Калорийность маскарпоне: можно ли использовать его в диетических блюдах?

Впервые появившись в Италии, продукт быстро завоевал популярность в других странах, благодаря нежнейшей консистенции и приятному вкусу, и сегодня используется в кулинарии для приготовления десертов, но для диетического питания, увы, не пригоден.

По существу, «Маскарпоне» сложно назвать сыром, скорее, это творожнообразная равномерная масса, приготовленная из цельного молока и жирных сливок. Поэтому «Маскарпоне» калорийность имеет весьма высокую – 412 килокалорий на 100 грамм, жирность составляет не ниже 41,5 %, что является существенным препятствием для диетического питания. Подобная пищевая ценность обеспечена процессом производства, во время которого отстоявшиеся сливки смешивают с цельным молоком, после чего масса выстаивается несколько часов до получения густой консистенции. Затем, из массы удаляют лишнюю жидкость, и продукт снова выстаивается до полной готовности и отправляется на фасовку в небольшие аккуратные баночки.

Отличительные признаки «Маскарпоне» - кремообразная консистенция, белый или кремовый цвет, нежный вкус и выраженное сливочное послевкусие.

Хотя продукт абсолютно не пригоден для диет, направленных на снижение веса, из-за высокой калорийности «Маскарпоне», это не означает, что он не обладает полезными свойствами. В составе итальянского сыра обнаружено большое содержание антиоксидантов, минеральных веществ, витаминов, которые положительно влияют на общее состояние человека, а также помогают бороться с некоторыми заболеваниями. Например, употребление «Маскарпоне» улучшает сон, позволяет быстро справиться со стрессом, улучшить кровоток и повысить функциональность нервной системы.

Сыр «Маскарпоне» содержит большое количество кальция, помогающего укреплять волосы, зубную эмаль и ноготки, витамин А, необходимый для профилактики зрения, витамины группы В, оказывающие положительное влияние на метаболические процессы.

Конечно, у сыра «Маскарпоне» состав достаточно привлекательный, но его калорийность становится причиной противопоказаний к употреблению нежнейшего продукта. Так, повышенное содержание жира существенно ухудшает состояние человека с гипертонией и увеличивает риск отложения холестерина, а, значит, появления атеросклероза и тромбофлебита. Не рекомендуется употреблять «Маскарпоне» и блюда с этим ингредиентом при заболеваниях пищеварительного тракта, к примеру, при наличии гепатита, желчнокаменной болезни, проблем с печенью, пищеводном рефлюксе. Осторожно к использованию «Маскарпоне» следует относиться и пациентам с патологиями сердечной мышцы, а также ожирением, так как продукт провоцирует набор веса.

Если человеку с противопоказаниями к употреблению сыра хочется приготовить в домашних условиях десерт, в состав которого обязательно входит «Маскарпоне», лучше заменить его прочими ингредиентами с меньшей жирностью, например, низкокалорийной сметаной или диетическим йогуртом. Но даже здоровому человеку желательно ограничить количество подобных блюд, если он не хочет столкнуться с необходимостью сесть на диету, чтобы привести к норме фигуру.

Кстати, купив сыр «Маскарпоне», необходимо соблюдать условия хранения, так как вскрытая упаковка может находиться в холодильнике не дольше 3 суток, а самостоятельно приготовленный продукт нужно держать в плотно закрытой емкости.

Сыр «Маскарпоне» используется не только для приготовления десертов, смешав продукт с зеленью, специями и слабосоленой рыбой можно получить очень вкусную пасту, которую намазывают на слегка подсушенные кусочки хлеба – итальянскую чиабатту.

Хотя сыр «Маскарпоне» не является диетическим продуктом, при отсутствии медицинских противопоказаний его можно включать иногда в меню, готовя «Тирамису», вкуснейшие бутерброды, а также соусы к равиоли и русским кружевным блинчикам. .

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ