Калорийность шарлотки с яблоками, или что будет от одного кусочка?

Любое диетическое питание и составление правильного рациона у большинства людей вызывает скепсис, так как, к сожалению, еще прочно бытуют мнение, что речь идет о пропаренной перетертой, чуть ли не больничной пище. На самом же деле, все обстоит совершенно по-другому и придерживаясь диеты можно запросто полакомиться кусочком ароматной шарлотки с яблоками и другой легкой выпечкой.

Калорийность шарлотки, как и любой другой выпечки, прежде всего зависит от качества и количества используемых продуктов. Калорийность шарлотки с яблоками в классическом исполнении составляет в среднем порядка 205-210 килокалорий в 100 граммах готового изделия, что в принципе является среднем показателем энергетической ценности. Рецепт ее приготовления элементарен - в отдельной емкости взбиваются 3 яйца со стаканом сахара и стаканом муки. В конце добавляется сода гашенная столовым уксусом или лимонным сокам (можно использовать готовый пакетированный разрыхлитель для теста). На тщательно смазанное сливочным маслом дно разъемной формы укладываются очищенные и порезанные дольками свежие яблоки, сверху выливается тесто, консистенция которого напоминает жирную сметану и пирог выпекается при температуре 180 градусов в духовом шкафу до полной его готовности.

Бытует мнение, что на кефире получается более легкая и диетическая шарлотка с яблоками. Калорийность такого изделия в готовом виде, однако, говорит об обратном, и варьируется в диапазоне от 300 до 350 ккал в 100 граммах, что существенно выше, чем в классическом варианте приготовления. Происходит это по той простой причине, что из-за введения в тесто кефира, автоматически повышается количество используемой пшеничной муки, иначе изделие получится чересчур жидким и не пропечется как следует. В этом случае даже нулевая жирность используемого молочного продукта не спасет ситуацию.

Облегчать классический рецепт шарлотки нужно совершенно другими методами, за счет полной или частичной замены отдельных ингредиентов или введения гораздо большей нормы других. Естественно, что основной акцент должен прийтись именно на свежие яблоки, калорийность которых составляет всего 100-110 ккал в 100 граммах, а о полезных свойствах данных фруктов можно говорить часами.

Это и железо, в котором так нуждаются страдающие от анемии (в основном в группу риска попадают беременные женщины), и селен, и цинк, и ряд полезных витаминов, в том числе С, аминокислоты, блокирующие неизбежные процессы старения и огромное количество других приятных "полезностей".

Поэтому ничего страшного в том, если повысить яблочную норму для приготовления шарлотки в два, а то и в три раза - не будет. При этом яблоки нужно резать довольно крупными дольками, но не в коем случае не тонкой соломкой или тереть на терке, чтобы тесто не "растворилось" в яблочном соке. Помимо прочего маслянную смазку дна можно заменить небольшим количеством измельченных ржаных сухарей, такой нехитрый способ поможет избежать прилипания яблок ко дну и в тоже время не добавит готовому пирогу ненужной жирности.

Как вариант, яичные желтки можно полностью или частично заменить взбитыми в крепкую белоснежную пену белками, а пшеничную муку разбавить пополам с манной крупой, которая к тому же так же является мукой только крупного грубого помола. И хотя количество калорий в манке обычной муке приблизительно одинакова, крупа разбухнет в процессе выпекания и впитает в себя всю лишнюю влагу. То, сколько калорий в шарлотке с использованием двойной порции яблок, манной крупы и яичных белков, приятно удивит, так как данный показатель может снизится с 200 до 160 ккал на 100 грамм готового изделия и ниже. Вкусовые качества данного блюда также порадуют.

Для того, чтобы не переживать о том, сколько калорий в шарлотке с яблоками, можно составить для себя удобную табличку, в которой будут расписаны показатели каждого продукта, который может быть потенциально использован в данном блюде. Это поможет исключить "запрещенку" типа изюма и орехов, но добавить, например, ягоды свежей клюквы или перепелиные яйца.

Данная статья полностью перечеркивает все стереотипы о том, что можно питаться либо вкусно, либо полезно. Эти два желанных свойства легко совмещаются без причинения вреда собственной фигуре и организму в целом. Изучение подобных статей делает переход на правильное питание более охотным и, самое главное, оперативным.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ