Корзиночки с муссом из сельди: диетический рецепт

Все больше современных людей придерживается здорового образа жизни – отказываются от вредных пищевых привычек, стремятся к стройности и следят за питанием. Разнообразные диетические рецепты помогут приготовить вкусные и изысканные блюда на каждый день или для особых случаев.

Диетический мусс из сельди не должен содержать лишнего жира, поэтому в состав блюда не рекомендуется вводить сливочное или растительное масло. В качестве загустителя целесообразно использовать диетические аналоги - обезжиренный творог, творожный сыр, вареные куриные яйца.

О пользе морепродуктов для красоты и здоровья человеческого организма диетологи твердят уже много лет. Одним из самых популярных и доступных видов морепродуктов является селедка. Эта рыбка не только вкусная и сытная, но и богата ценными питательными веществами – кислотами Омега-3, содержит важные для здоровья минералы, витамины и микроэлементы.

С точки зрения диетологов, сельдь вполне уместна в рационе человека, стремящегося к похудению. В селедке присутствует рыбий жир, который гораздо полезнее для здоровья и красоты тела, нежели жир, содержащийся в мясе. При этом этот компонент селедки препятствует образованию холестерина и способствует уменьшению жировых клеток в организме.

В современных магазинах чаще всего встречается соленая и свежемороженая селедка. Стоит учесть, что первый вариант содержит много соли, что способствует задержке жидкости в тканях. Все же лучше приобретать свежезамороженную сельдь, которую затем размораживать при комнатной температуре и солить самостоятельно.

Существующие диетические рецепты блюд из сельди многообразны, однако самым изысканным считаются корзиночки с муссом из сельди. Эта закуска не просто оригинальная, она еще и очень вкусная. При этом такие корзиночки относительно низкокалорийные, т.к. их энергетическая ценность соответствует примерно 150 ккал на 100 гр.

Баллы, присуждаемые блюду "Кремлевской" диетой соответствуют 25 условным единицам. Люди, которые считают калории в целях похудения, по достоинству оценят этот показатель. Приверженцы другой популярной методики похудения – «Модель тарелки», также могут без сомнений использовать это блюдо в своем рационе.

Корзиночки для мусса из сельди рекомендуется готовить самостоятельно из цельнозерновой муки, однако можно воспользоваться и тарталетками, продающимися в магазине. Стоит лишь учесть, что в последнем случае калорийность закуски несколько возрастет. Это блюдо может стать вариантом перекуса между основными приемами пищи или дополнением к обеду.

Селедку для приготовления мусса рекомендуется засаливать в домашних условиях, но подойдет и готовый продукт. Однако магазинная сельдь может оказаться слишком соленой, тогда ее следует вымочить в молоке или чае на протяжении нескольких часов, чтобы выделилась лишняя соль.

Сельдь после засолки нужно разделать на филе и избавиться от костей. Этот процесс начинается со вспарывания брюха и извлечения кишок. Затем у сельди отрезают голову, делают продольный разрез по спинке и снимают шкурку. Затем руками разделяют тушку на два филе и выбирают косточки. Все! Сельдь готова к приготовлению мусса. Ну а простые и доступные рецепты корзиночек с муссом из сельди представлены ниже.

Вариант №1

Ингредиенты:

  • Сельдь 1 шт.;

  • Молочно-отрубной хлеб 300 гр.;

  • Молоко 500 мл.;

  • Яблоко 1 шт.;

  • Лук репчатый 1 головка;

  • Яйца куриные 3 шт.;

  • Лимон 1 шт.;

Процесс приготовления: Хлеб порезать на кусочки, 100 гр. подсушить в духовом шкафу и измельчить в крошку с помощью блендера. Вбить в крошки 1 яйцо и вымесить тесто. В формочки для корзинок поместить шарик хлебного теста и размять пальцами по стенкам. Запечь корзиночки в духовке на протяжении 20 минут при температуре 200 градусов.

Оставшийся хлеб и филе сельди замочить в молоке. Куриные яйца сварить вкрутую. Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину, порезать кусочками. Лук репчатый почистить, порезать кусочками. Охлажденные яйца очистить от скорлупы. Селедку извлечь из молока, хлеб отжать.

В чаше блендера смешать яйца, яблоки, селедку, хлеб, лук, лимонный сок и взбить до образования однородной воздушной массы. В остывшие хлебные корзиночки поместить немного селедочного мусса. Можно воспользоваться кондитерским шприцем. Наполненные корзинки поместить в холодильник и оставить до застывания.

Вариант №2

Ингредиенты:

  • Сельдь 1 шт.;

  • Обезжиренный творог 200 гр.;

  • Сметана 10-15% жирности 50 гр.;

  • Лук зеленый 20 гр.;

Процесс приготовления: Корзиночки для мусса следует приготовить самостоятельно, аналогично рекомендациям, описанным в предыдущем рецепте, или приобрести тарталетки в магазине. Сельдь следует предварительно засолить в рассоле целиком.

Отрезать у малосольной сельди голову, избавиться от кишок и чешуи, разделать на филе без костей. В чаше блендера смешать филе сельди, порезанное на кусочки, обезжиренный творог, сметану и перья зеленого лука. Полученная масса должна быть однородной, кремообразной консистенции.

Охладить мусс в холодильнике. Перед подачей к столу наполнить корзиночки полученным составом. Приятного аппетита!

Вариант №3

Ингредиенты:

  • Сельдь 1 шт.;

  • Творожный сыр 200 гр.;

  • Лук-шалот 3 шт.;

  • Сливки 33% 100 мл.;

  • Изюм 30 гр.;

  • Яйца куриные 2 шт.;

Процесс приготовления: слабосоленую сельдь разделать на филе и порезать кусочками. Лук-шалот порезать мелко. Яйца сварить вкрутую, охладить и почистить. Изюм замочить в кипятке на полчаса.

В чаше блендера смешать селедку, творожный сыр, лук-шалот, изюм, яйца. Влить сливки и взбить в однородную воздушную массу.

Охладить мусс в холодильнике на протяжении 1-2 часов. Перед подачей к столу разложить мусс по хлебным корзиночкам и украсить зеленью.

При выборе соленой сельди для приготовления блюда, следует обратить внимание на целостность тушки. Желательно приобретать не потрошеную рыбу. Желтые пятна на тушке, мутные глаза и рваные плавники – это основные признаки несвежего продукта.

Вышеперечисленные рецепты помогут приготовить корзиночки с муссом из сельди без особых усилий, из простых и доступных продуктов. Эта закуска может стать настоящим украшением праздничного стола или разнообразить будничные приемы пищи. Приятного аппетита!

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ