует класть его раньше – это может придать готовому супу неприятный привкус горечи. Отключив нагрев, дать готовому супу настояться.

Зелень промыть под струей воды и нарубить с чесноком.

При порционировании добавить ее в тарелку с супом для витаминизации и придания неповторимого вкуса и аромата.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ