Калорийность фруктозы и употребление ее при диете

Много лет назад ученые задумались об изобретении сахара, на усвоение которого организму не требуется инсулин. В результате была выведена новая формула подсластителя, которая и стала называться фруктозой. Сегодня фруктоза, калорийность которой составляет 399 ккал на 100 г, часто используется в приготовлении диетических сладостей для диабетиков.

За годы научных исследований миру предлагались различные подсластители, в основном – синтетические, которые приносили здоровью больше вреда, чем пользы. Необходимость выведения нового сладкого продукта, в основном, была вызвана потребностями диабетиков – людей, чья поджелудочная железа не может в полной мере выделять инсулин для усвоения обычного рафинированного сахара. В итоге была выведена формула фруктозы, которая актуальна и на сегодняшний день. В натуральном виде фруктоза содержится в сладких ягодах и фруктах, а также в меде. Путем гидролиза (расщепления) этих плодов производится сегодня фруктоза – натуральный сахар.

В чем же состоят преимущества фруктозы перед обычным сахаром? О том, что она гораздо эффективнее и проще усваивается организмом, уже было сказано. Помимо этого, фруктоза почти вдвое слаще сахара, поэтому ее требуется меньше для достижения необходимой сладости продуктов. Заменяя сахар фруктозой, многие люди учатся таким образом ограничивать число сахара в своем рационе. Так, добавляя в чай фруктозу вместо сахара, можно получить нужную сладость напитка, затратив меньше ложек, чем обычно. В итоге, переходя снова к употреблению сахара, его уже потребуется меньше, чем раньше.

Что касается калорийности фруктозы, то назвать ее низкокалорийным подсластителем никак нельзя. Ее калорийность даже немного больше, чем у сахара. Однако благодаря тому, что при употреблении фруктозы не происходит резкого выброса инсулина, этот сахар не «сгорает» так быстро, как его рафинированный собрат. В результате чувство сытости от продуктов с фруктозой длится больше. Но у этого аргумента «за» есть и оборотная сторона. Выброса инсулина не происходит, а значит, и выброса энергии тоже. Организм не подает сигнал мозгу о том, что он получил нужную ему порцию сладости, поэтому высока вероятность переесть и растянуть желудок.

Заменяя сахар фруктозой, желая похудеть, нужно учесть все эти свойства фруктозы, вести тщательный подсчет потребляемых калорий и не надеяться, что выпечка и сладости с добавлением фруктозы не окажут отрицательного влияния на фигуру.

С точки зрения кулинарии «способности» фруктозы значительно уступают обычному сахару. Гурманами подмечено, что выпечка с добавлением фруктозы не получается такой же аппетитной и воздушной, как с сахаром. Процесс брожения дрожжевого теста проходит гораздо результативнее, если в составе простой сахар, нежели фруктоза.

Говоря о пользе фруктозы, нельзя не отметить, что она гораздо менее вредна для эмали зубов, чем сахар. Фруктоза помогает мозгу усилить активность, а организму увеличить работоспособность. Однако потреблять фруктозу все же лучше с фруктами и ягодами, чем в качестве вкусовой добавки к пище.

Многих людей также интересует вопрос о том, в чем состоит разница между фруктозой и глюкозой. Оба эти продукта образуются в процессе расщепления сахарозы. Однако фруктоза в несколько раз слаще своего «собрата» и в диетическом питании более предпочтительна. Глюкоза же для усвоения организмом все же требует выработки инсулина, поэтому людям, страдающим от диабета, противопоказана. Фруктоза, при этом, не дает того ощущения удовлетворения, которое многие получают, съев кусочек шоколадки, например. Дело все в выплеске инсулина, которого не происходит, а значит, и организм недополучает наслаждения от такой еды. И глюкоза, и фруктоза, и даже обычный сахар принимают важное значение в обмене веществ. Недаром, капельницу с глюкозой ставят людям, которые отравились или находятся в состоянии запоя. Фруктоза же, на сегодняшний день, является лучшей альтернативой сахару для диабетиков. А вот во время диеты фруктоза вряд ли способна избавить от «сладкой зависимости». Употреблять фруктозу в целях похудения нужно очень грамотно, подсчитывая калорийность продуктов с ее содержанием. В целях эффективного похудения продукты с содержанием сахара, фруктозы или глюкозы следует свести к минимуму – это факт.

В США фруктоза с недавних времен считается нежелательной к употреблению. Дело в том, что согласно статистике, американцы, заменившие сахар фруктозой все равно страдают от ожирения. Однако дело тут скорее всего не в самой фруктозе, а в количествах сладких блюд и напитков, которые употребляет среднестатистический житель США.

Фруктоза - натуральный сахар часто применяющийся в диетическом питании. При правильном ее употреблении можно скорректировать меню во время похудения или составить рацион людям, страдающим от диабета. Однако потреблять ее нужно в ограниченных количествах.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ