Как сварить постный гороховый суп для похудения?

Если обычный картофельный суп или щи без мяса покажутся пустыми, то о гороховом супе такого никак не скажешь. Гороховый суп постный получается насыщенным, красивым и питательным, даже когда в нем всего 3-4 компонента: горох, картофель, морковь и лук.

Горох и морковь придают первому блюду яркую окраску, а если морковь и лук обжарить слегка на растительном масле и обильно посыпать после варки зеленью, то равных этому супу не будет. Два крахмалистых ингредиента: картофель и горох быстро насыщают.

Вполне можно обойтись без мяса, поскольку такой же ценный белок содержится и в самом горохе, зато усваивается он гораздо легче, чем мясной. Превосходит мясную и гороховая калорийность. Суп гороховый постный насыщен витаминами (A, B, PP, C) и микроэлементами (железо, калий, кальций, магний, йод, натрий и другие) , так что варить его на жирном мясо-костном бульоне просто не имеет смысла.

При варке есть, пожалуй, только один недостаток - он долго варится. Однако, планируя заранее меню следующего дня, горох можно замочить на ночь или сделать это за 3 - 4 часа до варки супа. Хотя колотый горох варится раза в 2 быстрее, чем целый.

Время варки гороха зависит еще и от вкусовых пристрастий домочадцев. Если больше нравится разваренный горох, то придется варить не меньше часа, а когда хочется, чтобы горох сохранил свою форму, но не был жестким, достаточно 30 - 40 минут.

Некоторые хозяйки в такой ситуации, когда нужно приготовить быстрее, заливают горох кипятком на некоторое время. Когда горох подготовительный этап прошел, то остальные ингредиенты супа варятся очень быстро. Особенно, если лук мелко порезан, а морковь натерта на терке, а не порезана кубиками.

Хотя это тоже дело вкуса. Кому-то больше нравится измельченная морковь на самой мелкой терке и обжаренная на масле до такой степени, что ее практически не видно, но цвет супа приобретает от такой обработки ярко-оранжевый цвет. Другие предпочитают все овощи варить, а не жарить и морковь режут крупными кубиками.

Итак, первым делом в кастрюлю с водой отправляется горох, который варится 30 - 40 минут. Затем добавляются остальные компоненты. Если овощи обжарке не подвергаются, то лук можно положить одновременно с горохом.

Картофелю и моркови достаточно 10 - 15 минут, а если морковь и лук уже обжарены, то их можно просто прокипятить вместе с остальными составляющими минут 5. В классическом варианте насыщенный гороховый суп никак нельзя именовать диетическим, но без мяса и зажарок легкий гороховый суп для похудения вполне пригоден.

Строгие голодные диеты тоже не приемлют гороховый суп даже в постном варианте, но если придерживаться здорового сбалансированного питания, то лучшего блюда не найти. Ведь на диете порой невмоготу бывает без сдобы и шоколадок, потому как для нормальной жизнедеятельности организму требуется белок. Именно его предостаточно в гороховом супе.

Чтобы придать супу пикантности, можно добавить чеснок и поперчить в меру. Не возбраняется добавить в зажарку или непосредственно в бульон свежие помидоры. Еще один секрет, который поможет сварить ароматный гороховый суп диетический без мяса - овощной бульон.

То есть до того, как опустить в кастрюлю с водой горох, в ней следует поварить головку лука, морковь, зелень и коренья сельдерея, петрушки. Можно добавить сразу лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца. После того, как все перечисленное будет извлечено из воды, засыпается горох.

Диетический гороховый суп, рецепт которого пользуется особой популярностью для похудения, имеет в своем составе тертый имбирь, молотый кориандр и смесь перцев. Когда готовится гороховый суп-пюре, то сваренные целиком лук, морковь и зелень просто измельчаются. Однородная масса украшается свежей рубленой зеленью.

Есть и другие варианты супа-пюре из гороха, когда до пюреобразной массы доводится только горох. Все остальные ингредиенты: лук, морковь, измельченный чеснок, кубики помидора, имбирь, куркума обжариваются на сковороде и добавляются в разваренный горох.

Вместе все компоненты варятся всего 5 минут. Можно оставить в таком виде, а можно измельчить блендером до однородной массы. Как правило, после этого суп можно прогреть, но не доводить до кипения.

Как к супу-пюре, так и к жидкому гороховому первому блюду принято подавать сухарики из отрубного или ржаного хлеба. Заботясь о своем весе и здоровье, лучше не использовать готовые сухарики, которые содержат искусственные ароматизаторы и много соли. Подсушить умеренно кубики хлеба совсем не сложно.

Гороховый суп идеально усваивается человеческим организмом, он насыщен аминокислотами, жирами, триптофаном, лизином и метионином. Следует знать, что не все сорта гороха содержат много крахмала. Например, нут имеет в своем составе мизерную долю крахмала.

Калорийность 100 граммов гороха содержит 300 ккал, что не так и мало. Но из этого количества можно приготовить несколько порций горохового супа на весь день, Поэтому польза этого первого блюда для организма в целом и в плане похудения очевидна. Да и в пост помогает разнообразить рацион.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ