Как варить куриный диетический бульон - рецепт

Куринный бульон, по сравнению с говяжьим или свиным, имеет некоторые преимущества. Во-первых, куриный жир имеет относительно низкую температуру плавления, поэтому лучше усваивается. Во-вторых, в бульоне из мяса кур содержится большое количество железа, витаминов группы В, меди, селена и магния.

В-третьих, содержание в нем цистеиновой аминокислоты оказывает прекрасное воздействие на бронхи при простудных заболеваниях, особенно с добавления небольшого количества тертого чеснока. Исследования подтверждают, что куриный бульон снижает количество холестерина в крови, помогает восстановлению сердечной мышцы, улучшает пищеварение, снижает кислотность желудка.

Все эти свойства сделали куриный бульон незаменимым средством при восстановлении людей, во время или после того или иного заболевания. А его применение в повседневном питании помогает сохранить здоровье.

Для этого нужно знать, как варить куриный диетический бульон правильно. В первую очередь нужно правильно выбрать курицу. Это должна быть или суповая, или домашняя или просто нежирная курица. Идеалом является домашняя, которую вырастили на натуральных кормах, без добавления гормонов. Можно взять целую тушку, но хороших бульон может получиться с использованием крыльев, сердец, желудков, шеек. Курицу нужно порубить на небольшие кусочки, и в идеале проварить несколько минут в первой воде до кипения, после чего первый бульон, пенку слить, промыть мясо и залить свежей водой. Далее добавить в воду корень сельдерея, луковицу, морковь и варить до готовности без добавления соли.

Старая курица или бульон из костей (супового набора) могут вариться до двух часов, в то время как молодая птица будет готова в течение полутора. Готовность самой курицы определяется по проколу в мясистой части тушки – поварская игла или нож должны легко входить в мясо, а выделяемый сок должен быть прозрачным, без сукровицы.

Куриный бульон, диетический рецепт которого мы привели Выше, будет еще более диетичным, если исключите из ингредиентов куриную кожу, жирные части (окорочка) и куриный жир, который нужно срезать с тушки.

Калорийность полученного отвара может составлять около 20 калорий на 100 грамм бульона.

Если не планируете менять первую воду, то бульон получится более калорийным и питательным, но, тем не менее, диетичным. Снятие пенки рекомендуется в любом случае, т.к. в нее собирается излишний жир и вредные вещества. Кроме того, ее отсутствие придает отвару именно ту привлекательную прозрачность, которая делает его таким золотистым и внешне привлекательным.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ