Классификация растительных масел: какое полезнее всего?

Растительные масла полезны для организма человека. Они содержат незаменимые жирные кислоты и другие ценные компоненты. Существует определенная классификация масел по способу получения, методам очистки и видам используемого сырья.

Растительные масла представляют из себя определенную ценность. В отличие от жиров животных, они содержат максимальное количество полиненасыщенных жирных кислот и минимальное количество вредных жиров. Именно поэтому их употребление на приводит к набору лишнего веса.

По своей консистенции растительные масла подразделяются на твердые и жидкие. Большая их часть все же имеет жидкую консистенцию. Такие масла представляют из себя наивысшую ценность.

По способу получения эти продукты подразделяют на масла холодного и горячего отжима. В первом случае масло экстрагируется из растений вследствие пропускания сырья через пресс. При этом растительные компоненты не подвергаются нагреванию, благодаря чему удается сохранить в маслах все витамины, микроэлементы и другие ценные соединения.

При горячем отжиме сырье нагревают до определенной температуры, а затем пропускают через пресс. В данном случае выход готового продукта из сырья будет несколько выше. Кроме того, масло приобретает темный оттенок и специфический вкус. При горячем отжиме семян подсолнечника масло приобретает привкус жареных семечек.

Также существует и еще один метод получения растительных масел - экстракция. В данном случае применяются различного рода химические реагенты. По способу очистки масла подразделяют на рафинированные и нерафинированные. В процессе рафинирования масло проходит довольно сложную процедуру очистки. Специалисты считают, что в нерафинированном масле гораздо больше полезных компонентов. Кроме того, оно имеет ярко выраженный вкус и аромат, его рекомендуется добавлять в салаты. Для жарки же предпочтительнее всего использовать рафинированное подсолнечное, оливковое и другие масла.

Растительные масла очень быстро окисляются под воздействием солнечных лучей. Именно поэтому рекомендуется хранить их в непрозрачной стеклянной таре или в темном месте. После окисления в продукте образуются свободные радикалы, которые представляют серьезный вред для организма человека.

По виду используемого для их производства сырья растительные масла бывают совершенно разными. Огромной популярностью пользуются подсолнечное, оливковое, льняное, горчичное, рапсовое масла. Все они полезны для организма. Если употреблять их в небольших количествах, можно не беспокоиться о наборе лишнего веса.

Для пищевых целей идеально подходит оливковое масло. Оно считается наиболее полезным, так как содержит исключительно полиненасыщенные жирные кислоты. Его регулярное употребление в пищу способствует выведению из организма холистерина, что особенно актуально для тех, кто желает похудеть. Оливковое масло применяют и в косметических целях, так как его нанесение на кожу способствует регенерации кожных покровов, а также предотвращает преждевременное старение и появление первых морщин.

По пищевой ценности первое место занимает льняное масло. Оно содержит огромное количество витамина F, а также витамины А, Е. Его рекомендуется добавлять в пищу ежедневно в качестве биологически активной добавки в количестве 1 чайной ложки.

Подсолнечное масло содержит большое количество витаминов и ненасыщенных жирных кислот. Его особенно рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушением мозгового кровообращения. Все растительные масла рекомендуется употреблять в пищу в свежем виде. При нагревании в них образуются свободные радикалы, а жирные кислоты переходят в так называемую транс-изомерную форму. Употребление в пищу большого количество обжаренных продуктов вредно для здоровья именно по этой причине. Употребление транс-жиров способствует набору лишнего веса.

Перед тем как приобрести масло в магазине, нужно обязательно проверить срок его годности и обратить внимание на условия хранения.

Пальмовое масло, в отличие от оливкового и подсолнечного, не содержит практически ничего полезного. Производители добавляют его в продукты питания по причине его низкой цены. Тем, кто желает похудеть, рекомендуется избегать употребления продуктов с пальмовым маслом из за их высокой калорийности.

Классификация растительных масел позволяет определиться с тем, какие из них являются наиболее ценными для здоровья человека. Желающим похудеть следует употреблять в пищу только ценные масла. Их можно добавлять в небольших количествах в овощные салаты.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ