Лазанья с рикоттой и шалфеем: диетический рецепт

Лазанья – это одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Это своего рода пирог с разнообразными видами начинки, пронзенный несколькими слоями потрясающего нежного теста. Попробовав лазанью однажды, любой станет настоящим любителем этого изысканного и вкуснейшего блюда.

Казалось бы, зачем добавлять шалфей в блюдо. Но шалфей не только обладает лекарственными свойствами и успокоительным эффектом, но еще и придает блюду изысканный и неповторимый аромат. Также листья шалфея стимулируют обмен веществ, что весьма важно, когда вы используете диетические рецепты.

Приготовление теста для лазаньи:

Вам потребуется:

  1. 600 грамм муки, изготовленной из пшеницы твердых сортов,

  2. Половина чайной ложки соли,

  3. Половина стакана воды,

  4. 3 яйца.

Муку нужно просеять и высыпать горкой на рабочую поверхность. В верхушке мучной горки необходимо проделать ямку. В эту требуется вылить содержимое яиц и высыпать соль. Аккуратно смешайте компоненты. Если тесто трудно мешается, то добавьте воды для склейки. Не забывайте, что тесто для листов лазаньи должно быть как можно круче, чтобы ваше блюдо не развалилось при приготовлении.

Когда тесто будет готово, заверните его в полиэтиленовый или бумажный пакет и уберите в холодильник.

Приготовление листов для лазаньи:

Тесто для листов должно пролежать в холодильнике не менее 30 минут. Тесто необходимо разделить на 4 части, равные по размеру и раскатать скалкой. Толщина теста должна быть одинакова как по длине и ширине одного пласта, так и всех пластов вместе, по отношению друг к другу. Лист для лазаньи должен получиться достаточно тонким, но он не должен рваться.

Каждый приготовленный лист нужно посыпать мукой и положить отдельно от остальных. Листы должны немного подсохнуть перед приготовлением самой лазаньи, но не высохнуть. Перед закладкой в духовку листы нарежьте по размеру противня или пластами 10 на 10 сантиметров. Выбор зависит от ваших требований к сервировке.

Приготовление начинки:

Вам потребуется:

  1. Шалфей 200 грамм,

  2. Рикотта 300 грамм,

  3. 2 яйца,

  4. Бешамель 450 грамм,

  5. Пармезан 100 грамм,

  6. Моцарелла 100 грамм,

  7. Соль и перец (по желанию).

Пошаговая инструкция по приготовлению начинки из шалфея и рикотты:

  1. Шалфей нужно пробланшировать несколько минут. Для этого кипятим воду на плите и бросаем туда листья шалфея. Выдерживаем 2-3 минуты и выливаем в дуршлаг. После того, как сольется вода, шалфей нужно хорошо отжать, используя вилку или любой другой удобный вам инструмент.

  2. Порубить шалфей острым ножом до мелко порезанного состояния.

  3. В отдельной глубокой посуде смешать шалфей, 2 яйца, рикотту, соль и перец (по желанию).

Приготовление бешамеля:

Бешамель – это соус, который придает лазанье нежность и легкость, а также высшие баллы вкуса.

Потребуется:

  1. Сливочное масло 50 грамм,

  2. Молоко 500 грамм,

  3. Щепотка мускатного ореха,

  4. Соль,

  5. 3 столовых ложки муки.

Сливочное масло нужно растопить до жидкого состояния, не нагревая его сильно. К сливочному маслу добавляем муку и быстро перемешиваем. После слегка подогреваем массу на плите. Понемногу добавляем молоко к массе, помешивая венчиком. Держим соус на огне примерно 4 минуты, помешивая до загустения. После добавляем соль и мускатный орех. Соус готов.

Запекание лазаньи:

В форму или противень, смазанный сливочным или растительным маслом, наливаем бешамель. Бешамеля нужно налить 4-5 столовых ложек.

Кладем на бешамель лист лазаньи, смазываем начинкой из шалфея и рикотты, посыпаем тертым пармезаном и кладем немного моцареллы. Сверху поливаем бешамелем и кладем новый лист. Таким образом, нужно создать несколько слоев блюда.

На самый верхний лист лазаньи, который будет являться корочкой, выливаем оставшийся соус бешамель и высыпаем весь оставшийся пармезан и кладем остатки моцареллы.

Запекать блюдо нужно в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

После приготовления лазанью нужно разрезать при необходимости и разложить на тарелки. Для украшения можно использовать зелень петрушки.

Это блюдо является весьма вкусным для диетического блюдо. Оно содержит в одной порции на 150-200 грамм около 200-300 ккал. Это довольно немного для такого изысканного блюда. А листья шалфея, добавленные в рецепт придадут блюду неповторимость и оригинальность, а также новые диетические свойства.

Модель тарелки:

Лазанья с рикоттой и шалфеем замечательно подходит для диет, в основе которых лежит модель тарелки.

Модель тарелки – это такая система сервировки блюда на тарелке, при которой каждый кусочек еды имеет на тарелке свое определенное место. При таком раскладе очень легко оценить всю энергетическую ценность блюда и обеда в целом. Кроме того, если красиво выкладывать все составляющие вашего обеда или ужина на тарелку, можно оригинально и красиво сервировать ваш обеденный стол. Модель тарелки можно использовать и только для себя и для всей семьи в отдельности при накрывании стола. Также таким образом можно сервировать и праздничные столы.

Минусы подобной модели в том, что вряд ли вы сразу увидите результат на весах. Чтобы результат был виден должно пройти не мало времени. Но такое положение вещей поможет вам нормализовать свое питание, сделать принятие пищи не просто обыденностью, а целым ритуалом. Вы будите готовиться к каждому приему еды, рассчитывая калории и питательность продуктов, а также продумывая композицию. При использовании модели тарелки даже овощи покажутся вам произведением искусства.

Если говорить о лазаньи в частности, то можно сказать, что при использовании модели тарелки вы можете разместить на тарелке сразу несколько видов лазаньи, отрезая по небольшому кусочку. Главное помнить, что всего должно быть в меру. Пусть еда доставляет удовольствие, как физическое, так и духовное.

Лазанья хорошо сочетается с овощными гарнирами, гречневой кашей, авокадо и овощными салатами. Пробуйте и импровизируйте, чтобы добиться максимальности вкуса и минимальности калорий в вашем обеде. Не забывайте про напитки и первые блюда. Записать лазанью лучше зеленым чаем или молоком, а также для этого подходят любые фруктовые и овощные соки.

Лазанья с рикоттой и шалфеем – оригинальное и вкусное блюдо, которое обладает неповторимыми вкусовыми и диетическими качествами. Главное – ценить свое здоровье и не жалеть времени на поиски лучших диетических блюд. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ