Диеический рецепт соуса из брокколи к макаронам

Многие люди считают макароны высококалорийным продуктом, совершенно не подходящим для диетического питания, но диетологи уверяют, что это не так. В данном случае важно подобрать именно нужный тип макаронных изделий и дополнить правильным диетическим соусом.

Диетические макароны или паста - продукт, изготовленный из твердых сортов пшеницы, или цельнозерновой продукт. Большинство макарон на прилавках современных супермаркетов содержат повышенное количество крахмала и пониженное количество белка. Такие продукты очень быстро развариваются и приобретают клейкость. В цельнозерновой пасте содержатся сложные углеводы, которые имеют свойство достаточно медленно усваиваться организмом, что формирует на определенное время стойкое чувство насыщения.

Эти макароны не развариваются и уж точно не способствуют набору веса, особенно если съедать их до обеда. Так, калории, полученные при употреблении пасты, успевают израсходоваться и не превращаются в жир. В данном случае полностью отпадает необходимость подсчитывать баллы, как это принято при соблюдении большинства современных диет. Выбирая макароны в магазине следует обращать внимание на их качество. Предпочтение стоит отдавать продукту золотистого или янтарного цвета со стекловидным краем и небольшими черными вкраплениями, которые на самом деле являются оболочками зерен пшеницы. В пачке качественных макарон не должно быть большого количества обломков и посторонних включений. Если поверхность пасты имеет матовый цвет и шероховатую структуру, то на нее уж точно стоит обратить свое внимание.

Огромное значение имеет также соус, с которым будут поданы макароны. Он должен быть нежирным, низкокалорийным и прекрасно сочетаться с пастой по вкусовым характеристикам. Тем, кто серьезно решил заняться вопросом похудения, следует раз и навсегда забыть о традиции кушать макароны с мясными продуктами и колбасными изделиями. В различных кулинарных книгах описываются многочисленные диетические рецепты приготовления пасты с подходящими к ней соусами. Особой популярностью пользуется рецепт приготовления макарон с соусом из брокколи.

Этот овощ был выбран в качестве основы для соуса неслучайно, так как в 100 его граммах содержится всего 33 кКал. Кроме низкой калорийности, брокколи обладает еще и рядом других достоинств : содержит огромное количество витаминов, минералов, а также хророфилл и сульфорофан, оказывающие благотворное влияние на весь организм. По содержанию бета-каротина эта однолетняя культура опережает все остальные овощи, а по содержанию определенных минеральных солей она может конкурировать разве что с ближайшей родственницей - цветной капустой. Брокколи славится своей способностью выводить из организма токсины, различного рода загрязнители и даже радиоактивные вещества.

Итальянцы предпочитают употреблять в пищу исключительно макароны "аль данте", то есть слегка недоваренные. Именно такой вид обработки препятствует переходу крахмала в легкоусвояемую форму, что помогает избежать набора лишних килограммов.

Для того чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно уметь правильно готовить пасту. Для этого необходимо достать ее из упаковки и поместить в кипящую подсоленную воду. Варить макароны нужно в течение 5-10 минут в зависимости от сорта изделий, но при этом очень важно не переварить продукт. Для их приготовления нужно выбирать посуду достаточно большого объема, так как отваривание в малом количестве воды приводит к склеиванию пасты. После окончания варки нужно откинуть макароны на дуршлаг и дать стечь воде.

Промывать пасту водой категорически запрещено, тем более что при соблюдении всех вышеперечисленных условий, нежелательного склеивания удастся избежать в любом случае. Для приготовления соуса понадобится 400 грамм брокколи, 2 зубчика чеснока, 50 грамм лисичек или других лесных грибов, немного тертого пармезана и оливковое масло, а также сок лайма.

Кочан брокколи следует вымыть и отделить соцветия от стеблей. В кастрюлю с подсоленной кипящей водой для начала стоит поместить стебли и варить в течение 10 минут, а затем добавить к ним соцветия и варить еще 2-3 минуты, после чего откинуть брокколи на дуршлаг, дать стечь воде и измельчить до пюреобразного состояния при помощи блендера. Далее следует добавить в пюре соль, лимонный сок, измельченный зубчик чеснока и оливковое масло, еще раз перемешать готовый соус. Лимонный сок усиливает выделение желудочного сока и тем самым активизирует пищеварительные процессы, что в свою очередь способствует избавлению от лишних килограммов

. Именно поэтому данный компонент вводится в состав большинства диетических соусов. На отдельной сковороде нужно обжарить измельченные лисички до готовности, перемешать с отваренной пастой и посыпать тертым пармезаном. Подавать блюдо следует с охлажденным соусом из брокколи. Существуют и другие вариации приготовления макарон с соусом из данной овощной культуры. Некоторые хозяйки, например, предпочитают готовить макароны не с грибами, а исключительно с беконом и сыром.

Диетологи считают, что такой вариант возможен только при условии добавления минимального количества мясной составляющей и использовании сыра наименьшей жирности. В противном случае блюдо получится не совсем диетическим. Тем людям, которые тщательно подсчитывают калории и следят за своей фигурой, следует и вовсе отказаться от добавления к пасте каких-либо компонентов помимо низкокалорийного соуса. И даже в этом случае блюдо получается необыкновенно вкусным и по-настоящему изысканным, способным удивить даже самых взыскательных гурманов.

При варке или бланшировании брокколи очень важно вовремя остановить этот процесс и ни в коем случае не допустить излишнего переваривания. В противном случае соцветия и стебли приобретут нежелательную мягкость и безвозвратно испортят вкус готового блюда.

Диетологи утверждают, что при регулярном употреблении пасты хорошего качества в сочетании с низкокалорийными соусами опасаться за сохранение идеальной физической формы не стоит. При этом важно помнить лишь о том, что все продукты должны обладать безупречной свежестью и качеством.

Комментариев: 0

+ Добавить коментарий
ВАШ КОММЕНТАРИЙ