Какие углеводы нужно ограничить: рекомендации для худеющих

Мало того, в настоящее время существует огромное количество всевозможных безуглеводных (белковых) диет и систем питания такого плана, где весь рацион максимально концентрируется вокруг белков животного происхождения (Пьер Дюкан, диета Аткинсона, "Кремлевская" диета и пр.).

Но не стоит спешить радоваться, ведь перед тем, как ограничить углеводы, следует усвоить, что это не так уж и безопасно для организма, по той простой причине, что таким образом легко нарушить природный белково-углеводный баланс и спровоцировать довольно серьезную аллергическую реакцию на белок животного происхождения ввиду его постоянного употребления. Мало того, ведь нужно знать какие углеводы нужно ограничить, ведь они бывают разные, а если быть точнее, то их принято условно делить на быстрые и медленные и их роль в процессах жизнедеятельности организма имеет совершенно разное значение. Так, например, от полного выведения из рациона питания быстрых углеводов, организм не то что не пострадает, а только выиграет, в то время как медленные углеводы все-таки должны присутствовать в повседневном меню, пусть и в довольно ограниченном количестве.

Поэтому вместо столь жестких и, даже можно сказать, агрессивных диет, лучше всего использовать знаменитую систему чередования "два на два", в которой два белковых дня сменяются двумя углеводными и так по очереди, или полностью исключить быстрые углеводы из рациона, сочетая белки и жиры исключительно с медленными углеводами, что тоже очень действенно и к тому же совершенно безопасно для организма и здоровья в целом. Углеводы - это глюкоза и, если они не будут поступать в организм, то последний сам начнет судорожно пытаться ее выработать, пуская в ход все жировые отложения (собственно, за счет этого и можно наблюдать экстренную потерю веса, что, в общем-то, не очень хорошо).

Для того, чтобы определить, какие углеводы являются быстрыми, а какие медленными, необходимо знать гликемический индекс каждого ингредиента в сыром и готовом виде с учетом метода термической обработки. К счастью, утруждать себя кропотливым поиском информации не придется, ведь практически на любом сетевом ресурсе можно без особого труда отыскать уже готовые таблицы, составленные высоко-квалифицированными специалистами по диетологии. Для дополнительного удобства эти таблички можно распечатать, чтобы они всегда находились под рукой на кухне, заранее отредактировав, если это необходимо, дабы исключить из нее те блюда и ингредиенты, которые не пользуются особым спросом.

Одного взгляда на эти данные уже достаточно для того, чтобы понять, какие именно продукты являются наиболее неприемлемыми для употребления по причине своей принадлежности к быстрым углеводам, которые моментально усваиваются и расщепляются в глюкозу.

Так, номером один в этом списке по праву считается сама глюкоза, сахар, мука и мучные изделия, крахмал, шоколад, а также всевозможные мармелады, джемы, сиропы, варенья и прочие сладости. Следом идут хлеб и хлебобулочные изделия, некоторые крупяные изделия (рис, овес), злаковые (мюсли), сдобная выпечка, в основу которой входят такие жиры, как сливочное масло и сметана, такие овощи, как картофель (причем в любом виде), отварная морковь, тыква, сельдерей, свекла, некоторые фрукты (банан, виноград, черешня, абрикос, груша, персик, арбуз), все виды сухофруктов и орехов, мед. Несмотря на то, что макаронные изделия имеют довольно низкий гликемический индекс (около пятидесяти пяти единиц), в сочетании с жирной белковой пище они также являются довольно тяжелыми. Поэтому лучше использовать их с такими легкими диетическими продуктами, как морской коктейль, помидоры черри, зелень, заранее отказавшись от использования жирной сливочной и сырной основы.

А вот от употребления таких горячо любимых традиционных блюд как паста, лазанья и ризотто, лучше все-таки на время отказаться. С жирными белками животного происхождения тоже не все так просто, как можно подумать на первый взгляд. Так, например, такие ингредиенты, как сало, свинина, жирная рыба (семга, все виды осетровых и пр.) можно есть без ограничения только в случае соблюдения безуглеводной диеты. А вот молочные изделия повышенной и высокой жирности (сливочное масло, сгущенное и не пастеризованное молоко, творог, сыры, сливки, сметана и йогурт), а также яичные желтки не рекомендуется есть вообще ни при каких раскладах, будь то Дюкан или система "Два на два".

Отдельное внимание нужно уделить такому замечательному сочетанию, как свиная, говяжья или птичья печень/печеночные котлеты и гречка, которая считается медленным углеводом. Такая компоновка не просто очень сытная и вкусная, но вдобавок ко всему прочему еще и очень полезная, так как оба продукта содержат внушительное количество железа. Что касается риса и овсянки, относящихся к быстрым углеводам, то вполне допустимо и их введение в рацион, но только с тем условием, что они будут сварены на воде или обезжиренном молоке, а сахар заменит мед или ассорти из свежих ягод (малина, клубника, голубика, ежевика, черника, смородина и пр.).

Возможно кто-то удивится, но существует масса полезных и вкусных десертов, приготовленных без использования быстрых углеводов. Такими блюдами можно считать различные фруктовые салатики, перетертый обезжиренный творог с медом, всевозможные ягодные и фруктовые смузи и сорбеты.

А вот от коктейлей из сухого молока (молочных и шоколадных его вариантов) следует сразу отказаться, как от мороженного и замороженного сока дыни, арбуза, абрикос и персика. В конце концов можно найти более легкие, но от этого не менее достойные десерты, будь-то диетические тирамису, чизкейк и воздушное безе, приготовленное на одних только лишь белках.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ