Котлеты из квашеной капусты: диетический рецепт

Многие верующие люди не знают, как можно разнообразить свое питание в пост. Между тем, существует масса замечательных рецептов, которые позволяют готовить не просто вкусные, но также полезные блюда. Одно из них – котлетки из квашеной капусты.

В этом случае получится не просто диетическое блюдо. Квашеная капуста сохранит большую часть витаминов, которые теряются при прочих видах термической обработки. Можно приготовить котлеты на пару, не имея в доме пароварки. Для этого блюдо запекают в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Под противень помещают емкость, заполненную водой.

Квашеная капуста присутствует на столе практически в каждой семье. Из нее варят отличные щи, делают острые закуски. Домохозяйки тушат капусту и подают в качестве гарнира. Однако редко кто умеет готовить вегетарианские котлетки, используя популярный овощ. Для приготовления блюда не понадобятся экзотические продукты.

Необходимо иметь под рукой: 500 грамм квашеной белокочанной капусты, 1,5 стакана пшеничной муки, 1 столовую ложку сахарного песка, 1 куриное яйцо, 1 крупную головку репчатого лука, 1 чайную ложечку пищевой соды. Прежде всего, необходимо подготовить капусту. Для этого, ее тщательно промывают под струей прохладной воды и откидывают на сито.

Жидкость должна полностью стечь, поэтому, желательно помочь процессу, обминая капусту руками. Далее, ингредиент нарезают, как можно мельче. Также, мелко нарезают головку репчатой луковицы и обжаривают в разогретом растительном масле до приобретения карамельного оттенка. Если лечебное питание или диета запрещает обжаривать продукты, можно использовать и сырой, мелко нашинкованный лук.

Пшеничную муку просеивают сквозь сито и добавляют в нее пищевую соду и сахарный песок. Не следует использовать всю муку, лучше взять примерно 2/3 от указанного в рецепте объема и добавлять оставшуюся постепенно в процессе приготовления фарша.

Смесь соединяют с капустой, обжаренным луком и куриным яйцом. Можно добавить мелко резаный укроп или зелень петрушки и любые специи по вкусу. Тщательно вымешивают фарш, при необходимости подсыпая муку, пока масса не приобретет нужную густоту.

Сковороду с растительным маслом нагревают и начинают обжаривание котлеток. Каждую сформированную котлетку предварительно обваливают в муке либо пшеничных сухарях. Обжаривать нужно с обеих сторон. Время готовки занимает не более получаса. 

Постные блюда порой удивляют своим оригинальным вкусом и замечательным внешним видом. В данном случае котлетки выходят очень пышные, румяные. Кушать их следует горячими.

При остывании теряется часть вкусовых качеств, поэтому, не рекомендуется готовить блюдо впрок. Можно приготовить больше фарша и хранить его в холодильнике до следующего дня. Не стоит увлекаться новомодными соусами. Лучшее дополнение к данным котлеткам – нежирная сметанка. Подобные диетические рецепты служат настоящим украшением меню.

Если блюдо готовят в пароварке, нужно смазать емкость растительным маслом и поставить счетчик времени на 30 минут. Точно так же, блюдо ставят на стол, как только котлетки будут готовы и не успеют остыть.

Квашеная капуста используется во многих диетах, так как усваивается намного легче свежей. Причина кроется в наличии молочной кислоты, которая появляется в продукте в период брожения.

Благодаря этому, происходит своеобразная консервация овоща, сохраняются витамины и минералы. Например, суточная потребность в витамине K, покрывается всего одной столовой ложкой квашеной капусты. Содержащийся в продукте витамин C благотворно влияет на работу иммунной системы. Группа витаминов B необычайно полезна для нервной системы. С их помощью можно нормализовать сон и снять стресс.

Большое количество йода оказывает положительное воздействие на скорость обменных процессов. Низкая калорийность – еще одна причина использовать продукт для снижения веса. В 100 граммах салата из квашеной капусты, заправленного небольшим количеством растительного масла, присутствует 50 калорий. Овощ насыщен необходимой для очистки кишечника клетчаткой.

Благодаря квашеной капусте намного быстрее происходит выведение шлаков. Но, следует помнить, что чрезмерное употребление продукта приводит к вздутию живота и метеоризму. Кстати, сама по себе капуста не слишком сильно влияет на снижение веса, так как не сжигает жировую ткань. Необходимо грамотно сочетать ее с прочими ингредиентами, чтобы добиться положительной динамики.

Существует специальное направление в диетологии, основанное на потреблении овоща. Впрочем, можно использовать капусту в кремлевской диете, подсчитывающей баллы по содержанию углеводов или в популярном движении «модель тарелки», заполняя квашеной капустой зоны, отведенные под салаты и гарнир.

Надо сказать, что преимуществом перед прочими диетическими продуктами служит уникальная низкая калорийность. Благодаря этому, можно съедать практически любое количество продукта в течение дня и не ощущать голода.

Официальная медицина рекомендует использовать блюда, приготовленные из овоща, при нарушении кровообращения. Капуста способна укрепить стенки кровеносных сосудов и растворить бляшки из холестерина.

Чтобы похудение было эффективнее, следует ограничить в рационе присутствие мучных продуктов, особенно, из пшеничной муки, сладостей, жиров, алкоголя и картофеля. В этом случае питание с включением блюд из квашеной капусты будет оптимальным.

Кроме того, стоит немного активнее жить, заниматься любительским спортом, посещать бассейн либо совершать продолжительные пешие прогулки. Тогда и котлетки из квашеной капусты окажут исключительно полезное действие и поддержат процесс сжигания лишних килограмм. 

Как и любой другой продукт, квашеная капуста имеет некоторые противопоказания, при которых следует, либо полностью исключить ее из рациона, либо использовать в очень ограниченном количестве. Прежде всего, это индивидуальная непереносимость, вызывающая аллергическую реакцию.

Большое содержание органических кислот делает продукт нежелательным при наличии гипертонии, панкреатита, почечной недостаточности, мочекаменной и желчнокаменной болезни, а также, гастрите с повышением кислотности желудочного секрета.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ