Лосось с печеным картофелем и соусом тартар: диетический рецепт

Лосось - одна из самых ценных рыб, его мясо богато витаминами и полезными аминокислотами. Калорийность блюд из лосося составляет всего 142 - 153 ккал, они замечательно усваиваются человеческим организмом, такие блюда просто необходимо включить в повседневный рацион питания.

Соус тартар можно приготовить в домашних условиях: два варенных и один сырой желток, соль, перец взбить при помощи миксера, вливая тоненькой струйкой сто двадцать грамм оливкового масла первого отжима. Когда масса загустеет, выжать в нее сок из половинки лимона, добавить нарезанные оливки и соленый огурец, зелень. Картофель и кабачок цукини нарезать кубиками, посолить, поперчить, сложить в форму для выпекания, залить сметаной с низким процентом жирности, запечь в духовке. Кусочки филе лосося на коже полить лимонным соком, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и пятнадцать минут печь на гриле.

На блюдо выложить кусочки запеченного лосося и картофель, соус тартар подать в соуснике. Диетические рецепты включают в себя печеный картофель, для этого надо подобрать корнеплоды примерно одного размера, средней величины, тщательно вымыть, обсушить, выложить на противень, накрыть сверху фольгой, в конце выпечки ее нужно снять. Печется картофель в духовке при температуре двести градусов в течение двадцати-тридцати минут. С печеным картофелем и лососем получается чудесная запеканка. Филе лосося тонко нарезать, репчатый лук и шампиньоны мелко порубить, печеный картофель нарезать кружочками. Форму для выпечки смазать оливковым маслом, присыпать мукой и уложить все ингредиенты слоями. Сначала картофель, затем лук и грибы, потом лосось, и снова картофель.

Яйца смешать с солью, молотым перцем, залить запеканку и печь двадцать пять минут при температуре двести градусов. Подавать на стол с соусом тартар. Интересен лосось на пару, приготовленный в мультиварке. Чашу пароварки устелить листьями черной смородины и винограда, сверху положить филе лосося, посолить крупной солью, покрыть кружочками лимона, поставить мультиварку на режим "готовить на пару", время - пятнадцать минут. На гарнир подать очищенный и нарезанный кружочками печеный картофель, посыпанный рубленым укропом и молотыми грецкими орехами, полить соусом тартар.

"Кормящим мамам важно знать, что дикий лосось, живущий в океане, может содержать в составе небольшое количество ртути, поэтому при беременности и кормлении грудью можно есть только "фермерского" лосося. На прилавках наших магазинов, продаются в основном лососи, выращенные на рыбоводческих фермах.

Запеченный картофель можно подавать на стол целым, очистив его от кожуры, рядом на тарелке положить ломтики соленого лосося, украсить рубленой зеленью и ароматическими травами по вкусу. Соус лучше подать в соуснике, но при желании можно еще при подаче полить им кушанье. Засолить лосося в домашних условиях, не представляет никакого труда. Хорош лосось сухого посола: рыбу разморозить, отрезать голову (из нее можно приготовить отличный рыбный суп) , тщательно промыть в проточной воде, просушить кухонным (бумажным) полотенцем. Разрезать на куски примерно по семь-десять сантиметров, на дно кастрюли насыпать соль, куски лосося обсыпать со всех сторон солью.

Укладывать лосося кожицей вниз, как можно плотнее, такую рыбу можно есть через сутки, а любители пряностей могут добавить свои любимые ароматические травы, перец горошком, чеснок, зерна горчицы, лавровый лист. Для засола лучше брать морскую соль. Такую соленую рыбу желательно засаливать столько, чтобы хватило ее на неделю, так как свежий засол всегда вкуснее. Замечательное вкусное блюдо - картофель, запеченный с брюшком лосося. Картофель хорошо вымыть, но не чистить от кожуры, пока картофель обсыхает, срезать с лосося брюшко и острым ножом снять с него кожу.

Картофель надо разрезать, но не до конца, а только чуть дольше середины, в надрезы вставить посоленный кусочек брюшка лосося и тонкий кусочек чеснока. Начиненный таким образом картофель, сложить в фаянсовую или керамическую форму для запекания, накрыть фольгой или миской, поставить в духовку. Выпекается такой фаршированный картофель при температуре двести градусов, приблизительно сорок-пятьдесят минут. Готовое блюдо посыпать рубленым укропом, петрушкой и чесноком. Для этого блюда, в соус тартар, вместо соленого огурца кладут каперсы. Фенхель нарезают тонкими полосками, ошпарить кипятком, обильно полить лимонным соком и разложить на порционные тарелки, рядом выложить запеченный картофель, фаршированный лососем.

Всем известно, что авторство соуса тартар принадлежит французской кухне, но из-за названия тартар, некоторые считают, что его придумали татары. В этот соус можно добавлять любые сухие и свежие травы, каперсы и соленые или маринованные овощи.

Низкие баллы блюд из лосося позволяют без опасения употреблять их даже во время строгой Кремлевской диеты. Лосось содержит вещество Омега-3, которое замедляет процесс старение, благотворно влияет на клетки головного мозга, улучшая память и внимание.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ