Как вкусно приготовить зеленый киш для похудения: диетический рецепт

При слове «киш» не каждая хозяйка сможет понять, о чем пойдет речь. На самом деле так называется открытый пирог, в основу которого входит песочное тесто (в основном) и самая разнообразная начинка. Такой пирог можно делать как со сладким наполнителем, так и с соленым. От того какое настроение у хозяйки и будет зависеть то, что появится в таком пироге.

Заметим, что калорийность такого продукта составляет 343 ккал на 100 гр. Так как в кремлевской диете такого блюда не предусмотрено, то по приблизительному подсчету можно сделать вывод, что содержащиеся баллы в киш будут равны 50. Но повторимся, что это не точная цифра, а примерная.

Очень многие считают, что такой пирог относится к французской кухне, но это совершенно не так. На самом деле французы просто переняли это блюдо у немцев из Лотарингии. Когда-то такое блюдо готовилось из того, что оставалось от основных блюд (мясо, рыба, овощи, сыры), нужно было всего лишь приготовить тесто (которое также оставалось после замесов теста на хлеб). Изначально рецепт был достаточно прост, из хлебного теста лепился корж, на который сверху выкладывалась начинка, и все заливалось смесью яйца и молока.

Позже французы начали усовершенствовать данное блюдо и внесли в заливку сыр и зелень. Основание такого пирога начали делать из песочного либо слоеного теста. Благодаря такому изменению пирог стал более изысканный на вид и пикантный на вкус. Киш можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, вкус от этого не изменится и тем более не станет хуже. Такой пирог хорошо сочетается с красным вином и различными свежими салатами.

Существуют как обычные, калорийные, варианты киша так и диетические рецепты. Так, чтобы приготовить, зеленый киш может понадобиться:

Для теста:

Мука – 250 г.,

Сливочное масло – 125 г.,

Яйца – 1 шт.,

Соль – 1 щепотка,

Белое сухое вино – 3 ст. л.

Для начинки:

Шпинат – 800 г.,

Сыр фета – 150 гр.,

Репчатый лук – 2 шт.,

Чеснок – 3 зубчика,

Масло растительное – 1 ст. л.,

Оливки без костоячек – 50 г.,

Яйца – 2 шт.,

Молоко – 100 мл.,

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Для начала необходимо замесить тесто, для этого надо смешать масло, муку, соль, яйца и вино. Все аккуратно вымесить до гладкого теста и завернуть в пищевую пленку. Тесто необходимо оставить в холодном месте минут на 30. Пока тесто подходит можно приготовить начинку.

Для начинки надо шпинат перебрать и пробланшировать 1-2 минуты в слегка подсоленной кипящей воде. Далее обдать его холодной водой и отжать. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, а лук нарезаем кубиками. На разогретой сковороде с маслом обжариваем лук, чеснок и шпинат. Все доводим до золотистой корочки, солим, перчим и добавляем специи по вкусу.

Сыр выкладываем с миску и разминаем вилкой, смешиваем с молоком и яйцом. Все также солим и перчим. Разогреваем духовой шкаф до 200С. Форму смазываем маслом или ложем пергаментную бумагу (дабы тесто не приставало к дну формы). Достаем тесто и раскатываем слой толщиной в 3-5 мм. Помещаем его в форму при этом, делая небольшой бортик по краям высотой в 3 см. Тесто необходимо проколоть в некоторых местах вилкой и поставить в духовку на 15 мину. По истечению времени поджаренный корж необходимо достать и дать ему остыть, после чего высыпаем начинку, заливаем яично-молочной смесью и посыпаем оливками. Полу готовый пирог снова ставим с духовку уже на 30 мину.

Киш может быть и с овощным наполнителем, можно добавить мясо, рыбу, грибы. Для сладкого варианта начинкой является фрукты, если нет свежих, можно добавить варенье, джем, сливки и многое другое.

Учитывая то, что киш готовится очень быстро и просто любая хозяйка сможет его быстро и без особых усилий приготовить его дома, даже перед неожиданным приходом гостей. Вся простота такого блюда заключается в том, что его наполнитель можно делать из чего угодно. Зеленый киш можно готовить не только со шпинатом. Также можно использовать щавель, брокколи, кабачки, капусту и многие другие диетические продукты. Очень хорошо сочетать с рыбой и грибами, а также сыром различных сортов.

Киш можно готовить не только как большой один пирог. Это отличный вариант для «шведского стола» когда небольшие корзиночки удобно и практично брать, при случае большой компании. Такой вариант можно также сочетать как со сладкой, так и с соленой начинкой. Очень хорошо добавлять свежие помидоры, которые придают сочности блюду, а также как можно больше зелени, что освежит и придаст летнего настроения.

Учитывая, что такое блюдо можно использовать не только для похудения, киш можно наполнять и копченостями, и жирной рыбой. Единственное, что следует помнить, что калорийность зависит от выбранной начинки.

Существует ошибочное мнение, что настоящие французы, которые считают себя гурманами, при приготовлении киш никогда не будут использовать сыр, кроме как сыра Comte и Gruyere, но это также ошибочное мнение, также как и то, что киш был придуман во Франции. Это все совершенно индивидуально. От того какой продукт выбирается и зависит будущий вкус блюда.

Киш можно приготовить в виде сладкого десерта. Начинкой для такого блюда могут послужить свежие кусочки фруктов, залитые сливками, а перед подачей можно посыпать шоколадом и ореховой стружкой. Совершенно неважно, в каком виде будет подаваться блюдо, так как равных во вкусе и уникальности ему нет. Применяя такое блюдо, хозяйка всегда выиграет, даже когда гости приходят неожиданно и времени на приготовление чего-либо вкусненького, совершенно нет. Также, этот пирог можно приготовить заранее, а перед подачей просто разогреть его, вкус от этого не изменится. Гости совершенно не поймут того, что блюдо было разогрето, а не приготовлено только что. Именно эти уникальные свойства такого пирога и сделали его настолько популярным, насколько это популярно сейчас. Это поистине уникальное блюдо, которое всегда спасет любую хозяйку.

Интересным является то, что такое блюдо после приготовления можно не только есть охлажденным, но и можно заморозить и разогреть в духовке, либо микроволновой печи тогда когда это понадобится. Другими словами можно заранее приготовить различные вариации данного блюда и по мере необходимости просто доставать и разогревать его.

Никто не знает, сколько вариантов и рецептов киш существует. В каждой стране его, готовя на свой лад, и каждая хозяйка подстраивает рецепт под вкусовые качества своей семьи. Его можно считать универсальным блюдом, которое отлично подойдет, как для тех кочет избавится от лишних килограмм, так и для тех, кто особо не следит за своей фигурой.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ