Картофельная запеканка в вариациях: диетические рецепты

Система худеем правильно, включает в себя рецепты картофельной запеканки. Всевозможные виды рыбы, грибы, овощи и зелень приятно разнообразят это диетическое блюдо, позволяют человеку, не накапливать жиры, не испытывать чувство голода.

Для картофельной запеканки с грибами хорошо подойдут шампиньоны. Эти грибы очень нежные, поэтому их не чистят, если, конечно, шампиньоны покупались в магазине. Поставить на плиту сковородку, налить немного подсолнечного масла, а когда она разогреется положить в нее нарезанные шампиньоны и репчатый лук, солить требуется, когда грибы будут почти готовы.

Картофель тщательно промыть и сварить в мундире, очистить, нарезать кружочками, сварить вкрутую перепелиные яйца и посечь их секачом вместе с петрушкой и укропом. Форму для запеканки смазать оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки, посыпать мукой. На дно формы положить слой картофеля, затем - слой жареных грибов, на грибы уложить картофель в один ряд, дальше идут яйца, сеченные с зеленью, грибы, верх закрыть картофелем в два ряда. Для заливки взять три-четыре яйца, смешать их с молоком (полстакана) , поперчить, посолить, перемешать вилкой, взбивать не надо, залить запеканку. Духовку разогреть до температуры двести градусов, поставить в нее запеканку, запекать в течение сорока минут.

Запеканку подают к столу горячей, к ней хорошо подойдет обезжиренная сметана или соус тартар. Соус тартар относится к диетическим соусам, он очень хорошо сочетается с любой картофельной запеканкой.

Интересны диетические рецепты с красной рыбой. К речной лососевой рыбе относится форель, которая имеет мягкий, нежный вкус. Для запеканки понадобится две небольшие форели - надо отрезать головы, выпотрошить, снять филе. Из одной головы вынуть жабры, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, эту воду слить и залить чистую, добавить туда одну луковицу, корень петрушки, корень сельдерея и пастернака, морковь, перец горошком. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа, остудить. Отобрать картофель средней величины, тщательно вымыть, обсушить, выложить на противень, и накрыть сверху фольгой. Духовку разогреть до двухсот градусов, поставить в нее противень с картошкой и печь около одного часа.

Когда печеный картофель остынет, снять с него кожуру и нарезать соломкой. Форму густо смазать маслом, обсыпать белыми сухарями, на дно положить половину картофеля, сверху выложить форель (филе для этой запеканки не режут, а кладут целым) . Филе смазать подсолнечным или оливковым маслом, посыпать перцем и уложить поочередно кружочки лимона и лайма, листочки базилика и мяты, сверху положить филе со второй рыбы, накрыть оставшимся картофелем. Два сырых яйца разбавить бульоном, который сварен из головы форели, коренья из бульона протереть через сито, добавить к яйцам, размешать, залить запеканку и запечь в духовке.

Во время диеты очень важно не испытывать чувство голода, потому, что такое ощущение пагубно влияет на нервную систему и способствует развитию некоторых заболеваний. Едим и худеем - это то, что обеспечивают диетические запеканки с картофелем.

Очень вкусная диетическая запеканка получается из картофельного пюре. Картофель очистить положить в кастрюлю, добавить соль и налить воды, варить до готовности. Слить воду, размять с оливковым маслом, добавить одно яйцо, молотый белый перец и тщательно перемешать. Соленую сельдь почистить, снять мясо с костей и нарезать кубиками. Сварить вкрутую три яйца, посечь их вместе с укропом и базиликом. В форму для запеканки, смазанную маслом и посыпанную мукой выложить половину пюре, на него выложить половину яиц с укропом, затем уложить сельдь, на нее - яйца и накрыть оставшимся пюре. Поверхность запеканки разровнять, смазать сырым яйцом, посыпать кунжутным семенем. Духовку разогреть до двухсот градусов, поставить в нее запеканку, выпечь до появления аппетитной корочки. К этой запеканке хорошо подойдет белый соус, для его приготовления, взять белое мясо курицы, порезать его кубиками, поджарить на подсолнечном масле, затем добавить натертый на мелкой терке корни петрушки и имбиря, залить обезжиренной сметаной и варить на самом медленном огне до загустения. Готовую запеканку порезать на порции, разложить на тарелки, полить соусом, украсить помидорами черри и зеленью укропа, кинзы, петрушки. Выражение "едим и худеем" очень подходит к картофельной запеканке с курицей. Снять с курицы кожу, так как она очень жирная и не годится для диетического питания, затем отделить мясо от костей, положить на разделочную доску, измельчить секачом, до образования крупного фарша. В фарш добавить три сырых яйца, чтобы фарш получился довольно жидким, кунжутное семя, перец черный молотый и перец красный (на кончике ножа) , половину чайной ложки молотых сухих белых грибов. Картофель отварить, слить воду, добавить столовую ложку оливкового масла, молотый миндаль и яйцо, тщательно перемешать. Форму густо смазать маслом и обсыпать белыми сухарями, пюре высыпать в форму и руками распределить по дну и краям так, чтобы пюре повторило форму сосуда, влить фарш, поставить в духовку, разогретую до двухсот градусов, приблизительно на сорок минут. Отварить стручковую фасоль или спаржу в подсоленной воде, можно эти овощи поджарить на гриле. За десять минут до конца запекания, вынуть запеканку из духовки, уложить на нее спаржевую фасоль и густо посыпать тертым твердым сыром. Снова поставить в духовку, печь пока сыр не расплавится, приблизительно пять минут. Эту запеканку можно есть как без соуса, так и с соусом, хорошо к ней подойдут соус тартар или бешамель. Перед подачей на стол, посыпать запеканку зеленью.

Картофельное пюре, лучше всего делать вручную, а не механическим способом потому, что крахмал, который находится в картофеле, от интенсивного перемешивания взбивается, пюре теряет свою нежность и приобретает тягучесть схожую с резиной.

Картофельная запеканка - одно из самых разнообразных и питательных блюд диетического стола. Любители пофантазировать на кухне создают невероятно вкусные и уникальные шедевры кулинарного искусства, приправляя запеканку чудесными соусами.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ