Китайские "конвертики" с начинкой: диетический рецепт

Исходя из китайских суждений, кухня должна быть не только вкусной, но и полезной. Большинство китайских пряностей обладают лекарственными свойствами, которые и составляют диетические рецепты. Поэтому еще задолго до появления диет, в Китае существовало понятие "оздоровительное питание"

Не стоит забывать, что перец чили обладает сильной остротой, поэтому надо тщательно выбрать все зернышки, чтобы не придать приготовляемому блюду еще большей пикантности. Хотя все зависит от вкуса и предпочтений каждого человека в индивидуальном порядке.

Китайские "конвертики" с начинкой: диетический рецепт

Если хозяйке захотелось удивить своих гостей в познании китайской кулинарии, то вполне может подойти блюдо под названием "китайские конвертики". Это блюдо нетрудно готовить, главное - запастись нужными ингредиентами и четко следовать рецепту приготовления. Эти конвертики в чем-то напоминают наши голубцы, удивительно, что и китайцы их любят.

Итак, для 2 порций потребуются следующие ингредиенты:

  • один кочан пекинской капусты (китайской);

  • шесть куриных ножек (можно голеней либо 4 бедра);

  • два зубчика чеснока;

  • три столовые ложки грецких орехов;

  • три чайные ложки тертого имбиря (без горки);

  • один острый перец чили;

  • две-три чайные ложки соевого соуса;

  • один лайм;

  • одну столовую ложку семян кунжута;

  • две столовые ложки оливкового масла;

  • четыре пера зеленого лука;

  • одна веточка кинзы.

Чтобы блюдо было поистине китайским, его необходимо подавать с соусом. Его можно приготовить заранее и поставить храниться в холодильник. Срок хранения данного соуса достаточно долгий, поэтому его можно сделать и побольше, на последующие разы, главное, правильно соблюдать пропорции.

Для соуса необходимы такие продукты:

  • пять-шесть чайных ложек тертого имбиря;

  • три зубка чеснока;

  • два острых перца чили;

  • половину стакана коричневого сахара;

  • один лайм;

  • четыре столовых ложки соевого соуса;

  • четыре столовых ложки рыбного соуса;

  • пять столовых ложек рисового соуса;

  • три-четыре веточки кензы.

Для начала приготовления блюда капусту следует аккуратно разобрать на отдельные листочки. Затем надо бланшировать листья в кипящей воде в течение нескольких минут. Этот метод останавливает действие ферментов, разрушающих аромат, цвет и структуру овощей. Необходимо тщательно следить за этим процессом, потому что капуста может свариться. Надо лишь кратковременное нагревание продукта в воде или на пару для уничтожения вредоносных микроорганизмов, которые могут его испортить. К тому же бланширование капусты сделает ее цвет намного ярче. Итак, когда листья стали мягкими и податливыми, можно их вытаскивать из воды. После этого их необходимо высушить, для этого вполне подойдут полотенца. Можно на несколько минут разложить влажные листья и дать им обсохнуть. А в это время следует заняться начинкой блюда.

Курица (куриные ножки или голени) должна быть очищена от кожи. Потом следует отделить мясо от костей. Для перемалывания всех ингредиентов потребуется мясорубка, а в лучшем случае блендер. Итак, куриное мясо надо сложить в емкость. Туда постепенно нужно добавить чеснок, перец, имбирь, зелень, грецкие орехи, зелень, соевый соус, масло, сок и цедру лайма.

Все содержимое блендера необходимо приправить солью и черным перцем. А затем уже можно взбивать до однородной массы. Когда начинка готова, можно приступить к "упаковке" конвертиков. Для этого следует на каждый капустный листочек положить приблизительно по одой столовой ложке начинки. А затем свернуть его в форме треугольника. Не стоит расстраиваться, если с первого раза не получается правильная интерпретация. Уже третий, а то и второй конвертик будет иметь большее напоминание треугольника. Также вполне подойдет форма обыкновенных голубцов, главное, чтобы они все были одинаковыми. В общей сумме получается около 14-16 китайских конвертиков, все зависит от размера капустных листочков.

После того как все конвертики готовы, их надо плотно уложить в пароварку, чтобы они не открылись. Процесс варения на пару занимает всего 6-7 минут. Если отсутствует пароварка, можно воспользоваться микроволновой печью. Для этого следует настроить режим "паровая кухня" и поместить в нее противень тоже на 6-7 минут.

Итак, китайские конвертики готовы. Лучше всего их подавать, посыпав семенами кунжута, которые перед этим надо слегка поджарить на сковородке. К этому блюду вполне может подойти соевый соус, но пикантнее будет сочетаться чили-соус, приготовление которого не займет много времени.

Для этого необходимо опять воспользоваться блендером. В него надо поместить чеснок, имбирь, веточки кинзы, цедру и сок лайма, а также перец чили, зерна которого надо тщательно выбрать. Все ингредиенты следует измельчить. В это же время нужно взять небольшую емкость (кастрюльку), поместить в нее две-три столовых ложки воды и немного сахара. Затем поставить ее на слабый огонь и нагревать. Сахар должен полностью раствориться, при этом надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Как только содержимое емкости закипело и сахар превратился в однородную смесь, можно смело добавлять измельченные ингредиенты из блендера. Опять же, не переставая постоянно помешивать, содержимое кастрюльки надо довести до кипения. После этого в емкость надо добавить соевый соус, рыбный соус и уксус, и варить еще одну-две минуты. Кстати, если нет возможности приобрести рыбный соус, ничего страшного, можно вполне обойтись и без него.

После того как соус готов, его следует снять с огня и остудить перед подачей блюда.

Так как это блюдо китайское, то и преподнести его надо в китайском стиле. То есть сервировка стола должна состоять из китайской посуды с всевозможными тарелочками для соусов. И обязательно должны быть китайские палочки для еды.

При употреблении пищи с помощью китайских палочек, насыщение наступает немного раньше, чем пережевывание. Поэтому человек быстрее чувствует утоление голода, когда вместо обычных столовых приборов, вилки или ложки, пользуется палочками для еды.

Несомненно, хозяйка за приготовление китайских "конвертиков" получит самые высокие балы от своих гостей. А самое главное, это ведь не только очень вкусно, но и полезно. Ко всему, такое блюдо считается низкокалорийным и диетическим. Так что, приятного аппетита!

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ