Калорийность горошницы на воде и других блюд из гороха

Под горошницей понимают довольно вкусную питательную густую кашу из гороха с всевозможными добавками - от поджаренных тонких слайсов бекона до луково-морковной зажарки и грибного ассорти. Однако у такой горошницы БЖУ довольно высокие и для диетического рациона она не годится.

Однако это вовсе не повод для того, чтобы отказываться от включения в повседневное меню горошницы, калорийность которой можно корректировать не только в большую, но и в меньшую сторону за счет определенных добавочных ингредиентов. И отвечая на вопрос о том, сколько калорий в горошнице, целесообразно рассматривать наиболее диетический рецепт этого блюда, который предполагает приготовление гороха на воде без добавления сливочного и растительного масла и других высококалорийных ингредиентов. В итоге энергетическую ценность готового блюда удается понизить до 115-122 ккал/100 грамм и этот показатель вполне соответствует диетическому, особенно, если учесть тот факт, что калорийность гороха в чистом виде соответствует 81 ккал/100 грамм. При этом следует помнить, что калорийность горошницы на воде в значительной мере увеличится в том случае, если добавить в готовую кашу зажарку на масле, копчености, тертый твердый сыр и прочее, тому подобное.

Что же касается рецепта приготовления этого замечательного блюда, которое может подаваться и как самостоятельная закуска, и как гарнир, то все начинается с замачивания гороха в воде, ведь если этого не сделать, то он не разварится и останется очень жестким. Обычно горох промывают и заливают на холодной водой таким образом, чтобы она покрывала его зернышки, оставляя его минимум на 12 часов, хотя существует и более быстрый способ предварительной обработки. Так, сократить обозначенное время до нескольких часов поможет обычная пищевая сода, которую добавляют в воду, в которой замачивается горох. Естественно, перед добавлением размоченного гороха в кипяток, его необходимо тщательно промыть от соды под проточной водой.

Варить гороховую кашу или горошницу рекомендуется в небольшом количестве кипящей воды под крышкой (обычно используется пропорция 1 к 2). При этом солить бобовые необходимо в самом конце, чтобы они могли как следует развариться и превратиться в наваристую однородную кашу.

Если постная горошница не вызывает особого аппетита, то можно сдобрить ее тушенными овощами или ложечкой оливкового масла холодного отжима, которое сделает вкус гороха более насыщенным и интересным. Не последнюю роль в этом вопросе играют пряности и травы, ведь если добавить к горшнице немного молодого чеснока, листиков тимьяна, розмарина или вяленых томатов, то она от этого только выиграет. Что же касается овощных добавок, гармонирующих с густой гороховой кашей, то наиболее оптимальным вариантом, который никак не отразится на фигуре, являются тушенные вместе репчатый лук (40 ккал/100 грамм) с морковью (34 ккал/100 грамм). А для того, чтобы приготовить такую простую, но вместе с тем довольно вкусную заправку, необходимо использовать сковороду с антипригарным покрытием, которая позволит овощам томиться в собственном соку без масла и любого другого жира.

Несмотря на все свои питательные свойства и качества, достаточно низкой энергетической ценностью обладают грибы, поэтому их также можно смело использовать в качестве добавки к горошнице. И лучше всего использовать свежие боровики, калорийность которых обычно не превышает 23 ккал/100 грамм. В то же время энергетическая ценность сухих белых грибов превышает обозначенный показатель в разы, нередко переваливая за 150 ккал/100 грамм, поэтому лучше сразу отказаться от их использования в диетическом рационе, несмотря на прекрасный аромат и более насыщенные вкусовые качества данного ингредиента. Что же касается более привычных культивированных шампиньонов, то их калорийность несколько выше калорийности белых грибов и иногда она может достигать 32 ккал/100 грамм.

Приготовить грибную поджарку для горошницы можно точно также, как и луково-морковную, но так как речь идет о диетическом рецепте, то лучше всего порезать их тонкими пластинами и запечь в собственном соку в фольге или обжарить с двух сторон на открытом гриле без добавления масла.

Сделать гороховую кашу еще более насыщенной и вкусной без вреда для собственной фигуры может брынза из обезжиренного молока или соевый сыр тофу. Как вариант, можно добавить небольшое количество отварного окорока, паровую грудку птицы или рыбное филе.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ