Макароны с соусом из брокколи: диетический рецепт

Каждому человеку доводилось испытывать на себе ситуацию, когда уставшим после дневной рабочей суеты хотелось поесть на ужин чего-то и вкусного, и сытного, и низкокалорийного, а еще быстрого в приготовлении. То есть, всего и сразу! А как собственно этого добиться? Конечно же, используя те диетические рецепты приготовления блюд, в которых главные роли предназначены макаронам и соусу. И в связи с этим самое время вспомнить знаменитую итальянку Софи Лорен.

Для того, чтобы макароны получились идеально сваренными, их надо добавлять в воду очень медленно. Будет лучше, если кипение воды не прекратится. После этого макароны нужно постоянно помешивать. Если этого не сделать в самом начале варки, тогда они слипнутся либо прилипнут к кастрюле. Когда вода сильно закипит, уже можно отсчитывать время (в среднем 10 минут).

Возможно, конечно, что этой актрисе просто хорошо повезло с метаболизмом, но даже это нисколько не отменяет данного блюда как вполне диетического при условии, что будут соблюдены несколько условий. Они касаются и соуса, и макаронов. В силу того, что сегодня представить стол без каких-либо макаронных изделий будет задачей довольно-таки трудной, диетический рецепт приготовления макаронов с соусом из брокколи может послужить ‘’спасательным кругом’’ для тех дам, которые не хотят лишать себя этой вкусной пищи, и одновременно не желают подсчитывать свои баллы калорий.

Итак, одним из самых главных правил при приготовлении макаронных блюд с соусом из брокколи считается то, что нельзя переваривать соцветия. Если такое случится, брокколи станут водянистой и будут безвкусными. Что же касается макаронов, то их нужно варить до достижения консистенции ‘’al dente’’, то есть, когда макароны остаются чуть твердыми. В этом случае приготовляемое блюдо не превратится в кашицу из разваренного теста.

Для того, чтобы приготовить макароны с соусом из брокколи, хозяйке понадобятся следующие ингредиенты: 400 гр. макаронных изделий твердых сортов ,400 гр. свежей или мороженной брокколи, 200 гр. твердого сыра, 200 гр. молока, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка муки, 50 г. сливоч. масла, раст. масло (для жарки), соль и специи (по вкусу).

Сам процесс приготовления этого блюда займет не более полчаса. Первым делом надо разобрать брокколи на соцветия. После отрезать самые длинные черешки и опустить в кипящую заранее подсоленную воду. Варить три-пять минут. Если хозяйка использует мороженую брокколи, то тогда можно опустить брокколи в холодную воду и после закипания варить две-три минуты. Потом надо слить воду и так отставить. Следующим шагом хозяйка должна отварить макароны в течение десяти-пятнадцати минут в слегка подсоленной воде. Для того, чтобы приготовить это блюдо предпочтительнее использовать такие крупные макаронные изделия, как пенне, фузилли, фарфалле или ригатоне. После того, как макароны сварились, их нужно откинуть на дуршлаг.

Затем на предварительно разогретую сковороду нужно налить растительное масло, бросив туда измельченный чеснок. Выложить туда брокколи, аккуратно перемешать в течение двух-трех минут. Если целью хозяйки является не получение слегка варенной брокколи, а именно аппетитная жарка, то тогда лучше всего оставить их на огне примерно семь-восемь минут. Тогда куски брокколи получатся поджаренными и слегка золотистыми. А это добавит блюду оригинального вкуса.

Следующий пункт в приготовлении соуса из брокколи заключается в том, чтобы прогреть на сухой сковороде муку до тех пор, как она получит розоватый цвет. Затем надо добавить сливочное масло и разтереть так, чтобы комков не было. Вылить в сковороду молоко, тщательно взбить до получения однородности. Прогретую массу добавить на брокколи и перемешивать столько, чтобы соус загустел, но не начал вариться. Как только этот соус начнет пузыриться, нужно убавить огонь до минимальной отметки, добавив в смесь натертый сыр. Соль и специи – по вкусу. После всего этого соус надо подержать на слабом огне еще три минуты и постоянно помешивать.

Если несмотря на все это соус из брокколи получился слишком жидким, то ситуацию можно изменить при помощи нескольких столовых ложек пшеничной муки. Но тут самым важным является то, что муку надо добавлять по чуть-чуть и с каждым разом хорошенько перемешивать соус. Тогда он загустеет.

Но если у кулинара времени в ‘’обрез’’, то тогда можно этот соус перемолоть в блендере. За каких-то пару секунд можно получить желаемый густой соус, который отлично подойдет как с макаронами, так и с другими разными продуктами, опять-таки содержат в себе скромное количество калории. Хотя здесь очень важно учитывать то, что куски брокколи не будут видны, так как они также слишком измельчатся, поэтому такая смесь может не понравится тем хозяйкам, которые наравне со вкусом ценят и эстетический вид приготовляемого блюда.

После того, как сосу готов, хозяйке остается лишь выложить макароны на подогретые тарелки, залить горячим соусом из брокколи и сразу подавать к столу.

Если осталось немного соуса, то с применениям одной кулинарной хитрости из нее можно приготовить необычный гарнир для самых различных блюд. А для этого нужно взять форму, выложить туда оставшийся от макаронов соус из брокколи и запечь его в течение сорока-пятидесяти минут при температуры 180˚C. Такая вкусная и своеобразная овощная запеканка может порадовать каждую хозяюшку.

Предоставленный рецепт приготовления макарон с соусом из брокколи является диетическим и поэтому советуется добавлять его в свой рацион тем людям, которые желают похудеть на несколько килограмм потому, что на сто грамм этого продукта приходится всего 96 ккал. Но это только в том случае, если макароны не будут отдельно ‘’заправлены’’ большим количеством сливочного масла, ведь всем известно, что сливочное масло и жир, накапливаемый в клетках организма, ходят ‘’рука об руку’’. Поэтому и для того, чтобы следить за фигурой и оставаться красивой и привлекательной, надо готовить это блюдо в точности с предоставленном диетическим рецептом.

Первое упоминание о брокколи относят к 16-му веку, об этой цветной капусте заговорили на родине всех макаронных изделий, в Италии. Его итальянцы называют ‘’романеско’’ и довольно часто используют в приготовлении гарнира для макаронов.

Такое сочетание макарон и брокколи действительно является легко усваиваемым, именно поэтому данное блюдо рекомендуется как для детского, так и для диетического питания, а легкий аромат чеснока с сырно-молочным соусом из брокколи придают блюду особую пикантность.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ