Котлеты из фарша: вкуснейшие рецепты. Готовьте котлеты из фарша правильно!

Один из чаще всего встречающихся в наших холодильниках продуктов – это готовый фарш: свиной, говяжий, куриный и смешанный. Из фарша можно приготовить множество разных блюд: макароны по-флотски, фрикадельки, его можно добавить в суп, картофель, и, конечно же, приготовить любимые многими котлеты из фарша. Чтобы котлеты были на самом деле вкусными и сочными, нужно соблюдать несколько правил, о которых мы расскажем далее.

Чаще всего готовый фарш продается в магазинах пресным, без добавления соли и пряностей, чтобы каждый мог добавить приправы на свой вкус или не добавлять ничего. Поэтому при использовании готового фарша из магазина желательно добавить зелень и пряности по своему вкусу.

Для сочности в фарш можно добавить кабачок, капусту или картофель, прокрученные через мясорубку или потертые на мелкой терке. Для пышности котлет в фарш добавляется прокрученный или просто размоченный в воде или молоке хлеб. Лучше всего брать не свежий хлеб, а слегка зачерствевший. Свежий хлеб слишком клейкий, он придает котлетам не очень красивый вид.

Котлеты из фарша: как подготовить продукты 

Прежде всего, чтобы сделать котлеты, фарш нужно разморозить. Это лучше всего делать при комнатной температуре, заблаговременно достав фарш из морозилки и слив после разморозки образовавшуюся жидкость. Затем фарш можно смешать с остальными ингредиентами, сформировать круглые или продолговатые котлеты средней величины, запанировать в муке или специальных сухарях и жарить на сковороде до готовности с обеих сторон. Если вы не доверяете готовым покупным фаршам, его можно сделав и самостоятельно, прокрутив предварительно размороженное мясо через мясорубку.

Котлеты из фарша: лучшие рецепты

Первый рецепт. Котлеты из фарша «Домашние»

Этот рецепт котлет из фарша используется всеми хозяйками в том или ином виде. Внося свои коррективы в классический рецепт, все хозяйки стремятся сделать свои котлеты более сочными, пышными и вкусными. На гарнир к таким котлеткам прекрасно подойдут макаронные изделия, рис, картофельное пюре или овощи.

Ингредиенты

  • Свиной фарш – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мякоть батона – 150 гр.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубчик.
  • Панировочные сухари.
  • Растительное масло.
  • Перец и соль по вкусу.

 

Способ приготовления

  • Замочите мякоть батона в слегка подогретом молоке на 10 минут.
  • Мелко нарежьте лук.
  • Выложите фарш в миску, добавьте лук, размякший батон (его нужно сначала слегка отжать), яйцо и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
  • Добавьте в фарш перец и соль по вкусу и снова тщательно размешайте.
  • Сформируйте котлеты. Они не должны быть слишком крупными – тогда они не прожарятся, или слишком мелкими – тогда они будут сухими. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
  • Котлеты обжаривайте на сковороде с растительным маслом. Огонь не должен быть слишком большим, иначе котлеты сгорят снаружи и не прожарятся внутри. В конце жарки немного прибавляем огонь, чтобы котлеты получились более поджаристыми.
  • Можно приготовить котлеты и в духовке, смазав противень жиром или маслом.

Второй рецепт. Котлеты из фарша с капустой

Белокочанная капуста делает котлеты очень сочными и придает им необычный вкус. Чтобы котлеты из фарша не были слишком жирные, в этом рецепте лучше использовать смешанный фарш, из говядины и свинины.

Ингредиенты

  • Свиной фарш – 200 гр.
  • Говяжий фарш – 200 гр.
  • Капуста – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Чеснок.
  • Масло для жарки.
  • Мука, смешанная с манной крупой.

Способ приготовления

  • Капусту, лук и чеснок прокрутите через мясорубку. При этом будет выделяться много сока, его нужно слить.
  • Прокрученные овощи смешайте с фаршем.
  • В получившуюся смесь добавьте яйцо, перец и соль по вкусу, можно добавить мелко порубленную зелень.
  • Тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
  • Формируем котлеты среднего размера, обваливаем их в смеси манной крупы и муки.
  • Обжариваем котлеты из фарша на сковороде, как в предыдущем рецепте.

Третий рецепт. Котлеты из куриного фарша и грибов

Для этого рецепта фарш можно приготовить дома. Размороженное филе курицы (полкилограмма) прокручиваем в мясорубке, добавляем 50-70 граммов кабачков или сырого картофеля, тоже прокрученных в мясорубке, мякиш белого хлеба, соль, перец и чеснок по вкусу.

Ингредиенты

  • Фарш – 600 гр. (должно получиться примерно столько)
  • Грибы (шампиньоны или белые) – 200 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Мука или сухари для панировки.
  • Растительное масло.
  • Зелень петрушки.

Способ приготовления

  • Отдельно от остального фарша прокрутите лук.
  • Мелко порубите зелень петрушки.
  • Грибы промойте и спассеруйте на сковороде. Затем измельчите их в блендере или очень мелко нарежьте.
  • Смешайте грибы с луком, зеленью и добавьте все это в куриный фарш.
  • Тщательно размешайте получившуюся массу и сформируйте котлеты.
  • Обваляйте котлеты в панировочных сухарях или муке.
  • Обжаривайте котлеты на растительном масле с обеих сторон до готовности.

Четвертый рецепт. Котлеты из фарша с помидорами и сыром

Чтобы добавить разнообразия, в котлеты из фарша можно включить дополнительные ингредиенты, например, сыр и помидоры. В этом рецепте лучше всего использовать фарш из смеси свинины и говядины.

Ингредиенты

  • Свиной фарш – 300 гр.
  • Говяжий фарш – 200 гр.
  • Черствый хлеб – 1 ломтик Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Растительное масло.
  • Помидоры – 2 шт. Яйцо – 1 шт.
  • Укроп и петрушка – по половине пучка.
  • Черный молотый перец по вкусу.
  • Соль Твердый сыр, например, «Российский» - 150 гр.
  • Сухари панировочные

Способ приготовления

  • Лук и чеснок почистите, помойте помидоры и зелень.
  • Черствый хлеб замочите на десять минут в молоке, затем отожмите.
  • Лук мелко нарежьте, зелень порубите, сыр и помидоры нарежьте маленькими кубиками.
  • Смешайте свиной и говяжий фарши, добавьте размоченный хлеб, яйцо, лук, чеснок, помидоры, сыр и зелень.
  • Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо промешайте массу. Сформируйте котлеты среднего размера, обваляйте их в сухарях.
  • Котлеты обжаривайте на сковороде с двух сторон, до готовности.

Котлеты из фарша – полезные советы по приготовлению

  • Для приготовления больше всего подходит фарш, состоящий из говядины и свинины в пропорции 1:1
  • Лук для котлет нужно резать как можно мельче, обжарить на сковороде и только после этого добавить в фарш.
  • В котлеты из куриного или другого нежирного фарша можно добавить немного сливочного масла.
  • Котлеты из фарша будут такими же вкусными и намного полезнее, если их не жарить, а запечь в духовке.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
Lesya | 2014-10-01 13:55:25
Статья понравилась добавить нечего... вот такую же бы хорошую статьи найти по поводу ягод Годжи. В инете много рекламы по ним но мало где реальные отзывы и опыт использования. Может тут кто пробовал, они помогают вообще? Где-нибудь можно сейчас заказать настоящие ягоды Годжи?

Ответить

olechkaaa | 2014-10-01 14:34:05
Привет!! ягоды годжи работают... я похудела на 15 кг за чуть меньше чем за 2 месяца имено на них и вес не вернулся. Долго искала где купить настоящие тибетские ягоды Годжи в итоге заказывала ВОТ ТУТ, ягоды с этого сайта точно работают... тому потверждение мой опыт...

Ответить

masha | 2014-10-01 16:56:32
да сейчас много развелось подделок под ягоды Годжи что только под их видом не продают... мошеники наживаются за счет бедных девочек по этому так много отзывов что ягоды не работают. я тоже заказывала ягодки здесь вот, взяла 4 пакета... за месяц минус 4 кг, но у меня и так вес 52 при росте 169 был...почти нечего терять было))

Ответить

ВАШ КОММЕНТАРИЙ