Кофейный пудинг

В последнее время достаточно популярным блюдом в кафе становится кофейный пудинг. Многие сначала не понимают, как диетический пудинг может быть вкусным, однако попробовав его однажды, вы не сможете отказаться от него уже никогда.

Пудинг – это горячее сладкое блюдо, которое  легко усваивается организмом. Взбитые белки яиц делают их пышными и очень нежными. Желтки взбиваются с сахаром ровно до тех пор, пока их объем как минимум не увеличится в два, а то и два с половиной раза, затем смешиваются с другими ингредиентами миксером. Затем осторожно добавляются взбитые ранее белки и соответственно полученная масса выкладывается в формочки смазанные маслом. Заполняются формочки на три четверти, затем выпекаются в духовке при 180-210°С или варятся на пару.

При выпекании пудинга при более высокой температуре образуется быстро подгорающая сухая корочка, а внутри он остается сырым. Подается пудинг посыпанным сахарной пудрой, с отдельно поданным холодным молоком или сливками, фруктовыми сиропами, разнообразным вареньем или конфитюром.

Запеченный пудинг покрыт хрустящей корочкой, и очень нежный внутри, с хорошо пропеченной однородной массой, сладкой на вкус. Сваренный на пару пудинг не имеет корочки, масса более упругая, имеет вкус и аромат основных продуктов с наполнителем.

Кофейный пудинг, украшенный ягодами.

Придется немного повозиться с его приготовлением, после приготовления его следует отправить в холодильник, где он будет дожидаться своей подачи на стол, прекрасно дополнив в качестве десерта обед или ужин.

Рецепт рассчитан на средний ужин, а если быть точнее, то на шесть порций.

Потребуется:

  • Кофе – 300 мл.

  • Молоко – 300 мл.

  • Яблочный сок – 100 мл.

  • Апельсиновый ликер – 20 мл.

  • Сахара – 300 г.

  • Яйца – шесть штук и два или три манго, в зависимости от ваших предпочтений.

Как же правильно приготовить диетический пудинг, чтобы он понравился не только девушке, которая следит за своей фигурой, но и всей семье?

Три яйца, два желтка и 100граммов сахара смешать до однородной массы, аккуратно влить сваренное с кофе молоко и перемешать. В отдельной миске необходимо смешать 150 грамм сахара и соответственно 1 или 2 столовых ложек воды, смесь на медленном огне довести до золотистого цвета и быстро разлить ее в формочки по 3 мм высотой. Сверху залить процеженную яичную массу, в которую добавили ликер.

В большую емкость налить горячую воду высотой 2 см и поместить в нее формочки. Отправить в духовку, которая уже должна быть разогретая до 180-200 градусов примерно на полчаса. Подавать пудинг охладив и украсив ягодами, например - физалисом. Готовим соус: манго очистить и взбить мякоть миксером с яблочным соком.

Комментариев: 1

+ Добавить коментарий
Lorik | 2013-09-11 19:21:13
Чудесно! Отличный рецепт наверняка вкусного блюда. Попрошу подругу приготовить, потому что сам в кулинарии не силен, а сладкое ой как люблю! К тому же в разгар летного сезона не стоит забывать о здоровом питании, которое, по моему, залог крепкого здоровья! Спасибо!

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ